domingo, 1 de julho de 2012

2 Anos de Assinatura (I)

1.À guisa de introdução
No passado dia 28 de Junho, o chefe Henrique Mouro (HM) comemorou o 2º aniversário do Assinatura, para mim  o melhor restaurante de autor, localizado em Lisboa. Conheci a cozinha do HM no Club, em Vila Franca, há já alguns anos, onde passei a ir quando o saudoso Flora encerrou definitivamente. Mas o HM já estava de saída, e vim a reencontrá-lo há 2 anos neste seu Assinatura.
Destaco nele a criatividade, o rigor, a busca da perfeição, o trabalho que tem desenvolvido (os jantares temáticos, os jantares vínicos, etc) e a humildade, ao aceitar uma crítica com o maior dos sorrisos. Era fácil ter-se deitado à sombra da bananeira, mas o HM não o fez. Para quem tiver curiosidade, o HM está presente nas seguintes crónicas que podem ser lidas neste blogue:
.21/07/2010 - Jantar no Assinatura
.20/10/2010 - Henrique Mouro no seu melhor
.18/11/2010 - Caça no Assinatura
.13/01/2011 - O Assinatura continua em alta
.02/04/2011 - Duas confirmações : Assinatura e ...
.21/04/2011 - Cabrito estonado no Assinatura
.20/05/2011 - Mais um belo jantar no Assinatura
.27/11/2011 - Caça no Assinatura
.15/01/2011 - Jantar Quinta das Bageiras
.13/02/2012 - Jantar Wine & Soul
.14/04/2012 - Jantar Lavradores de Feitoria
2.Os sortudos
O HM teve a gentileza de convidar, segundo os seus critérios, os responsáveis por meia dúzia de blogues, a maioria dos quais tenho acompanhado intermitentemente. Para a memória do futuro, compareceram à chamada:
.Cinco Quartos de Laranja (Isabel Ziboia Rafael)
.Conversas à Mesa (Fátima Moura)
.Enófilo Militante (eu próprio)
.Gastrossexual (Pedro Cruz Gomes)
.Mesa do Chef (Raul Lufinha)
.Virgílio Gomes (Virgílio Gomes)
e, ainda, João Quintela (responsável da Garrafeira Néctar das Avenidas), parceiro do HM nos jantares vínicos.
3.Os comeres, os beberes e as maridagens
A desenvolver em próxima crónica.
 

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