Esta última sessão foi da responsabilidade do João Quintela, com vinhos da sua garrafeira (2 brancos, 1 tinto e 1 colheita tardia). O espaço escolhido foi, novamente (estivémos lá na sessão anterior), o Jacinto. Gastronomia e, muito especialmente, o serviço de vinhos, continuam em alta.
E os vinhos, provados às cegas, foram:
.Vinha da Bouça Alvarinho 11 (um V.R.Minho da Qtª do Ermízio), da responsabilidade enológica de Virgílio Loureiro - nariz discreto, belíssima acidez, notas frutadas, alguma gordura, elegante e harmonioso, algo estruturado e final de boca extenso; uma boa surpresa, embora a casta, fora do seu "terroir" fique algo descaracterizada. Nota 17,5+.
Acompanhou uma série de pequenas entradas (salada de polvo, salada de camarão, folhado de queijo de cabra gratinado, cogumelos e ovos com farinheira).
.Qtª Monte d' Oiro Madrigal Viognier 11 - nariz muito mais exuberante, mineralidade, mas menos estruturado e final de boca curto; algo desequilibrado. Nota 17.
Fez-lhe companhia um folhado de garoupa.
.Qtª Sequeira Grande Reserva 08 - aroma intenso, frutado, especiado, acidez q.b., concentrado, taninos vigorosos e final de boca doce; prejudicado pelo excesso de teor alcoólico (16% vol), com um perfil nada duriense. Não havia necessidade! Nota 17.
"Maridou" com uma cataplana de lombinhos de vaca.
.Qtª Sequeira Colheita Tardia 10 - presença de citrinos, notas florais, alguma gordura, pastoso e déficite de acidez. Nota 15.
Bebido com leite de creme.
Mais uma boa jornada de convívio, comeres e beberes. Obrigado, João!
sexta-feira, 26 de abril de 2013
quarta-feira, 24 de abril de 2013
Visita à Qtª Chocapalha
Pela mão do João Quintela (Garrafeira Néctar das Avenidas), fomos visitar a Qtª Chocapalha, onde almoçámos e provámos uma série de vinhos, debaixo da orientação da Sandra Tavares da Silva, filha dos donos e responsável pela enologia. Os pais, coadjuvados pela irmã, são uns anfitriães de se lhes tirar o chapéu. Eficiência e simpatia a jorros!
A visita iniciou-se com uma prova de amostras de casco, 2 de Syrah e 2 de Touriga Nacional (colheitas de 2011 e 2012), que ainda estagiam em barricas novas de carvalho francês. A TN, mais impressionante do que a Syrah, irá dar uns CH de grande qualidade, presumo.
Seguiu-se uma vertical de Arinto 09, 10 e 11, a acompanhar umas tapas de queijos e enchidos. O 09 foi o mais consistente, mas gostei sinceramente do 10 (pouco apreciado por quem provava perto de mim), a apresentar um perfil um pouco diferente e casando muito bem com entradas menos leves. Mas, para mim, o melhor Arinto ainda estava para vir. O 2008 apareceu já no final do repasto, ainda muito fresco e mineral. A casta Arinto, tal como a Alvarinho, precisa de uns anitos para se mostrar em toda a sua plenitude.
O almoço, uma feijoada à transmontana de respeito, começou com os tintos Qtª Chocapalha 09 e o Cabernet Sauvignon 10, não muito complexos, mas a cumprirem bem a sua função.
Seguiram-se 3 vinhos, estes já um caso mais sério:
.Chocapalha Vinha Mãe 09 - com base nas castas TN e Syrah, fermentou em lagares e estagiou 22 meses em barricas de carvalho francês; mais complexo, com mais fruta e mais acidez do que os 2 anteriores, mostrou taninos civilizados, estrutura e bom final de boca. A beber nos próximos 5/6 anos. Nota 17,5.
.Chocapalha 03 - a partir das castas TN e Tinta Roriz, também fermentou em lagares e estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês; especiado, notas de couro e tabaco, belíssima acidez, grande frescura apesar do ano, equilibrado e elegante, taninos amaciados e final longo. Em forma mais 3/4 anos. A grande surpresa do repasto. Nota 18.
.CH by Chocapalha 09 (homenagem da Sandra à mãe) - 100 % TN de vinhas velhas, notas florais, acentuadamente fresco, elegante e equilibrado, boa estrutura e final de boca; ainda muito novo, precisa de tempo de garrafa para se mostrar plenamente; beber daqui a 6/7 anos. Nota 17,5+.
Grande jornada. Parabéns aos anfitriães e à organização.
A visita iniciou-se com uma prova de amostras de casco, 2 de Syrah e 2 de Touriga Nacional (colheitas de 2011 e 2012), que ainda estagiam em barricas novas de carvalho francês. A TN, mais impressionante do que a Syrah, irá dar uns CH de grande qualidade, presumo.
Seguiu-se uma vertical de Arinto 09, 10 e 11, a acompanhar umas tapas de queijos e enchidos. O 09 foi o mais consistente, mas gostei sinceramente do 10 (pouco apreciado por quem provava perto de mim), a apresentar um perfil um pouco diferente e casando muito bem com entradas menos leves. Mas, para mim, o melhor Arinto ainda estava para vir. O 2008 apareceu já no final do repasto, ainda muito fresco e mineral. A casta Arinto, tal como a Alvarinho, precisa de uns anitos para se mostrar em toda a sua plenitude.
O almoço, uma feijoada à transmontana de respeito, começou com os tintos Qtª Chocapalha 09 e o Cabernet Sauvignon 10, não muito complexos, mas a cumprirem bem a sua função.
Seguiram-se 3 vinhos, estes já um caso mais sério:
.Chocapalha Vinha Mãe 09 - com base nas castas TN e Syrah, fermentou em lagares e estagiou 22 meses em barricas de carvalho francês; mais complexo, com mais fruta e mais acidez do que os 2 anteriores, mostrou taninos civilizados, estrutura e bom final de boca. A beber nos próximos 5/6 anos. Nota 17,5.
.Chocapalha 03 - a partir das castas TN e Tinta Roriz, também fermentou em lagares e estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês; especiado, notas de couro e tabaco, belíssima acidez, grande frescura apesar do ano, equilibrado e elegante, taninos amaciados e final longo. Em forma mais 3/4 anos. A grande surpresa do repasto. Nota 18.
.CH by Chocapalha 09 (homenagem da Sandra à mãe) - 100 % TN de vinhas velhas, notas florais, acentuadamente fresco, elegante e equilibrado, boa estrutura e final de boca; ainda muito novo, precisa de tempo de garrafa para se mostrar plenamente; beber daqui a 6/7 anos. Nota 17,5+.
Grande jornada. Parabéns aos anfitriães e à organização.
segunda-feira, 22 de abril de 2013
O Papa, o IVDP e o Vitor Gaspar
Leio no Diário de Notícias de 19/4 um apontamento intitulado "Francisco recebe novo embaixador português e uma garrafa de Porto", sendo este Francisco, obviamente, o Papa. Fiquei intrigado e confirmei a notícia junto da Agência Ecclesia e a Gaudium Press Roma, para que não houvesse qualquer dúvida.
Ambas se referem que o novo embaixador junto da Santa Sé, António Almeida Ribeiro, na cerimónia de apresentação das respectivas credenciais, foi portador de uma garrafa de Vinho do Porto 20 Anos, oferta do presidente do IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto).
Um Porto 20 Anos? Francamente, ó senhor presidente do IVDP, então não dispunha de um 40 Anos ou, no mínimo, de um 30 Anos? Ou foi o nosso Ministro das Finanças que não autorizou a verba para esse efeito?
Qualquer que seja a justificação, não ficámos bem na fotografia! Como oferta de Estado a Estado é, simultaneamente, caricato e triste...
Ambas se referem que o novo embaixador junto da Santa Sé, António Almeida Ribeiro, na cerimónia de apresentação das respectivas credenciais, foi portador de uma garrafa de Vinho do Porto 20 Anos, oferta do presidente do IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto).
Um Porto 20 Anos? Francamente, ó senhor presidente do IVDP, então não dispunha de um 40 Anos ou, no mínimo, de um 30 Anos? Ou foi o nosso Ministro das Finanças que não autorizou a verba para esse efeito?
Qualquer que seja a justificação, não ficámos bem na fotografia! Como oferta de Estado a Estado é, simultaneamente, caricato e triste...
Não me deixam respirar...
Não me tem sido fácil arranjar tempo para ter actualizadas as crónicas deste blogue. Depois da jornada inesquecível aqui relatada "Almoço com Vinhos da Madeira (8ª sessão) : uma jornada vínica inesquecível", participei em:
.dia 18 - Jantar de apresentação de vinhos do João Portugal Ramos e do José Maria Soares Franco
.dia 20 - Visita e almoço na Quinta de Chocapalha
.dia 21 - Dias da Música no CCB (uma overdose de 5 espectáculos, ao longo do dia)
E estarei presente, a curto prazo:
.dia 23 - Almoço do Grupo dos 3 (29ª sessão)
.dia 25 - Comemorações do 25 de Abril
Oportunamente, darei notícia dos eventos vínicos acima referidos.
.dia 18 - Jantar de apresentação de vinhos do João Portugal Ramos e do José Maria Soares Franco
.dia 20 - Visita e almoço na Quinta de Chocapalha
.dia 21 - Dias da Música no CCB (uma overdose de 5 espectáculos, ao longo do dia)
E estarei presente, a curto prazo:
.dia 23 - Almoço do Grupo dos 3 (29ª sessão)
.dia 25 - Comemorações do 25 de Abril
Oportunamente, darei notícia dos eventos vínicos acima referidos.
sexta-feira, 19 de abril de 2013
Petiscos em Lisboa (XII)
Esta crónica poderia ser mais uma "À descoberta do Terreiro do Paço", na sequência das publicadas em 29/7/2012 (dedicada ao Populi), 30/8/2012 (Can the Can), 8/9/2012 (Museu da Cerveja) e 7/10/2012 (Can the can e Populi revisitados), mas optei pelos "Petiscos em Lisboa", depois de ter poisado no Ministerium Cantina.
Este espaço levou uma grande volta, com a entrada do Nuno Bergonse, vindo do "Pedro e o Lobo", agora o responsável pelos tachos. Não tem nada a haver com o passado, pois a ementa melhorou espectacularmente. Tem, ainda, uma apetecível esplanada para estes dias solarentos, mas em contra-partida, a música ambiente é demasiado ruidosa para o meu gosto.
Apesar de incidir preferencialmente na petisqueira, a criatividade deste novo chefe está bem visível. Destaco na nova ementa 12 items para picar, 4 pregos/hamburgas, 4 queijos e 4 enchidos, para além de alguns pratos normais.
Comi bolinhos de bacalhau com molho de iogurte e cebolinho(os melhores que alguma vez provei na restauração; teriam ganho o concurso se tivessem entrado) e polvinhos à Bulhão Pato (saborosos, mas pura pedofilia).
Quanto aos vinhos contabilizei (entre parêntesis os que se podem beber a copo) 2 espumantes (1), 13 brancos (5), 11 tintos (3), 2 rosés (1) e 6 Portos (6). A selecção é criteriosa mas, lamentavelmente, sem indicação dos anos de colheita e a preços demasiado altos (dizia-me a empregada, algo ingenuamente, "sabe, andam por aí muitos turistas e o restaurante precisa de ganhar dinheiro"). Pois...
Pedi um copo do branco Duque de Viseu 2012 (5 €) - frutado, simples, mas com alguma acidez e estrutura, a cumprir bem a sua função; para beber em novo. Nota 16.
Como me apercebi que os copos já vinham servidos, pedi para ver a garrafa. Esta foi mostrada, o vinho dado a provar e servida uma porção generosa num bom copo. Serviço simpático e eficiente.
Recomendo.
Este espaço levou uma grande volta, com a entrada do Nuno Bergonse, vindo do "Pedro e o Lobo", agora o responsável pelos tachos. Não tem nada a haver com o passado, pois a ementa melhorou espectacularmente. Tem, ainda, uma apetecível esplanada para estes dias solarentos, mas em contra-partida, a música ambiente é demasiado ruidosa para o meu gosto.
Apesar de incidir preferencialmente na petisqueira, a criatividade deste novo chefe está bem visível. Destaco na nova ementa 12 items para picar, 4 pregos/hamburgas, 4 queijos e 4 enchidos, para além de alguns pratos normais.
Comi bolinhos de bacalhau com molho de iogurte e cebolinho(os melhores que alguma vez provei na restauração; teriam ganho o concurso se tivessem entrado) e polvinhos à Bulhão Pato (saborosos, mas pura pedofilia).
Quanto aos vinhos contabilizei (entre parêntesis os que se podem beber a copo) 2 espumantes (1), 13 brancos (5), 11 tintos (3), 2 rosés (1) e 6 Portos (6). A selecção é criteriosa mas, lamentavelmente, sem indicação dos anos de colheita e a preços demasiado altos (dizia-me a empregada, algo ingenuamente, "sabe, andam por aí muitos turistas e o restaurante precisa de ganhar dinheiro"). Pois...
Pedi um copo do branco Duque de Viseu 2012 (5 €) - frutado, simples, mas com alguma acidez e estrutura, a cumprir bem a sua função; para beber em novo. Nota 16.
Como me apercebi que os copos já vinham servidos, pedi para ver a garrafa. Esta foi mostrada, o vinho dado a provar e servida uma porção generosa num bom copo. Serviço simpático e eficiente.
Recomendo.
terça-feira, 16 de abril de 2013
Almoço com Vinhos da Madeira (8ª sessão) : uma jornada vínica inesquecível!
1.À laia de introdução
Uma jornada vínica inesquecível foi o que aconteceu no último fim de semana, a convite dos nossos amigos Carlota e Adelino de Sousa, onde foram provados e bebidos 10 vinhos de excelência.
Esta crónica também se poderia chamar:
."Um dia irrepetível ou não (o Adelino o dirá)", segundo o nosso amigo José Rosa, ou
."O melhor evento vínico de toda a minha vida", ou ainda
."430 anos de vinhos nos contemplaram".
Para os mais curiosos, lembro a crónica "Os vinhos do amigo Adelino de Sousa", publicada em 30/8/2011, que refere um artigo sobre a garrafeira do Adelino, assinado pelo jornalista Duarte Calvão, na altura responsável pela página Boa Vida no Diário de Notícias.
2.Os privilegiados
E eles foram, para memória futura: Juca/Lena, João Quintela/Paula Costa, Alfredo Penetra/Ana Maria, Modesto/Natalina, José Rosa/Marieta e Francisco (eu)/Bety.
É o privilégio de termos neste núcleo duro dos Vinhos da Madeira, um amigo como o Adelino, possuidor de uma invejável garrafeira com milhares de garrafas e muito centrada nos Madeiras, Portos e Moscatéis, de gama alta a maioria esmagadora e onde se encontram autênticas raridades, impossíveis de encontrar no mercado. Uma colecção a fazer inveja a muitos profissionais. Não creio que em Portugal haja algo semelhante.
É sempre um prazer visitar esta garrafeira que reúne as melhores condições de temperatura e humidade e percorrer as inúmeras prateleiras, depois de habituarmos a vista à penumbra. Mais: cantos gregorianos como música de fundo. Perfeito!
3.Os vinhos
Não houve lugar para grandes anotações, tendo-me limitado a pontuá-los para se perceber em que patamar se situavam. O momento era para se fruir, com todo o prazer e todo o respeito. Dificilmente haverá uma outra oportunidade (ou não).
Os néctares desfilaram com esta sequência:
.Soalheiro Alvarinho 1ª Vinhas 09 (nota 17,5) e Reserva 07 em magnum, o branco português da minha vida (18+)
.Blandy Cerceal 66 (18,5+) e Terrantez 75 (18,5+), ambos engarrafados em 2004
.Batuta 01 em magnum (18,5) e Ferreirinha Reserva Especial 01 (18,5+)
.Fonseca Guimaraes Vintage 76, um monstro de côr e potência de boca; razão tinha o José Salvador, o 1º crítico a chamar a atenção para este Porto, que nem sequer é 1ª marca! (19)
.Moscatel de Setúbal JMF 1918, ainda algo jóvem (18,5)
.Niepoort V V, um tawny também com quase 100 anos (18,5)
.Blandy Bual 1920, a perfeição a fechar o repasto (19,5)
E se contabilizarmos a idade dos vinhos bebidos, estavam em cima da mesa mais de 430 anos!
4.A logística
Para aliviarmos os anfitriões levámos entradas (folhadinhos de camarão, bacalhau fumado, biqueirão em escabeche, quiche de cogumelos e tarte de cebola e farinheira) e sobremesas (doce de gila com amêndoas, tarte de maçã, torta de laranja e pinhoadas).
Os donos da casa serviram, como prato principal, espetada de vaca (a rabadilha), em pau de louro, à moda da Madeira, acompanhada de salada e fruta tropical.
Provámos, ainda, um queijo de ovelha curado/amanteigado com origem em Fornos de Algodres que não resisti a identificá-lo: produção de Luisa Gomes Pacheco.
Tudo isto, tendo como música de fundo o Zeca Afonso.
Uma enorme jornada. Obrigado amigos Adelino e Carlota!
Uma jornada vínica inesquecível foi o que aconteceu no último fim de semana, a convite dos nossos amigos Carlota e Adelino de Sousa, onde foram provados e bebidos 10 vinhos de excelência.
Esta crónica também se poderia chamar:
."Um dia irrepetível ou não (o Adelino o dirá)", segundo o nosso amigo José Rosa, ou
."O melhor evento vínico de toda a minha vida", ou ainda
."430 anos de vinhos nos contemplaram".
Para os mais curiosos, lembro a crónica "Os vinhos do amigo Adelino de Sousa", publicada em 30/8/2011, que refere um artigo sobre a garrafeira do Adelino, assinado pelo jornalista Duarte Calvão, na altura responsável pela página Boa Vida no Diário de Notícias.
2.Os privilegiados
E eles foram, para memória futura: Juca/Lena, João Quintela/Paula Costa, Alfredo Penetra/Ana Maria, Modesto/Natalina, José Rosa/Marieta e Francisco (eu)/Bety.
É o privilégio de termos neste núcleo duro dos Vinhos da Madeira, um amigo como o Adelino, possuidor de uma invejável garrafeira com milhares de garrafas e muito centrada nos Madeiras, Portos e Moscatéis, de gama alta a maioria esmagadora e onde se encontram autênticas raridades, impossíveis de encontrar no mercado. Uma colecção a fazer inveja a muitos profissionais. Não creio que em Portugal haja algo semelhante.
É sempre um prazer visitar esta garrafeira que reúne as melhores condições de temperatura e humidade e percorrer as inúmeras prateleiras, depois de habituarmos a vista à penumbra. Mais: cantos gregorianos como música de fundo. Perfeito!
3.Os vinhos
Não houve lugar para grandes anotações, tendo-me limitado a pontuá-los para se perceber em que patamar se situavam. O momento era para se fruir, com todo o prazer e todo o respeito. Dificilmente haverá uma outra oportunidade (ou não).
Os néctares desfilaram com esta sequência:
.Soalheiro Alvarinho 1ª Vinhas 09 (nota 17,5) e Reserva 07 em magnum, o branco português da minha vida (18+)
.Blandy Cerceal 66 (18,5+) e Terrantez 75 (18,5+), ambos engarrafados em 2004
.Batuta 01 em magnum (18,5) e Ferreirinha Reserva Especial 01 (18,5+)
.Fonseca Guimaraes Vintage 76, um monstro de côr e potência de boca; razão tinha o José Salvador, o 1º crítico a chamar a atenção para este Porto, que nem sequer é 1ª marca! (19)
.Moscatel de Setúbal JMF 1918, ainda algo jóvem (18,5)
.Niepoort V V, um tawny também com quase 100 anos (18,5)
.Blandy Bual 1920, a perfeição a fechar o repasto (19,5)
E se contabilizarmos a idade dos vinhos bebidos, estavam em cima da mesa mais de 430 anos!
4.A logística
Para aliviarmos os anfitriões levámos entradas (folhadinhos de camarão, bacalhau fumado, biqueirão em escabeche, quiche de cogumelos e tarte de cebola e farinheira) e sobremesas (doce de gila com amêndoas, tarte de maçã, torta de laranja e pinhoadas).
Os donos da casa serviram, como prato principal, espetada de vaca (a rabadilha), em pau de louro, à moda da Madeira, acompanhada de salada e fruta tropical.
Provámos, ainda, um queijo de ovelha curado/amanteigado com origem em Fornos de Algodres que não resisti a identificá-lo: produção de Luisa Gomes Pacheco.
Tudo isto, tendo como música de fundo o Zeca Afonso.
Uma enorme jornada. Obrigado amigos Adelino e Carlota!
domingo, 14 de abril de 2013
No rescaldo do Peixe em Lisboa
Estive presente, mais uma vez, neste imperdível evento. Enquanto que no 1º dia, logo a seguir à abertura, se estava completamente à vontade, com muitos lugares por ocupar (á hora do almoço), no 2º, uma semana depois, quem chegava lá para as 13h30/14h já tinha dificuldade em arranjar uma mesa para se instalar.
O que comi?
.Entradas:
.sopa de cabeças de peixe (Assinatura), menos interessante do que tenho saboreado quando vou ao restaurante;
.sopa de santola (Nobre), a perder interesse de ano para ano (já foi excepcional); deu-me a idéia que se industrializou, a partir do êxito alcançado em 2011;
.pirulitos de lula dos Açores (Gspot), com a irreverência a que estamos habituados (muitíssimo bom);
.línguas, pil-pil,... (Tasca da Esquina), bem concebida, mas o excesso de sal penalizou-a;
.favada de bacalhau (Cantinho do Avillez), casamento do bacalhau com as favas a resultar muito bem;
.empada de caril vermelho de camarão (Cantinho do Avillez), o elo mais forte do que comi nestes 2 dias; excelente!
E o que bebi? (não houve oportunidade de tomar notas de prova, limitei-me a classificá-los
.Brancos: Colecção Privada Domingos Soares Franco Gruner, Rabigato, Viognier 2012 e idem Verdelho 2012 (com estilos diferentes, mas bem feitos; nota 16 a ambos)
.Tintos: idem Syrah e Touriga Franca 2011 (esperava um pouco mais; nota 15,5) e Hexagon 2008 (belo vinho, a José Maria da Fonseca no seu melhor; nota 18)
.Fortificados: Moscatel Alambre 20 Anos (a melhor relação preço/qualidade em moscatéis; não me canso de o beber; nota 18+)
O Duarte Calvão e restante equipa estão de parabéns. E, para o ano, há mais...
O que comi?
.Entradas:
.sopa de cabeças de peixe (Assinatura), menos interessante do que tenho saboreado quando vou ao restaurante;
.sopa de santola (Nobre), a perder interesse de ano para ano (já foi excepcional); deu-me a idéia que se industrializou, a partir do êxito alcançado em 2011;
.pirulitos de lula dos Açores (Gspot), com a irreverência a que estamos habituados (muitíssimo bom);
.línguas, pil-pil,... (Tasca da Esquina), bem concebida, mas o excesso de sal penalizou-a;
.favada de bacalhau (Cantinho do Avillez), casamento do bacalhau com as favas a resultar muito bem;
.empada de caril vermelho de camarão (Cantinho do Avillez), o elo mais forte do que comi nestes 2 dias; excelente!
E o que bebi? (não houve oportunidade de tomar notas de prova, limitei-me a classificá-los
.Brancos: Colecção Privada Domingos Soares Franco Gruner, Rabigato, Viognier 2012 e idem Verdelho 2012 (com estilos diferentes, mas bem feitos; nota 16 a ambos)
.Tintos: idem Syrah e Touriga Franca 2011 (esperava um pouco mais; nota 15,5) e Hexagon 2008 (belo vinho, a José Maria da Fonseca no seu melhor; nota 18)
.Fortificados: Moscatel Alambre 20 Anos (a melhor relação preço/qualidade em moscatéis; não me canso de o beber; nota 18+)
O Duarte Calvão e restante equipa estão de parabéns. E, para o ano, há mais...
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