quinta-feira, 14 de junho de 2018

Jantar Herdade do Esporão

Com organização da Garrafeira Néctar das Avenidas, decorreu no restaurante Sem Dúvida (R. Elias Garcia) mais um jantar, desta vez com vinhos da Herdade do Esporão, apresentados pela enóloga Ana Alves. Tenho com o Esporão uma relação afectiva, pois foi com este produtor que as Coisas do Arco do Vinho sairam pela 1ª vez do seu espaço de conforto, "A Commenda", no CCB, para outras paragens, concretamente para o Terreiro do Paço, restaurante a cargo da saudosa Júlia Vinagre. Foi um autêntico êxito, com a lotação completamente esgotada!
Mas voltando ao tema desta crónica, este jantar no Sem Dúvida não podia ter corrido melhor. Gastronomia de qualidade, bons copos, temperaturas adequadas, bom ritmo no serviço de sala (só abrandou no final), muito graças ao trabalho da Vanessa Gonçalves, é justo dizer, sempre com os vinhos a chegarem antes dos pratos. Tudo isto, sob a batuta do Sérgio. Mais, cada participante tinha ao seu lado uma ementa expressamente impressa para o momento.
Desfilaram:
.Espumante Herdade do Esporão 2014 Bruto - foi a bebida de boas vindas e cumpriu bem a sua função.
.Esporão BIO 2017 branco - fresco e mineral, notas florais e algum vegetal, volume e final médios. Nota 15,5.
Conflituou com um ceviche de salmão e mousse de abacate.
.Esporão Reserva 2016 branco (rótulo Duarte Belo) - com base nas castas Arinto, Roupeiro e Antão Vaz, fermentou em barricas (30 %) e estagiou 6 meses em carvalho francês; nariz positivo, presença de citrinos e fruta madura, acidez e notas amanteigadas, algum volume e final de boca. Gastronómico, porta-se sempre bem e tem uma boa relação preço/qualidade. Nota 17.
Harmonizou com uma belíssima tranche de garoupa e cremoso de lingueirão.
.Esporão Reserva 2015 tinto (rótulo Duarte Belo) - com base nas castas Aragonês, Alicante Bouschet, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês e americano;  nariz discreto, fruta preta, acidez no ponto, taninos civilizados, muito ligeiramente especiado, algum volume e final de boca. Ainda muito jóvem, falta-lhe alguma complexidade. Nota 16,5.
Casou com bolinhas de cogumelos selvagens.
.Esporão Private Selection 2012 tinto (rótulo João Queirós) - Com base nas castas Aragonez, Alicante Bouschet e Syrah, estagiou 18 meses em barricas novas e usadas e mais 12 meses na garrafa; nariz exuberante, ainda com fruta vermelha, acidez equilibrada, especiado, taninos presentes mas civilizados, volume apreciável e final de boca muito longo. Complexo, a beber nos próximos 7/8 anos. Nota 18,5.
Excelente ligação com um saboroso naco da vazia.
.Esporão Private Selection 2016 branco (rótulo Duarte Belo) - considerado o "Melhor Blend Branco do Ano" no Concurso de Vinhos de Portugal em  Maio 2018; com base na casta Sémillon, estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês e mais 6 em garrafa; aroma intenso, fruta madura, glicerinado e complexo, alguma acidez e notas amanteigadas; volume e final de boca médios. Nota 17,5.
Harmonização com uma tábua de queijos. Veio-me à memória, outro jantar com o Esporão (desta vez na Commenda), em que sugeri ao David Baverstock esta mesma ligação com os queijos. Perfeita!
.Porto Qtª dos Murças 10 Anos - presença de citrinos e frutos secos, complexidade e perfil próximo de um 20 Anos; algum volume e final de boca. Nota 17.
Acompanhou um delicioso bolo húmido de amêndoa.

quarta-feira, 13 de junho de 2018

Aditamento a Curtas (C) : jantar vínico

Na crónica publicada hoje de manhã, faltou dizer:
As "United Wine Women", que são 23 mulheres ligadas ao mundo do vinho (produtoras, enólogas e jornalistas), entre as quais as mediáticas Francisca van Zeller, Maria Serpa Pimentel, Martta Simões, Rita Marques, Sandra T. Silva e Susana Esteban, participam num jantar vínico de solidariedade (40 € por pessoa) revertendo 50 % da receita para o Refúgio Aboim Ascensão.
O evento está marcado para o dia 19 de Junho (19h30) e decorrerá no Altis Grand Hotel (Rua Castilho), podendo as inscrições ser feitas através do e-mail unitedwinewomen@malhadinhanova.pt ou do telefone 289510460.

Curtas (C) : férias, Bairrada no CCB, garrafeira misteriosa e concorrência desleal

1.O blogue vai de férias
O blogue vai de férias e vai ficar longe do computador durante 1 semana.
Fazendo o ponto de situação, estão por publicar as seguintes crónicas:
.Jantar Herdade do Esporão (prevista para amanhã)
.Grupo dos 3 (59ª e 60ª sessões)
.Novo Formato+ (31ª sessão)
.Grupo dos Madeiras (28ª sessão)
.Grupo FJF (3ª sessão)
.Restaurante Loja das Conservas
.Confraria do Periquita
.Vinhos em família (LXXXIX)
2.Bairrada de Excelência
É já na próxima 2ª feira, dia 18 de Junho, que a Bairrada desce à capital. Organizado pela Vinho Grandes Escolhas, com o apoio da CVR, este evento decorrerá no CCB (Sala Luis Freitas Branco), das 15 às 21 h, contando já com 25 produtores confirmados.
A entrada é gratuita, mas requer inscrição prévia em inscrições@grandescolhas.com.
3.Garrafeira misteriosa
Garrafeira misteriosa é o que posso chamar à Garrafeira Fora da Caixa, aberta no ano passado na Coelho da Rocha, 66B. Há pouco mais de 1 mês e depois de um lauto almoço no Magano, fui lá dar uma espreitadela e bati com o nariz na porta. Rezava o papel afixado no interior da loja "Por motivos de força maior...blá blá...
Esta semana, depois de outro almoço no Magano, fui lá dar nova espreitadela e estava tudo na mesma.
Depois do atrevimento de terem aberto uma garrafeira nas barbas do Arlindo Santos, devem ter repensado e desistido da idéia. Mistérios...
4.Concorrência desleal
Depois do Público, agora é o Expresso que arrancou com um clube de vinhos, em clara e desleal concorrência com as garrafeiras e lojas de vinhos com porta aberta ao público. Haja decoro!

terça-feira, 12 de junho de 2018

Grupo FJF (2ª sessão) : Alvarinhos em alta

O Grupo FJF, reforçado com mais um J (de Juca), voltou a reunir-se no Magano para uma prova de alvarinhos e albariños, devidamente acompanhados por produtos do mar.
Com um serviço de sala de 5 *, a que já estamos habituados, desfilaram:
.Qtª de Santiago Rascunho Alvarinho 2015 (garrafa nº 334/600, levada por mim) - estagiado durante 9 meses sobre as borras, seguido de mais 12 meses na garrafa; presença de citrinos, fresco, acidez q.b., notas amanteigadas, muito complexo, volume e final de boca assinaláveis. Grande Alvarinho e uma grande surpresa, a demonstrar que a qualidade dos alvarinhos não se esgota no Anselmo Mendes e na Qtª de Soalheiro (13,5 % vol.). Nota 18.
.Kompassus Alvarinho 2015 (também levada por mim) - estagiou 7 meses em barricas usadas, tendo sido engarrafado em Julho de 2016; fresco e mineral, acidez equilibrada, polido e austero, volume e final de boca médios. Uma boa surpresa este Alvarinho, o único na Bairrada (12,5 % vol.). Nota 17,5.
Estes 2 alvarinhos harmonizaram com gambas de Madagascar e carabineiros com arroz.
.Soalheiro Alvarinho 2000 (levado pelo João) - nariz contido, oxidação nobre, aromas e sabores terciários, bela acidez, volume e final de boca médios (12,5 % vol.). Envelheceu muito bem. Nota 17,5.
.Granbazán Albariño 2010 (também levado pelo João) - estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês; fresco e mineral, acidez no ponto, algum volume e final de boca médio (13,5 % vol.). Nota 17.
Estes 2 brancos fizeram companhia a lulas grelhadas com grelos e batatas.
.Messias Colheita 1977 (engarrafado em 2007, foi levado pelo Frederico) - presença de frutos secos, acidez e gordura, algum volume e final de boca muito longo. Complexo e harmonioso. Nota 18,5.
Acompanhou a tradicional tarte de amêndoa.
Uma boa sessão, com uma luta desigual: 3 Alvarinhos contra 1 Albariño.

domingo, 10 de junho de 2018

Cantina Zé Avillez : o rei vai nú?

Fui conhecer um dos últimos projectos do chefe José Avillez, a sua Cantina (Rua dos Arameiros,15 entre a Rua dos Bacalhoeiros e a Rua da Alfândega, ao Campo das Cebolas), um espaço descontraido, com toalhetes e guardanapos de papel. Lá fora, uma boa esplanada que com tempo ameno é uma mais valia. A minha experiência gastronómica, neste novo espaço, foi razoável mas abaixo das expectativas criadas pela comunicação social.
Quanto ao serviço, foi um desastre completo. Comecei por pedir bacalhau às lascas, mas obtive como resposta que não havia, só bacalhau lascado!?!?. Para acompanhar o prato, pedi um dos vinhos a copo que constavam na lista. Passado algum tempo, que me pareceu excessivo, fui informado que afinal não havia!!! Mas os deslizes no serviço não pararam. Reparei que na mesa mesmo ao meu lado (as mesas estavam encostadas*, acontecendo que os nossos cotovelos, o meu e o do meu vizinho, se chocavam, uma menos valia!!!) as imperiais foram devolvidas e um dos pratos também, porque não correspondiam aos pedidos feitos!!! Isto passou-se num metro quadrado, imagine-se o que não se teria passado nas restantes mesas...
* recado para o chefe: facture um pouco menos, mas deixe os seus clientes mais confortáveis.
Quanto à componente gastronómica, inventariei 3 salgados, 2 sopas (comi a de feijão com couve lombarda, aceitável), 6 entradas, 10 pratos principais (comi o tal bacalhau lascado, com grelos, ovo, crosta de broa e alheira, razoável, mas que podia comer em qualquer restaurante das redondezas por metade do preço; custou-me 15 €), 2 saladas, 2 pregos, 2 vegan e 5 sobremesas.
Quanto à componente vínica, inventariei 13 brancos (3 a copo), 12 tintos (3, que afinal eram apenas 2), 2 Porto, 1 Madeira, 1 Moscatel, 1 Carcavelos e 1 Late Harvest (todos estes a copo). Preços altos, alguns demenciais (Soalheiro 1ª Vinhas e Qtª Vallado Reserva brancos a 46 € e Pintas Character a 52 € e, ainda, Lagoalva Alfrocheiro a 65 € *).
* recado para o chefe: reveja os preços, que não são de cantina!
Acabei por optar por um copo do tinto JA 2015 (uma parceria com a Qtª Monte d' Oiro) - frutado, notas vegetais, rústico, alguma acidez, volume e final de boca médios. Nota 15,5.
A garrafa veio à mesa e o vinhos dado a provar num bom copo, mas fiquei na dúvida se o fariam para todos os clientes.
Resumindo e concluindo, não recomendo nem tenciono voltar.

quinta-feira, 7 de junho de 2018

Tejo no feminino (2ª parte) : o almoço

...continuando...
3.Que vinhos? (continuação)
Dos 16 vinhos provados faltou dizer que eram 6 brancos, 1 rosé, 1 clarete, 7 tintos e 1 moscatel. De sublinhar que, em metade dos vinhos provados, a casta Touriga Nacional está presente: em 5 tintos (3 a 100 % e 2 em lote) e, ainda, no rosé. É obra. Honra e glória à Touriga Nacional!
4.O almoço
O restaurante onde decorreu a prova documentada e o almoço foi o Mãe - Cozinha com Amor (R. Dona Estefânia, 92B), propriedade de 3 ribatejanos (João Saloio na cozinha, Raimundo Ferreira na sala e Rodrigo Vieira).
Os vinhos provados na 1ª parte do evento, estavam disponíveis para o almoço, embora os tintos estivessem à temperatura ambiente, logo quentes. Seleccionei para o almoço estes dois, que foram acompanhando a ementa:
.Falcoaria Vinhas Velhas 2016 - com base na casta Fernão Pires e enologia da Joana Lopes; aroma original com notas de fruta exótica (lichias?), presença de citrinos e espargos, acidez no ponto, algum amanteigado e complexidade, volume e final de boca. Nota 17.
.Maximo's Grande Escolha 2013 - com base na casta Touriga Nacional e enologia da Alexandra Mendes; ainda com muita fruta, notas florais, acidez equilibrada, taninos firmes mas civilizados, especiado, volume e final de boca assinaláveis. Um belo tinto que ainda não está no mercado. Refresquei-o antes de o beber. Nota 18 (17,5+ na prova).
A ementa:
.tábua de queijos e enchidos
.wrap de rabo de boi
.sopa de pedra de bacalhau (uma invenção espúria que não me convenceu)
.carne de vaca (vazia e alcatra) com açorda (tudo muito saboroso)
.trio de doces
No final do repasto, tive a ocasião de consultar a lista de vinhos, o que faço sempre. Precisa de uma grande volta, pois:
.é omissa quanto a anos de colheita.
.os verdes (todos brancos) aparecem autónomos e não integrados nos brancos
.a região em causa, ainda aparece como Ribatejo!
Resumindo e concluindo, foi mais uma sessão didáctica, cujo protagonismo coube, por inteiro, às produtoras e enólogas do Tejo. Fiquei a conhecer projectos e vinhos que nem sabia que existiam.
Quanto à carta de vinhos do restaurante, peçam ajuda à CVR Tejo. Bem precisa!

terça-feira, 5 de junho de 2018

Tejo no feminino (1ª parte) : os vinhos e as autoras

1.Introdução
A convite da CVR Tejo e com organização da Joana Pratas, participei numa jornada de apresentação e prova de vinhos do Tejo, cujo elo de ligação era a presença das produtoras e/ou enólogas responsáveis pelos mesmos.
O evento compôs-se em 2 partes:
.Prova comentada de vinhos do Tejo (1 por cada uma das 16 enólogas/produtoras presentes ou representadas)
.Almoço com sabores do Tejo (no restaurante Mãe, propriedade de 3 ribatejanos)
Veio-me à memória, a propósito desta sessão, os jantares vínicos no feminino organizados pelas Coisas do Arco do Vinho, na sequência de uma ideia da produtora duriense da Qtª da Casa Amarela, Laura Regueiro de seu nome, que foi a grande animadora daqueles eventos. E já lá vão mais de 20 anos...
2.Quem esteve?
De destacar que, das 16 presentes ou representadas, 10 são enólogas (62,5 %), facto impensável há 20 anos atrás. Também me surpreendeu a presença de produtoras completamente desconhecidas, para mim pelo menos, se comparadas com a Qtª da Alorna, Casa de Cadaval, Casal Branco, Falua e Casal da Coelheira, os pesos pesados da Região Tejo.
Da parte dos participantes, estiveram presentes representantes da crítica especializada (Vinho Grandes Escolhas, Revista de Vinhos, Escanção, Paixão pelo Vinho e Maria João de Almeida), alguns meios de comunicação social generalista e a blogosfera (João à Mesa, Mendes Nunes, Moroso on Wine, Novas Krónikas Vinícolas e este Enófilo Militante).
3.Que vinhos?
Dos vinhos apresentados, ficaram-me na memória:
.Maximo's Grande Escolha 2013 tinto, apresentado pela enóloga Alexandra Mendes (nota 17,5+)*
.Marquesa de Alorna Grande Reserva 2015 branco, pela Márcia Farinha em representação da Martta Simões (17,5)
.Casal das Freiras Reserva 2015 tinto, pela produtora Rita Vidal (17,5)
.Falua Reserva Unoaked 2015 tinto, pela enóloga Antonina Barbosa (17,5)
.Falcoaria Vinhas Velhas 2016 branco, pela enóloga Joana Lopes (17)*
.Casal da Coelheira Private Collection 2015 tinto (17)
* notas de prova a incluir na 2ª parte (almoço)
De referir, ainda, o folheto elaborado pela Minoc, representada pela sua produtora e enóloga Rita Conim Pinto. Que eu saiba, foi o único. Uma acção louvável, portanto.
continua...