Caça no Assinatura

Nos dias 22, 23 e 24 de Novembro vai processar-se mais uma série de jantares temáticos no Assinatura, debaixo da batuta do chefe Henrique Mouro. São 5 momentos baseados em peças de caça (perdiz, lebre, veado,...). Isto promete. Boa pontaria e bom apetite!

Vinhos em família (XXIII)

Desta vez foram todos tintos, 3 Douro, 1 Alentejo que me surpreendeu e 1 de Pegões barato e com qualidade. Todos bebidos em família, sem a pressão da prova cega. Vamos então às minhas impressões.
.Qtª do Crasto T.Nacional 03 - estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês; floral, elegante, madeira bem integrada, notas de couro e tabaco, estruturado e bom final de boca, rolha muito boa; aguenta mais 3/4 anos em forma; pede um prato não demasiado intenso. Nota 18 (noutra situação 18+).
.Vallado Reserva 05 - 17 meses em meias pipas de carvalho francês; notas florais, alguma fruta, madeira discreta, taninos presentes sem arestas, bom final de boca, muito gastronómico, mais 4/5 anos apetecível. Nota 17,5 (noutra 17,5+).
.Passagem Reserva 07 - resultado de uma parceria entre a Qtª de La Rosa e o Jorge Moreira; frutos vermelhos, fino, super elegante, boa acidez, taninos equilibrados e bom final de boca; falta-lhe tempo para atingir a maioridade, mais 7/8 anos. Uma marca a reter, até porque tem um preço cordato. Nota 17,5.
.Qtª do Carmo Reserva 05 - 12 meses em barrica de carvalho francês; nariz austero, surpreendentemente fresco, taninos presentes, profundidade de boca e bom final; um tinto alentejano ainda longe da reforma, aguentando mais 4/5 anos. Nota 17,5.
.Adega de Pegões Colheita Seleccionada 08 - 12 meses em meias barricas de carvalho francês, nariz exuberante, muito frutado, taninos aveludados, guloso e bom final de boca; muito agradável, é pena não ter mais acidez (o contra-rótulo afirma que envelhece bem durante 10 anos; não me parece). Nota 16,5.

Perplexidades (IV)

Mais uma história passada comigo, há já longos anos, enquanto gerente das CAV e responsável pelos vinhos.
Telefonou-me o director comercial, hoje já retirado do negócio, de uma afamada marca, no sentido de lhe cedermos algumas caixas de um vinho, na altura muito badalado. Explicou-me que era para um cliente muito especial e a sua empresa já não tinha stock do vinho. Face à situação exposta e porque tinha aquele senhor em boa consideração, anuí ao pedido disponibilizando todo o stock existente nas CAV.
No dia combinado, qual é o meu espanto quando vejo entrar nas CAV um concorrente nosso e respectiva família, que vinham levantar a encomenda.
É claro que a nossa amizade acabou naquele minuto e os meus desabafos, via telefone, foram indecorosos e continuam impublicáveis. É preciso descaramento!

Almoço na Casa da Dízima

A Casa da Dízima é um restaurante bem localizado em Paço d'Arcos, ambiente agradável, cozinha segura mas sem fazer subir aos céus, preços justos, bons copos e serviço profissional. As sugestões do chefe, quinzenais, têm preços muito acessíveis.
A lista de vinhos é muito completa e criteriosa, com uma boa oferta de generosos, algumas surpresas e preços não especulativos, especialmente na gama alta, com custos um pouco acima dos praticados nas garrafeiras. Tem vinhos a copo e também se pode levar a garrafa de casa, pagando-se uma taxa de rolha de 10 €. Foi considerado pela Revista de Vinhos, com toda a justiça, Restaurante Amigo do Vinho.
Bebeu-se o branco Morgadio da Calçada 2010 - austero no nariz, alguma fruta, boa estrutura e final de boca bem presente. Cria boas expectativas para o Reserva da mesma marca, que ainda não tive oportunidade de provar. Nota 16,5+.
Em conclusão, está-se bem na Casa da Dízima e recomendo-a.

Grande Reserva

"Grande Reserva - as melhores histórias do vinho portugês" é uma obra da autoria do bloguista João Barbosa (Ed. Oficina do Livro), chegado recentemente ao mercado. Pode ler-se na badana que "Grande Reserva é um livro de histórias, um apanhado de pequenos tesouros, entre fait-divers e curiosidades(...)". O autor entrevistou 43 figuras ligadas de algum modo ao mundo do vinho, o que deu origem a 40 pequenas histórias ou meras curiosidades. Entre outras, destaco a do rótulo criado pela pintora Paula Rego, a pedido da Herdade do Esporão, mostrando uma mãe a dar de beber vinho ao bebé, que foi chumbado pelos burocratas da CVR Alentejo; o facto de o antigo ditador Salazar ter anexado a um cheque enviado ao Hotel do Buçaco, para pagamento de vinhos ali consumidos, um cartão a dizer que tinha achado a conta muito cara; a decisão dos exportadores de Vinho do Porto de só em 2010 autorizarem as mulheres ligadas ao negócio a entrar nas instalações da Feitoria dos Ingleses, situada na zona histórica do Porto. É um livro delicioso que os enófilos deveriam ter nas respectivas bibliotecas.
E já agora, também recomendo o livro "Barca Velha - histórias de um vinho", de Ana Sofia Fonseca (Ed. Bertrand, em Novembro 2004). Imperdível!
Ficam ainda bem na nossa biblioteca, embora pouco ou nada tenham a haver com a nossa realidade:
.Dicionário Sentimental do Vinho, de Bernard Pivot (Ed. Casa das Letras, em Novembro 2007). Tem uma entrada dedicada ao Vinho do Porto.
.Erótica do Vinho, de Jean-Luc Henning (Ed. Campo das Letras, em Julho 2008).
.Um Hedonista na Adega, de Jay McInerney (Ed. Casa das Letras, em Setembro 2008).
.Mondovino, de Jonathan Nossiter (Ed. Sextante Editora,em Setembro 2008). Prefácio de Luis Pato para a edição portuguesa.
Nota : embora com o mesmo nome, o livro nada tem a haver com o filme.
Boas leituras!

Um passeio por Azenhas do Mar

Antes destas chuvadas, num belo dia cheio de sol, andámos pela zona de Azenhas do Mar e arredores.
O almoço foi na Adega das Azenhas, enorme, barulhento, vocacionado para grupos ruidosos e famílias numerosas. Ementa alargada, mas sem nada que o diferencie dos restaurantes do mesmo género. As meias doses são muito fartas e dão para 2 pessoas.
A carta de vinhos contempla uma série de "narizes de cera", como diz o José Quitério, sem qualquer data de colheita. Faz, ainda, referência a uma lista especial que, por mim solicitada, afinal não existia! As meias garrafas não me seduziram e vinho a copo é coisa em que não apostaram. Sugeriram-me Barão de Nelas Reserva 04 (50% de T.Nacional), que vinha numa garrafa já aberta e com o líquido por metade. Não me souberam dizer há quanto tempo fora aberta, mas resolvi arriscar. Boa surpresa : nariz discreto, ainda com fruta, belíssima acidez, taninos presentes, profundidade e bom final de boca. Nota 16,5. Copo aceitável e serviço a cumprir os mínimos.
Mas o melhor do passeio foi a "descoberta" da Mercearia d'Aldeia, que me tinha sido veementemente recomendada no decorrer do EVS. Fica no centro de Janas, um local improvável para uma loja de qualidade.
É um misto de mercado, mercearia fina e garrafeira. Tem uma louvável selecção de vinhos de qualidade, com evidente incidência nas gamas alta e média/alta. Vinhos da moda e novidades estão lá quase todas. E, mais ainda : os preços são uma tentação e o dono, Pedro Martins, uma simpatia.
Tenciono voltar e aconselho uma visita à Mercearia. Ninguém se arrependerá.

Vinhos em família (XXII)

Mais uma prova com os rótulos à vista, no sossego da minha casa. Os tintos ainda não entraram em força, apenas 2, acompanhados por 2 Madeiras e 1 branco.
.Artur Barros e Sousa Verdelho Reserva Velha (eng. em 2007) - nariz discreto, alguns sedimentos em suspensão, notas de iodo, acidez não muito pronunciada, corpo e final médios, muito "light" se comparado com um Blandy. Nota 15,5.
.Olho no Pé Grande Reserva 09 - a partir de vinhas velhas esteve 12 meses em borras finas; côr carregada, aroma exuberante, fruta madura, untuoso, alguma tosta, acidez no ponto, boca afirmativa, bom final, gastronómico; branco deveras original, mas com álcool excessivo (14 % vol.), o que é pena. Nota 17,5.
.Charme 04 - floral, taninos finos, madeira bem casada, acidez, profundidade, bom final de boca, elegante e harmonioso, álcool contido (13,5 % vol.), um vinho aristocrático. Em forma mais 7/8 anos. Nota 18,5.
.Vale Meão 03 - à base de T.Nacional (60%), fruta vermelha ainda bem presente, notas florais, tabaco e cacau, acidez equilibrada, elegante, fino na boca, taninos presentes mas domados, estruturado e bom final de boca. Aguenta mais 5/6 anos em bom estilo. Nota 18,5.
Artur Barros e Sousa Boal Reserva Velha (eng. em 2009) - límpido, cristalino, frutos secos, tangerina, notas de iodo, vinagrinho, taninos finos, elegante, bom final de boca. Nota 18.