Após uma ausência mais ou menos prolongada, motivada pelas festas tradicionais desta época, eis-me de regresso a casa e ao contacto regular com a blogosfera.
A consoada foi passada em casa de familiares na margem Sul, na companhia de pequenos, médios e grandes enófilos, sendo os vinhos ajustados a esta realidade.
Começou-se com o excelente Morgado de Stª Catherina 2010, já aqui referido por diversas vezes, que acompanhou uns pastelinhos de bacalhau como aperitivo e continuou com o prato de polvo cozido com todos. Com o bacalhau no forno, couves e ovos cozidos, mudámos para o tinto Vale Pradinhos 2007, muito interessante mas ainda com taninos demasiado duros que não ligaram bem com o prato. Finalmente, com as sobremesas, o Moscatel DSF Armagnac 1998, que cumpriu bem a sua função.
O almoço de Natal foi passado em Tavira, com um nível de enofilia algo semelhante. Comemos cozido à portuguesa, devidamente acompanhado pelo grande Qtª do Crasto Vinhas Velhas 2009. A fechar, com os doces, foi servido um Noval 20 Anos, sem rótulo, de um ano de engarrafamento desconhecido, mas que se sabe ser antigo. Está, apesar de tudo, em grande forma.
Na sequência das festas e ainda no Algarve, almoçámos com uns amigos no Chá com Água Salgada, na Manta Rota. E, como estávamos no Algarve, bebemos vinhos algarvios Barranco Longo, a marca daquela região que mais me seduz. Começámos com o Rosé 2011 (para mim o rosé mais interessante que se faz em Portugal), que acompanhou o couver e continuou com a sopa de peixe. Com o prato, um naco de atum com polenta, avançou o Reserva 2008, em grande estilo.
Esta crónica será a última deste ano. Recomeçarei, no início de 2013, com o balanço do ano 2012.
Boas entradas e esqueçam, pelo menos nesta altura, o gaspar, o relvas, o coelho e a troika propriamente dita...
domingo, 30 de dezembro de 2012
domingo, 23 de dezembro de 2012
Vinhos em família (XXXIX)
Quase a fechar o ano, aqui vão as minhas últimas provas anotadas:
.Qtª dos Carvalhais Colheita Seleccionada 08 - estagiou mais de 2 anos em barrica; uma desilusão, apesar da boa acidez, este branco apareceu muito pesado, com a madeira a sobrepor-se à fruta; o excesso de teor alcoólico (14,5% vol.) também não ajuda. A despachar rápido. Nota 14.
.Cavalo Maluco 06 - produzido num ano difícil, ainda está com muita fruta e vivo, acidez equilibrada, notas especiadas, potência de boca e final longo. Aguenta ainda mais meia dúzia e anos. Nota 17,5+ (noutras situações 17,5/17,5+ a denotar uma grande regularidade).
.Ferreira Reserva Especial 97 - ainda em grande forma, com a côr e acidez bem evidentes, complexidade no nariz e boca, notas de tabaco e especiarias, taninos civilizados, estrutura de boca e final longo; no ponto mais alto, mas ainda longe da reforma. Nota 18,5+ (noutras 18,5/17,5/18,5/18,5/18,5/18 a confirmar que é mesmo um grande vinho em qualquer parte do mundo!).
Bebi, ainda, descontraidamente e sem registar as minhas impressões: Poeira 05 (17,5), Meandro 10 (17,5), Ferreira Reserva Especial 03 (18), Pontual Syrah 07 (16,5), Ramos Pinto Collection 07 (16,5), Casa de Santar 09 (16,5), Morgado Stª Catherina 08 (17,5) e Qtª dos Castellares 11 (16).
.Qtª dos Carvalhais Colheita Seleccionada 08 - estagiou mais de 2 anos em barrica; uma desilusão, apesar da boa acidez, este branco apareceu muito pesado, com a madeira a sobrepor-se à fruta; o excesso de teor alcoólico (14,5% vol.) também não ajuda. A despachar rápido. Nota 14.
.Cavalo Maluco 06 - produzido num ano difícil, ainda está com muita fruta e vivo, acidez equilibrada, notas especiadas, potência de boca e final longo. Aguenta ainda mais meia dúzia e anos. Nota 17,5+ (noutras situações 17,5/17,5+ a denotar uma grande regularidade).
.Ferreira Reserva Especial 97 - ainda em grande forma, com a côr e acidez bem evidentes, complexidade no nariz e boca, notas de tabaco e especiarias, taninos civilizados, estrutura de boca e final longo; no ponto mais alto, mas ainda longe da reforma. Nota 18,5+ (noutras 18,5/17,5/18,5/18,5/18,5/18 a confirmar que é mesmo um grande vinho em qualquer parte do mundo!).
Bebi, ainda, descontraidamente e sem registar as minhas impressões: Poeira 05 (17,5), Meandro 10 (17,5), Ferreira Reserva Especial 03 (18), Pontual Syrah 07 (16,5), Ramos Pinto Collection 07 (16,5), Casa de Santar 09 (16,5), Morgado Stª Catherina 08 (17,5) e Qtª dos Castellares 11 (16).
quinta-feira, 20 de dezembro de 2012
"Leitoando" em Lisboa
Para quem goste do chamado leitão à Bairrada e não possa ou não queira ir à Mealhada, sugiro 2 boas alternativas em Lisboa.
1.Servejaria
O título desta crónica foi inspirado na Servejaria (fica na Praça dos Restauradores, no lado oposto à Loja do Cidadão), em cujas toalhas de papel se pode ler "Eu leitão, Tu leitoas, Ele leitoa". Também referem, como produto principal, "Leitão da Bairrada assado no nosso forno a lenha". As toalhas são de papel, mas os guardanapos de pano (não joga a gota com a perdigota).
Este simpático espaço de restauração, para além da esplanada, desenvolve-se em 3 salas ensolaradas, aposta forte no leitão, mas também nos petiscos (são 14, o que é uma excelente oferta) e nos bifes, embora a preços nada meigos. Fiquei-me pelo caldo verde e uma sandes de bom leitão, servido em quantidade generosa, acompanhada por batatas fritas às rodelas.
A carta de vinhos oferece 5 espumantes, 2 champanhes, 14 brancos, 15 tintos e 1 rosé, com uma ou outra sugestão interessante, mas a maioria sem imaginação, a preços em geral acima da média. A copo apenas 1 branco e 1 tinto (versões colheita e reserva), o que é manifestamente insuficiente. Optei por beber uma cerveja Bohemia, escolhida entre 12 alternativas. Serviço correcto, mas distante.
Um senão: televisão acesa, embora sem som. Perfeitamente dispensável!
2.Tasca República
A Tasca República, já aqui referida em 4/3/2012, tem sempre às quintas feiras um excelente leitão estaladiço e deveras saboroso, que mete num chinelo a maioria dos leitões servidos na Bairrada. O menú completo custa 12,50 € e inclui couvert, sopa, sobremesa e café, um bom preço para a qualidade dos produtos servidos. O leitão é confecionado em fornos existentes em Setúbal e pode ser encomendado, passe a publicidade (ligar para o senhor Hélio, 933782440, da parte de Francisco Completo, o dono da Tasca).
Acompanhou o leitão o espumante Palavrar, sem qualquer indicação de origem ou de ano de colheita. Apenas refere que foi engarrafado, em Anadia, para a empresa Ampulheta Mágica. É um espumante barato, mas muito fresco, frutado, com bolha fina e muito agradável na boca. É gastronómico: vai muito bem com aperitivos mas, também, como foi o caso, fez boa companhia ao leitão. Nota 16.
Com ou sem deputados, recomendo vivamente este espaço e a excelência do leitão.
Um senão: a sala é para fumadores, o que pode prejudicar os narizes mais sensíveis. Não havia necessidade...
1.Servejaria
O título desta crónica foi inspirado na Servejaria (fica na Praça dos Restauradores, no lado oposto à Loja do Cidadão), em cujas toalhas de papel se pode ler "Eu leitão, Tu leitoas, Ele leitoa". Também referem, como produto principal, "Leitão da Bairrada assado no nosso forno a lenha". As toalhas são de papel, mas os guardanapos de pano (não joga a gota com a perdigota).
Este simpático espaço de restauração, para além da esplanada, desenvolve-se em 3 salas ensolaradas, aposta forte no leitão, mas também nos petiscos (são 14, o que é uma excelente oferta) e nos bifes, embora a preços nada meigos. Fiquei-me pelo caldo verde e uma sandes de bom leitão, servido em quantidade generosa, acompanhada por batatas fritas às rodelas.
A carta de vinhos oferece 5 espumantes, 2 champanhes, 14 brancos, 15 tintos e 1 rosé, com uma ou outra sugestão interessante, mas a maioria sem imaginação, a preços em geral acima da média. A copo apenas 1 branco e 1 tinto (versões colheita e reserva), o que é manifestamente insuficiente. Optei por beber uma cerveja Bohemia, escolhida entre 12 alternativas. Serviço correcto, mas distante.
Um senão: televisão acesa, embora sem som. Perfeitamente dispensável!
2.Tasca República
A Tasca República, já aqui referida em 4/3/2012, tem sempre às quintas feiras um excelente leitão estaladiço e deveras saboroso, que mete num chinelo a maioria dos leitões servidos na Bairrada. O menú completo custa 12,50 € e inclui couvert, sopa, sobremesa e café, um bom preço para a qualidade dos produtos servidos. O leitão é confecionado em fornos existentes em Setúbal e pode ser encomendado, passe a publicidade (ligar para o senhor Hélio, 933782440, da parte de Francisco Completo, o dono da Tasca).
Acompanhou o leitão o espumante Palavrar, sem qualquer indicação de origem ou de ano de colheita. Apenas refere que foi engarrafado, em Anadia, para a empresa Ampulheta Mágica. É um espumante barato, mas muito fresco, frutado, com bolha fina e muito agradável na boca. É gastronómico: vai muito bem com aperitivos mas, também, como foi o caso, fez boa companhia ao leitão. Nota 16.
Com ou sem deputados, recomendo vivamente este espaço e a excelência do leitão.
Um senão: a sala é para fumadores, o que pode prejudicar os narizes mais sensíveis. Não havia necessidade...
Última hora
O programa da RTP1 "Linha da frente: À Mesa", vai ser dedicado aos Douro Boys, recentemente premiados pelaComissão Europeia. Está previsto para as 21 h de hoje. Organizemos as nossas vidas, para a essa hora estarmos em frente da caixinha mágica. Eles merecem!
domingo, 16 de dezembro de 2012
Curtas (II)
1.Nectar diVino
Trata-se de um concurso organizado pela BASF, que já vai na 2ª edição. Na Press Release que me enviaram, dá-se conhecimento das classificações atribuidas a Tintos, Brancos e Verdes (!?). Fiquei deveras intrigado: então a Região Demarcada dos Vinhos Verdes não produz tintos, brancos e até rosés? Que grande confusão reina nas cabeças dos alemães da BASF (influências da senhora Merkel?). Não se entende esta confusão, até porque a BASF teve a colaboração da Directora de Vinhos do Yeatman Hotel!
2.Leka-Leka
É um pequeno espaço de restauração, que vinha recomendado na Revista do Expresso (diga-se, desde já, que não era na coluna do José Quitério). Comi a sopa rica de peixe, que de rica nada tinha. Era, antes, uma sopa de pobres, pois se limitava a um caldo sensaborão, 1 (uma) posta de peixe, 2 camarões e 2 fatias de pão torrado. Lista de vinhos curta e serviço dos mesmos medíocre. A garrafa veio à mesa, mas o vinho não foi dado a provar, pois foi de imediato despejado num copo de água/sumo! Bem seria melhor alterarem o nome para Meia Leca!
3.Casa da Mó
Regressei ao bufete de cozido que continua bom e se pode comer até rebentar. O preço teve um ligeiro aumento de 10 € para 10,50 €, o que não tem significado face á alteração do IVA (para quando o regresso ao passado?). Saído o chefe de sala para outras paragens, chama a atenção o serviço muito profissional do empregado Rui Coelho. O único senão, continua a ser não autorizarem que se leve vinho das nossas garrafeiras, a troco de uma taxa de rolha. Aguardemos que as cabeças dos responsáveis se iluminem.
4.Turismo de Setúbal
Recomendo, a quem for para aquelas paragens, que dê um salto ao Turismo, onde está instalada uma surpreendente loja de vinhos, com uma grande oferta dos néctares daquela região. Boas compras!
Trata-se de um concurso organizado pela BASF, que já vai na 2ª edição. Na Press Release que me enviaram, dá-se conhecimento das classificações atribuidas a Tintos, Brancos e Verdes (!?). Fiquei deveras intrigado: então a Região Demarcada dos Vinhos Verdes não produz tintos, brancos e até rosés? Que grande confusão reina nas cabeças dos alemães da BASF (influências da senhora Merkel?). Não se entende esta confusão, até porque a BASF teve a colaboração da Directora de Vinhos do Yeatman Hotel!
2.Leka-Leka
É um pequeno espaço de restauração, que vinha recomendado na Revista do Expresso (diga-se, desde já, que não era na coluna do José Quitério). Comi a sopa rica de peixe, que de rica nada tinha. Era, antes, uma sopa de pobres, pois se limitava a um caldo sensaborão, 1 (uma) posta de peixe, 2 camarões e 2 fatias de pão torrado. Lista de vinhos curta e serviço dos mesmos medíocre. A garrafa veio à mesa, mas o vinho não foi dado a provar, pois foi de imediato despejado num copo de água/sumo! Bem seria melhor alterarem o nome para Meia Leca!
3.Casa da Mó
Regressei ao bufete de cozido que continua bom e se pode comer até rebentar. O preço teve um ligeiro aumento de 10 € para 10,50 €, o que não tem significado face á alteração do IVA (para quando o regresso ao passado?). Saído o chefe de sala para outras paragens, chama a atenção o serviço muito profissional do empregado Rui Coelho. O único senão, continua a ser não autorizarem que se leve vinho das nossas garrafeiras, a troco de uma taxa de rolha. Aguardemos que as cabeças dos responsáveis se iluminem.
4.Turismo de Setúbal
Recomendo, a quem for para aquelas paragens, que dê um salto ao Turismo, onde está instalada uma surpreendente loja de vinhos, com uma grande oferta dos néctares daquela região. Boas compras!
quinta-feira, 13 de dezembro de 2012
Petiscos em Lisboa (X)
Atrás de um palpite que li (Expresso? Time out?), fui parar ao Alcântara 50 sabores genuinos (Rua Vieira da Silva), que teria sido, em tempos, se a memória não me atraiçoa, o restaurante Cuidado com o Degrau, frequentado pelo nosso Nobel da Literatura, José Saramago. É um espaço aparentemente rústico, mas decorado com muito gosto, tampos de mármore a lembrar as antigas tascas, mesas despojadas e guardanapos de pano (a gota a não dar com a perdigota). Vale a pena espreitar as casas de banho, forradas com histórias aos quadradinhos e foto novelas, que nos remetem para tempos das nossas infâncias.
Este Alcântara 50 aposta forte na petisqueira, com uma oferta de 11 petiscos e mais 8 pratos de queijos e enchidos. Aposta ganha pois, para mim e daquilo que conheço e tenho vindo a partilhar neste blogue, estes petiscos são do melhor que tenho provado. O responsável pelos tachos é o chefe Filomeno Nogueira, um nome a reter. Escolhi o menú de 4 petiscos (com direito a uma sobremesa), que foram da escolha do chefe. Avançaram cogumelos pleurotus com ervas do campo, ameijoas em vinho verde, farinheira salteada com espinafres e ovos e pimentos padron salteados com alho, a que se juntaram umas pataniscas de bacalhau, simpática oferta da dona deste espaço.
Quanto a vinhos a oferta é equilibrada para este tipo de espaço: 3 espumantes, 11 brancos, 12 tintos e 1 rosé, alguns destes a copo. Escolhi o Qtª de Alorna Arinto & Chardonnay 2011 (4 €) - presença bem marcada de citrinos, notas florais, mineralidade, frescura, algum amanteigado e estrutura; muito elegante. Nota 16,5. Com excepção da farinheira, acompanhou bem os restantes petiscos.
A garrafa veio à mesa, mas o vinho não foi dado a provar, o que é uma falha fácil de corrigir. O copo era bom, foi servida uma porção razoável, mas a olho. Faltou testar o serviço dos tintos, que é onde os restaurantes normalmente falham.
Concluindo, o Alcântara 50 é um espaço agradável, onde se podem comer uns tantos petiscos muito bem confeccionados. Recomendo.
Este Alcântara 50 aposta forte na petisqueira, com uma oferta de 11 petiscos e mais 8 pratos de queijos e enchidos. Aposta ganha pois, para mim e daquilo que conheço e tenho vindo a partilhar neste blogue, estes petiscos são do melhor que tenho provado. O responsável pelos tachos é o chefe Filomeno Nogueira, um nome a reter. Escolhi o menú de 4 petiscos (com direito a uma sobremesa), que foram da escolha do chefe. Avançaram cogumelos pleurotus com ervas do campo, ameijoas em vinho verde, farinheira salteada com espinafres e ovos e pimentos padron salteados com alho, a que se juntaram umas pataniscas de bacalhau, simpática oferta da dona deste espaço.
Quanto a vinhos a oferta é equilibrada para este tipo de espaço: 3 espumantes, 11 brancos, 12 tintos e 1 rosé, alguns destes a copo. Escolhi o Qtª de Alorna Arinto & Chardonnay 2011 (4 €) - presença bem marcada de citrinos, notas florais, mineralidade, frescura, algum amanteigado e estrutura; muito elegante. Nota 16,5. Com excepção da farinheira, acompanhou bem os restantes petiscos.
A garrafa veio à mesa, mas o vinho não foi dado a provar, o que é uma falha fácil de corrigir. O copo era bom, foi servida uma porção razoável, mas a olho. Faltou testar o serviço dos tintos, que é onde os restaurantes normalmente falham.
Concluindo, o Alcântara 50 é um espaço agradável, onde se podem comer uns tantos petiscos muito bem confeccionados. Recomendo.
segunda-feira, 10 de dezembro de 2012
Petiscos em Lisboa (IX)
O Meson Andaluz aterrou em Lisboa, concretamente na Travessa do Alecrim (ao Cais Sodré), onde era o Alecrim às Flores. Além dos pratos clássicos, o Meson continua a apostar na petisqueira, oferecendo 20 entre tapas e raciones. Na minha visita degustei catalana (entretém de boca, oferta da casa), montadito de jamon ibérico (3 €) e pimientos de piquillo, recheados com bacalhau (6,50 €), em doses suficientes, mas que não me fizeram subir aos céus.
A carta de vinhos é deveras pujante e inclui algumas raridades (Barca Velha, Vinha da Ponte, Maria Teresa, Vega Sicilia Único, etc.). Os preços dos vinhos mais conceituados são francamente acessíveis. Inventariei 3 espumantes, 4 cavas, 3 champanhes, 27 brancos, 52 tintos (dos quais 14 apelidados de excelências), 3 rosés, 3 colheitas tardias, 18 Portos, 2 Madeiras, 5 Moscateis (incluem o1900, 1934 e 1951!) e 3 Jerez.
Nos vinhos a copo é que a porca torce o rabo, pois a oferta se resume a 1 branco e 1 tinto, o que não faz sentido numa casa deste tipo. Mais a mais está escrito que "(...) A carta de vinhos do Meson Andaluz começa com uma proposta de vinhos a copo que varia todos os meses(...)". Parece tratar-se apenas de uma intenção ainda não levada à prática.
Bebi o branco alentejano Duende 2010 (4 €, um exagero) - 100% Rabo de Ovelha; frutado, muito agradável na boca, despretencioso, bem feito, embora sem grande complexidade; tipicamente um branco de primavera/verão, que não aguentou os petiscos que vieram para a mesa. Nota 15,5.
A garrafa veio à mesa, o vinho dado a provar e servido a olho (quantidade que me pareceu inferior aos 15 cl habituais) num bom copo Schott. Serviço eficiente e temperatura adequada (o restaurante possui armários térmicos).
Aguardemos, então, a promessa quanto ao aumento da oferta de vinho a copo. Ver para crer...
A carta de vinhos é deveras pujante e inclui algumas raridades (Barca Velha, Vinha da Ponte, Maria Teresa, Vega Sicilia Único, etc.). Os preços dos vinhos mais conceituados são francamente acessíveis. Inventariei 3 espumantes, 4 cavas, 3 champanhes, 27 brancos, 52 tintos (dos quais 14 apelidados de excelências), 3 rosés, 3 colheitas tardias, 18 Portos, 2 Madeiras, 5 Moscateis (incluem o1900, 1934 e 1951!) e 3 Jerez.
Nos vinhos a copo é que a porca torce o rabo, pois a oferta se resume a 1 branco e 1 tinto, o que não faz sentido numa casa deste tipo. Mais a mais está escrito que "(...) A carta de vinhos do Meson Andaluz começa com uma proposta de vinhos a copo que varia todos os meses(...)". Parece tratar-se apenas de uma intenção ainda não levada à prática.
Bebi o branco alentejano Duende 2010 (4 €, um exagero) - 100% Rabo de Ovelha; frutado, muito agradável na boca, despretencioso, bem feito, embora sem grande complexidade; tipicamente um branco de primavera/verão, que não aguentou os petiscos que vieram para a mesa. Nota 15,5.
A garrafa veio à mesa, o vinho dado a provar e servido a olho (quantidade que me pareceu inferior aos 15 cl habituais) num bom copo Schott. Serviço eficiente e temperatura adequada (o restaurante possui armários térmicos).
Aguardemos, então, a promessa quanto ao aumento da oferta de vinho a copo. Ver para crer...
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