quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

O Assinatura continua em alta

Mais um jantar temático criado pelo Henrique Mouro, desta vez com base em queijos nacionais. Foram seleccionados 8 queijos (cabra fresco e curado, serra, ilha, paul, amarelo da beira baixa, terrincho em cura de centeio e requeijão) servidos em 5 diferentes momentos. Tudo muito bom, com algumas das criações no patamar da excelência. O Assinatura é, para mim e neste momento, o melhor restaurante de Lisboa!
Os primeiros momentos foram acompanhados pelo Soalheiro Alvarinho 1ª Vinhas 09 que deu um salto qualitativo. Em provas anteriores referi que lhe faltava tempo de garrafa. Passaram-se alguns meses e o vinho agigantou-se. O aroma, complexo, libertou-se e na boca todo ele é elegância e harmonia. Nota 17,5+ (noutras situações 16+/16,5/16,5).
Os restantes momentos foram acompanhados pelo Callabriga 08 - nariz austero, muita fruta, taninos vigorosos, alguma rusticidade, bom final de boca; melhor daqui a 4/5 anos. Nota 17.

Sem comentários:

Enviar um comentário