quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Caça no Assinatura

Embora sem atingir a excelência do menú de cogumelos, este jantar de caça teve boa nota. Foram 5 momentos criados pelo Henrique Mouro (canjinha de faisão, terrina de lebre, peitos de pombo fumados, perdiz com marmelos e castanhas e javali guisado) e uma sobremesa. Nota alta para a perdiz. Divinal!
Bebeu-se o Vinha Paz Reserva 04 (80% de Touriga Nacional e 19 meses em carvalho novo francês e americano) - floral, acidez pronunciada, boca poderosa, final longo. Está ainda um pouco bruto e com uma juventude invejável, a precisar de mais tempo de garrafa. A beber daqui a 5 a 7 anos. Nota 17,5+.

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