Em pleno verão, onde é normal beber-se mais brancos do que tintos, esta crónica contempla 4 tintos e apenas 1 branco. Uma contradição, mas apenas aparente. Provei mais de 1 garrafa do Soalheiro Alvarinho 2012, que não refiro por já o ter mencionado numa crónica anterior. Não vale a pena repetir-me.
Também, ao contrário do habitual, nem todos os vinhos vieram da minha garrafeira e nem todos foram provados exclusivamente com a família. Excepções para confirmar a regra.
.Arinto by Qtª Chocapalha 08 (comprado na Qtª) - acidez impressionante, sem uma ponta de oxidação a acusar a idade, mineral, fresco e elegante; em forma mais 4/5 anos; acompanha bem marisco, saladas e entradas não muito pesadas. Nota 17.
.Duas Quintas Reserva 07 (levado por mim e bebido com amigos no restaurante da Ordem dos Engenheiros) - frutos vermelhos, notas florais, acidez equilibrada, especiado, taninos civilizados, boa arquictetura e final de boca, harmonia total. Aguenta bem mais 4/5 anos. Nota 17,5.
.Adega Vila Real Reserva 2010 (bebido na simpática Taverna do Trovador, S. Pedro de Sintra) - frutado, alguma acidez, corpo e final medianos; fica a milhas do Grande Reserva; medalhas em excesso para a qualidade mostrada (2 de prata, 2 de bronze e, ainda, um selo indicativo de 87 pontos atribuídos pela Wine Spectator). Consumo imediato. Nota 15.
.Travessa da Ermida Reserva 2010 (oferecido pela Enoteca de Belém) - vinho regional da Península de Setúbal, produzido e engarrafado pela Herdade do Portocarro (José Mota Capitão) para a Enoteca; frutado, boa acidez a dar-lhe vida, alguma adstringência, média estrutura, bom final de boca; a consumir jovem (próximos 2/3 anos). Nota 16,5.
.Lokal Calcário 05 - produzido e criado pela Filipa Pato, é um Vinho Regional Beiras (apesar de ser um extreme de Baga, o que me leva a pensar que, se calhar, também se zangou com a CVR Bairrada) - acidez q.b. mas pouco elegante, madeira ainda presente, algo rústico e desequilibrado, estrutura e bom final de boca; algum excesso de sulfuroso (?), que atenua agitando o copo. Esperar mais 2/3 anos para ver como vai evoluir. Nota 16.
domingo, 28 de julho de 2013
quinta-feira, 25 de julho de 2013
Roubos e "distracções" (II)
Há cerca de 1 ano (5/8/2012) publiquei a crónica "Roubos e distracções", mas sem ter esgotado o tema. Hoje partilho com os leitores deste blogue mais umas tantas histórias que, entretanto, me fui lembrando:
1.O guia do José Salvador
Esta passou-se em 2002 ou 2003, quando o José Salvador ainda publicava os seus roteiros. Para possibilitar a consulta por parte dos nossos clientes, tínhamos 1 exemplar colocado num expositor, bem à vista. Num belo dia, calhou olhar para o local e constatar um vazio no lugar do livro. Disse para mim "p....ainda há 1 minuto estava ali". Nesse momento estava a sair da loja um casal jovem com bom aspecto, mas azar dos azares (para o rapaz, claro), o guia, metido no bolso do respectivo sobretudo, saía um pouco para fora. Interceptei-o num ápice e ouvi-o dizer muito baixinho "não sei como é que veio aqui parar...".
Posto na rua, sem o livro e devidamente insultado, nunca mais o vi. Presumo que a zona de Belém tivesse deixado de ser um destino para aquele jovem.
2.Os copos de prova
Durante mais de 10 anos, decorreram nas CAV, apresentações e provas de vinhos, organizadas por nós (o Juca e eu), utilizando, para o efeito, copos de prova com o nosso logo.
Fomos constatando, porém, que a sua existência ia diminuindo com o tempo. Prova para prova, uns tantos copos caminhavam para outras moradas, mas iam deixando algum rasto. À medida que íamos identificando os suspeitos, expurgavamo-los da base de dados, deixando de receber os convites para as provas. No entanto, ou porque nem todos tivessem sido abatidos ou porque sabiam através de outros clientes, continuaram a aparecer com a maior das latas, como se nada fosse com eles...
Até que, numa das últimas provas, um dos familiares do meu sócio os interpelou quando se retiravam com os copos na mão. É preciso descaramento e completa ausência de vergonha!
Mas eles andam por aí. Já os tenho avistado em provas organizadas por outras garrafeiras. Não sei se se deixaram destas indecorosas actividades ou se os copos não são suficientemente aliciantes.
3.O cliente debaixo de olho
Um dia, um responsável por uma outra garrafeira, com quem eu tinha as melhores relações, passou pelas CAV e inquiriu-me "fulano tal é vosso cliente?". Perante a minha resposta afirmativa, retorquiu "ponham-se a pau, pois já o apanhei em flagrante".
Escusado será dizer que as hipóteses de repetir tal cena connosco, ficaram reduzidas ao mínimo. Os nossos empregados, devidamente industriados, mal ele entrava na loja, colavam-se-lhe, não lhe dando qualquer hipótese de levar algum produto sem o pagar.
Fiquei e sempre ficarei na dúvida se, antes do aviso, já se teria abastecido de borla ou não, abusando da nossa confiança. Só ele o saberá!
1.O guia do José Salvador
Esta passou-se em 2002 ou 2003, quando o José Salvador ainda publicava os seus roteiros. Para possibilitar a consulta por parte dos nossos clientes, tínhamos 1 exemplar colocado num expositor, bem à vista. Num belo dia, calhou olhar para o local e constatar um vazio no lugar do livro. Disse para mim "p....ainda há 1 minuto estava ali". Nesse momento estava a sair da loja um casal jovem com bom aspecto, mas azar dos azares (para o rapaz, claro), o guia, metido no bolso do respectivo sobretudo, saía um pouco para fora. Interceptei-o num ápice e ouvi-o dizer muito baixinho "não sei como é que veio aqui parar...".
Posto na rua, sem o livro e devidamente insultado, nunca mais o vi. Presumo que a zona de Belém tivesse deixado de ser um destino para aquele jovem.
2.Os copos de prova
Durante mais de 10 anos, decorreram nas CAV, apresentações e provas de vinhos, organizadas por nós (o Juca e eu), utilizando, para o efeito, copos de prova com o nosso logo.
Fomos constatando, porém, que a sua existência ia diminuindo com o tempo. Prova para prova, uns tantos copos caminhavam para outras moradas, mas iam deixando algum rasto. À medida que íamos identificando os suspeitos, expurgavamo-los da base de dados, deixando de receber os convites para as provas. No entanto, ou porque nem todos tivessem sido abatidos ou porque sabiam através de outros clientes, continuaram a aparecer com a maior das latas, como se nada fosse com eles...
Até que, numa das últimas provas, um dos familiares do meu sócio os interpelou quando se retiravam com os copos na mão. É preciso descaramento e completa ausência de vergonha!
Mas eles andam por aí. Já os tenho avistado em provas organizadas por outras garrafeiras. Não sei se se deixaram destas indecorosas actividades ou se os copos não são suficientemente aliciantes.
3.O cliente debaixo de olho
Um dia, um responsável por uma outra garrafeira, com quem eu tinha as melhores relações, passou pelas CAV e inquiriu-me "fulano tal é vosso cliente?". Perante a minha resposta afirmativa, retorquiu "ponham-se a pau, pois já o apanhei em flagrante".
Escusado será dizer que as hipóteses de repetir tal cena connosco, ficaram reduzidas ao mínimo. Os nossos empregados, devidamente industriados, mal ele entrava na loja, colavam-se-lhe, não lhe dando qualquer hipótese de levar algum produto sem o pagar.
Fiquei e sempre ficarei na dúvida se, antes do aviso, já se teria abastecido de borla ou não, abusando da nossa confiança. Só ele o saberá!
segunda-feira, 22 de julho de 2013
Curtas (XIII)
1.Os prémios da Academia Portuguesa de Gastronomia (APG)
Foram difundidos, no início do corrente mês, os prémios atribuídos pela APG, onde pontifica José Bento dos Santos, gourmet e produtor sobejamente conhecido.
E os prémios foram para:
.Henrique Mouro, Grande Prémio Artes da Cozinha. Fico satisfeito, pois sempre votei nele no inquérito do blogue Mesa Marcada, para o melhor chefe.
.Virgilio Tabosa, Grande Prémio das Artes de Sala. Trabalha na Fortaleza do Guincho, mas não tenho o prazer de o conhecer.
.Fortunato da Câmara, Prémio de Literatura e Cultura. Jornalista, crítico de gastronomia no Fugas e autor do livro "Os Mistérios do Abade de Priscos", aqui referenciado em "Curtas (XII)", crónica publicada em 26/6/2013.
.Dona Carolina, Grande Prémio Maria de Lourdes Modesto. É a responsável pelos tachos da Tasquina do Oliveira, onde não vou há um ror de anos. É muito bom, mas excessivamente caro.
2.Ministerium Cantina revisitada
Já referi este simpático espaço, situado no Terreiro do Paço, em "Petiscos em Lisboa (XII)", crónica publicada em 19/4/2013. Desta vez fui levado por mais uma dica da Time Out, para provar o Hambúrguer Ministerium (12 €), saboroso mas algo pesado (além da carne, leva queijo cheddar, bacon, pickles, agrião, maionese e mostarda). Mas antes marcharam os deliciosos bolinhos de bacalhau, com molho de iogurte. Divinais! Considerando que o vinho a copo é excessivamente caro e o respectivo serviço fraco, optei pela cerveja. Ó senhores da ViniPortugal, não podiam dar uma mãozinha? É só atravessar a praça!
3.O Talho revisitado
Também já conhecia este aliciante espaço e sobre ele debitei em "Curtas (IX)", crónica publicada em 5/6/2013. Optei por um dos pratos do dia, "burguer de novilho com azeitonas, queijo feta e orégãos" (8,50 €), servido com salada e saborosa batata frita em palitos finos. Excelente relação preço/qualidade. Já o mesmo não posso dizer dos vinhos a copo, ainda por cima com os tintos à temperatura da sala. Lá me refugiei, infelizmente mais uma vez, na cerveja.
De qualquer modo recomendo O Talho, onde também se pode comprar a carne e levá-la para casa!
Foram difundidos, no início do corrente mês, os prémios atribuídos pela APG, onde pontifica José Bento dos Santos, gourmet e produtor sobejamente conhecido.
E os prémios foram para:
.Henrique Mouro, Grande Prémio Artes da Cozinha. Fico satisfeito, pois sempre votei nele no inquérito do blogue Mesa Marcada, para o melhor chefe.
.Virgilio Tabosa, Grande Prémio das Artes de Sala. Trabalha na Fortaleza do Guincho, mas não tenho o prazer de o conhecer.
.Fortunato da Câmara, Prémio de Literatura e Cultura. Jornalista, crítico de gastronomia no Fugas e autor do livro "Os Mistérios do Abade de Priscos", aqui referenciado em "Curtas (XII)", crónica publicada em 26/6/2013.
.Dona Carolina, Grande Prémio Maria de Lourdes Modesto. É a responsável pelos tachos da Tasquina do Oliveira, onde não vou há um ror de anos. É muito bom, mas excessivamente caro.
2.Ministerium Cantina revisitada
Já referi este simpático espaço, situado no Terreiro do Paço, em "Petiscos em Lisboa (XII)", crónica publicada em 19/4/2013. Desta vez fui levado por mais uma dica da Time Out, para provar o Hambúrguer Ministerium (12 €), saboroso mas algo pesado (além da carne, leva queijo cheddar, bacon, pickles, agrião, maionese e mostarda). Mas antes marcharam os deliciosos bolinhos de bacalhau, com molho de iogurte. Divinais! Considerando que o vinho a copo é excessivamente caro e o respectivo serviço fraco, optei pela cerveja. Ó senhores da ViniPortugal, não podiam dar uma mãozinha? É só atravessar a praça!
3.O Talho revisitado
Também já conhecia este aliciante espaço e sobre ele debitei em "Curtas (IX)", crónica publicada em 5/6/2013. Optei por um dos pratos do dia, "burguer de novilho com azeitonas, queijo feta e orégãos" (8,50 €), servido com salada e saborosa batata frita em palitos finos. Excelente relação preço/qualidade. Já o mesmo não posso dizer dos vinhos a copo, ainda por cima com os tintos à temperatura da sala. Lá me refugiei, infelizmente mais uma vez, na cerveja.
De qualquer modo recomendo O Talho, onde também se pode comprar a carne e levá-la para casa!
sábado, 20 de julho de 2013
Honorato : prós e contras
Desta vez não foram as "dicas" da TimeOut que me fizeram procurar o Honorato, mas sim a crónica do Luis Antunes, publicada na Revista de Vinhos de Maio 2013. Concordo que a oferta de hambúrgueres é de muita qualidade, extensa e a preços imbatíveis, mas quanto aos outros parâmetros (ambiente, serviço de vinhos, etc) é de fugir. Aliás, este espaço, semi-clandestino, deveria ter à entrada um letreiro a dizer "reservado a menores de 35 anos".
Vamos, então, aos prós:
.oferta alargada de hambúrgures artesanais (14), a saber: X-Burguer, X-Salada, X-Bacon, X-Egg, X-Tudo, Honorato, Picanha, Cap. Fausto, Gorgonzola, Falcão, Pimenta, Vegetariano, Mostarda e Troika, em versão normal e mini.
.preços imbatíveis, variando os normais entre 4,50 e 7,95 € e os mini de 2,40 a 4,10 €
E aos contras:
.a entrada para este espaço não está identificada (se não tivesse levado a morada, não tinha dado com o Honorato, que fica na Rua da Palmeira, 33, próximo da Praça das Flores)
.ambiente mais apropriado ao pessoal da noite, com a música aos berros que não baixaram, mesmo a pedido
.atmosfera demasiado quente, alternando com uma temperatura gélida sempre que ligavam o ar condicionado
.mesas completamente despojadas, sendo necessário pedir o talher
.serviço de vinhos de fraca qualidade, tendo vindo o copo de branco, por mim solicitado, já servido (só à saída, consegui perceber o que tinha bebido
O hambúrguer solicitado foi o "Pimenta", em versão normal (6,30 €), francamente bom. Acompanhei-o com o branco da casa, o único disponível a copo - frutado, fresco e elegante, com alguma untuosidade, o que lhe permitiu aguentar-se com a comida. Tratava-se do Casa Santa Vitória Reserva 2012 e custou 2,00 €. Bom e barato!
Resta dizer que as 2 salas estavam lotadas e havia pessoas à espera de mesa. Muita juventude e barulho de sobra. Consta que o Honorato se vai espalhar por outros locais. Faço votos para que não se esqueçam dos maiores de 35 anos!
Vamos, então, aos prós:
.oferta alargada de hambúrgures artesanais (14), a saber: X-Burguer, X-Salada, X-Bacon, X-Egg, X-Tudo, Honorato, Picanha, Cap. Fausto, Gorgonzola, Falcão, Pimenta, Vegetariano, Mostarda e Troika, em versão normal e mini.
.preços imbatíveis, variando os normais entre 4,50 e 7,95 € e os mini de 2,40 a 4,10 €
E aos contras:
.a entrada para este espaço não está identificada (se não tivesse levado a morada, não tinha dado com o Honorato, que fica na Rua da Palmeira, 33, próximo da Praça das Flores)
.ambiente mais apropriado ao pessoal da noite, com a música aos berros que não baixaram, mesmo a pedido
.atmosfera demasiado quente, alternando com uma temperatura gélida sempre que ligavam o ar condicionado
.mesas completamente despojadas, sendo necessário pedir o talher
.serviço de vinhos de fraca qualidade, tendo vindo o copo de branco, por mim solicitado, já servido (só à saída, consegui perceber o que tinha bebido
O hambúrguer solicitado foi o "Pimenta", em versão normal (6,30 €), francamente bom. Acompanhei-o com o branco da casa, o único disponível a copo - frutado, fresco e elegante, com alguma untuosidade, o que lhe permitiu aguentar-se com a comida. Tratava-se do Casa Santa Vitória Reserva 2012 e custou 2,00 €. Bom e barato!
Resta dizer que as 2 salas estavam lotadas e havia pessoas à espera de mesa. Muita juventude e barulho de sobra. Consta que o Honorato se vai espalhar por outros locais. Faço votos para que não se esqueçam dos maiores de 35 anos!
quinta-feira, 18 de julho de 2013
À Margem : uma esplanada com vinho a copo
Esta belíssima esplanada, paredes meias com o Hotel Altis Belém e a meia dúzia de metros do rio Tejo, já foi aqui referida na crónica "Almoço n' A Margem", publicada em 4/8/2010, praticamente no arranque do Enófilo Militante. Na altura, para além de alguns merecidos elogios, critiquei a omissão dos anos de colheita dos vinhos mencionados na respectiva carta. Mais a mais, a carta era, e ainda é, da responsabilidade da garrafeira-bar Os Goliardos, sediada na Rua da Mãe d' Água e a uma distância provocatória do bar do João Paulo Martins. Constatei agora, com satisfação, que essa lacuna já foi resolvida.
A carta, embora curta, é interessante e possibilita beber a copo todos os vinhos ali constantes. Inventariei 1 espumante, 5 brancos (preços de 4 a 5,20 €), 5 tintos (3,70 a 5,20), 1 rosé (3,70), 3 Porto (3,80 a 5,20), 1 Moscatel Roxo (5,00), 1 Madeira 10 Anos (6,00) e 1 Colheita Tardia (4,00), todos datados, como já disse, e com informação alargada sobre as características de cada vinho.
Para comer, pode-se escolher entre 11 petiscos e 16 ofertas de tostas, sandes e saladas, mais do que suficiente para uma refeição leve.
Escolhi o Terras de Tavares Encruzado 2008 (4,20 €) - alguma evolução, ligeira oxidação, fruta madura, acidez fabulosa, untuosidade, final longo. Uma boa surpresa e um vinho cheio de personalidade. Nota 17,5.
Fez um bom casamento com uma salada de rosbife.
A garrafa veio à mesa, o vinho não foi dado a provar (será sempre assim ou foi distração?) e foi servido num copo adequado e marcado com 14 cl.
Recomendo este espaço, sem qualquer hesitação. Será, talvez, a melhor esplanada de Lisboa!
A carta, embora curta, é interessante e possibilita beber a copo todos os vinhos ali constantes. Inventariei 1 espumante, 5 brancos (preços de 4 a 5,20 €), 5 tintos (3,70 a 5,20), 1 rosé (3,70), 3 Porto (3,80 a 5,20), 1 Moscatel Roxo (5,00), 1 Madeira 10 Anos (6,00) e 1 Colheita Tardia (4,00), todos datados, como já disse, e com informação alargada sobre as características de cada vinho.
Para comer, pode-se escolher entre 11 petiscos e 16 ofertas de tostas, sandes e saladas, mais do que suficiente para uma refeição leve.
Escolhi o Terras de Tavares Encruzado 2008 (4,20 €) - alguma evolução, ligeira oxidação, fruta madura, acidez fabulosa, untuosidade, final longo. Uma boa surpresa e um vinho cheio de personalidade. Nota 17,5.
Fez um bom casamento com uma salada de rosbife.
A garrafa veio à mesa, o vinho não foi dado a provar (será sempre assim ou foi distração?) e foi servido num copo adequado e marcado com 14 cl.
Recomendo este espaço, sem qualquer hesitação. Será, talvez, a melhor esplanada de Lisboa!
terça-feira, 16 de julho de 2013
Novo Formato+ (12ª sessão)
Mais uma sessão deste grupo de convívio e prova de vinhos. Foi a vez do João Quintela e da Paula Costa oferecerem o almoço e disponibilizarem os vinhos, que foram provados às cegas como é habitual.
O João partilhou connosco 1 colheita tardia, 2 brancos, 4 tintos e 1 fortificado, que se portaram à altura do momento. Surpresa foi a prestação dos 2 tintos do Esporão, a aguentarem muito bem a idade (praticamente 18 anos) e a comprovarem que no Alentejo também se pode envelhecer dignamente.
Desfilaram:
.Gramona Gerwurztraminer Collecció 2009 (Penedès) - nariz discreto, agradável na boca, alguma untuosidade, acidez pouco presente a prejudicar o conjunto. Serviu perfeitamente como vinho de boas vindas. Nota 15,5.
.Frore de Carme Albariño 2006 (Rias Baixas) - aroma contido, , mineral, notas vegetais (espargos?), fresco, alguma gordura, bom final; gastronómico. Nota 17.
Acompanhou bem uma série de conservas (sardinha, cavala, enguia...).
.Olho no Pé Grande Reserva 2008 - evoluido, ligeira oxidação, fruta madura, frescura, notas amanteigadas, madeira ainda presente, estrutura e final longo; claramente um branco vocacionado para o outono/inverno. Nota 17,5.
Servido com uma salada de peixe.
.Esporão Trincadeira e Esporão Aragonês 1995 - côr atijolada, grande frescura, acidez equilibrada, especiados, taninos de veludo, maior complexidade e persistência no Aragonês. Notas 17+ e 17,5+ respectivamente.
Maridaram muito bem com salada de coelho em molho vilão.
.Pó de Poeira 2009 - ainda com muita fruta, acidez q.b., taninos por amaciar, final longo; vinho ainda em construção. Nota 17.
.Qtª da Leda 2008 - nariz exuberante, frutado, acentuada frescura, notas de chocolate e tabaco, profundidade, final de boca muito longo; precisa de tempo de garrafa, melhor daqui a 4/5 anos. Nota 18.
Estes 2 tintos acompanharam bem um teclado com um belíssimo arroz de coentros.
.Qtª do Noval Colheita 1974 (engarrafado em 2001) - frutos secos, figos em passa, iodo, alguma gordura e acidez, volume de boca e final muito longo. Um belo vinho de um ano emblemático. Nota 18.
Mais uma boa jornada de convívio, comeres e beberes. Obrigado João! Obrigado Paula!
O João partilhou connosco 1 colheita tardia, 2 brancos, 4 tintos e 1 fortificado, que se portaram à altura do momento. Surpresa foi a prestação dos 2 tintos do Esporão, a aguentarem muito bem a idade (praticamente 18 anos) e a comprovarem que no Alentejo também se pode envelhecer dignamente.
Desfilaram:
.Gramona Gerwurztraminer Collecció 2009 (Penedès) - nariz discreto, agradável na boca, alguma untuosidade, acidez pouco presente a prejudicar o conjunto. Serviu perfeitamente como vinho de boas vindas. Nota 15,5.
.Frore de Carme Albariño 2006 (Rias Baixas) - aroma contido, , mineral, notas vegetais (espargos?), fresco, alguma gordura, bom final; gastronómico. Nota 17.
Acompanhou bem uma série de conservas (sardinha, cavala, enguia...).
.Olho no Pé Grande Reserva 2008 - evoluido, ligeira oxidação, fruta madura, frescura, notas amanteigadas, madeira ainda presente, estrutura e final longo; claramente um branco vocacionado para o outono/inverno. Nota 17,5.
Servido com uma salada de peixe.
.Esporão Trincadeira e Esporão Aragonês 1995 - côr atijolada, grande frescura, acidez equilibrada, especiados, taninos de veludo, maior complexidade e persistência no Aragonês. Notas 17+ e 17,5+ respectivamente.
Maridaram muito bem com salada de coelho em molho vilão.
.Pó de Poeira 2009 - ainda com muita fruta, acidez q.b., taninos por amaciar, final longo; vinho ainda em construção. Nota 17.
.Qtª da Leda 2008 - nariz exuberante, frutado, acentuada frescura, notas de chocolate e tabaco, profundidade, final de boca muito longo; precisa de tempo de garrafa, melhor daqui a 4/5 anos. Nota 18.
Estes 2 tintos acompanharam bem um teclado com um belíssimo arroz de coentros.
.Qtª do Noval Colheita 1974 (engarrafado em 2001) - frutos secos, figos em passa, iodo, alguma gordura e acidez, volume de boca e final muito longo. Um belo vinho de um ano emblemático. Nota 18.
Mais uma boa jornada de convívio, comeres e beberes. Obrigado João! Obrigado Paula!
sábado, 6 de julho de 2013
O blogue vai de férias
Durante algum tempo não vai haver crónicas para ninguém. Fica por publicar mais uma sessão do grupo Novo Formato e uns apontamentos sobre a esplanada "À Margem" e o boteco "Honorato".
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