Curtas (LXXXII) : o BOCA, o António Zambujo e uma nova garrafeira

1.BOCA, a última garrafa
Já mencionei este emblemático vinho por diversas vezes, com destaque para "Novo Formato+ (...) : o BOCA na maior...", crónica publicada em 31/7/2014. Volto, agora, a falar dele pois a minha última garrafa, simpática oferta do meu amigo Juca, foi-se...
Mais, aguentou-se perfeitamente ao lado do Vallado Touriga Nacional 2008 que obteve 94 pontos no Parker e 95 na Wine Spectator. É obra!
2.Periquita António Zambujo
Participei, recentemente, na apresentação desta edição especial António Zambujo 2014, no restaurante bar By the Wine da José Maria da Fonseca, pelo enólogo Domingos Soares Franco, contando com a presença do conceituado músico.
O evento começou com a degustação do Domingos Soares Franco Viognier 2015, a cumprir muito bem o seu papel de bebida de boas vindas e como companhia inicial de uma tábua de enchidos e queijos.
Seguiu-se o Periquita António Zambujo - com base nas castas Castelão (50%), Touriga Nacional (33%) e Touriga Franca (17%), estagiou 8 meses em madeira nova e usada de carvalho francês e americano; aroma fino e intenso, acidez no ponto, especiado, taninos domesticados, volume considerável e final de boca adocicado e com algum comprimento. Uma boa surpresa de um vinho que se impõe por  si próprio, independentemente do protagonismo das pessoas envolvidas. Nota 17,5+.
No final da sessão, foi oferecido a cada participante 1 garrafa e 1 CD com músicas do António Zambujo.
3.Mais uma garrafeira
Abriu no espaço do bar Tapas 47 (ex-Charcutaria Lisboa, Rua do Alecrim 47) a Garrafeira Imperial, com uma boa selecção de vinhos (excepto fortificados que são uma minoria) e preços muito simpáticos.

A Qtª das Bageiras no 5º aniversário da Garrafeira Néctar das Avenidas

Mais um jantar vínico organizado pela Garrafeira Néctar das Avenidas, este com um sabor muito especial, pois se tratava de comemorar o seu 5º aniversário. Os meus parabéns ao João e à Sara Quintela e votos de uma vida longa à sua garrafeira.
Coube à Qtª das Bageiras, já aqui referida por diversas vezes, nomeadamente na crónica "Jantar Qtª das Bageiras" publicada em 12/6/2014, abrilhantar esta data, não só com os vinhos mas também com a presença do produtor Mário Sérgio Nuno que os apresentou.
O evento decorreu na Casa do Bacalhau, com o seu habitual serviço exemplar de vinhos, com estes a chegarem à mesa sempre antes da comida, o que nem sempre acontece noutros espaços de restauração.
Desfilaram:
.Espumante Qtª das Bageiras 2014 Rosé, a cumprir a sua missão de bebida de boas vindas e a acompanhar pastéis e pataniscas de bacalhau.
.Avô Fausto 2015 Branco (lançamento) - com base na casta Maria Gomes, passou por madeira usada; nariz discreto, fruta de caroço, boa acidez, notas amanteigadas, volume e final de boca consideráveis. Gastronómico e austero, bem longe dos brancos muito frutados e fáceis de beber. Nota 17,5+.
Fez-se acompanhar por um arroz de línguas de bacalhau (com sal acima do habitual).
.Avô Fausto 2013 Tinto (lançamento) - nariz austero, fruta vermelha, acidez no ponto, notas vegetais, taninos ainda por domar, volume e final médios. Algo rústico e pouco harmonioso. Ainda muito jóvem, precisa de tempo para crescer. Nota 15,5.
Acompanhou com uma feijoada de sames (com sal abaixo do habitual).
.Qtª das Bageiras Garrafeira 2011 - com base em vinhas de mais de 100 anos; aroma intenso, fruta preta, acidez equilibrada, alguma especiaria, taninos presentes mas civilizados, volume assinalável e final de boca extenso. Um bom exemplar da casta Baga, ainda com muito tempo à sua frente, pode esperar mais 8/10 anos. Nota 18.
.Qtª das Bageiras Reserva 1994 - ainda com a cor muito carregada, fruta presente, acidez q.b., taninos ainda por domar, algum volume e final de boca. Os anos não passaram por ele! Nota 17.
Estes 2 tintos maridaram muito bem com bochechas de vitela e puré de batata.
.Qtª das Bageiras Abafado 2004 - frutos secos, alguma acidez e gordura, volume e final médios. Desinteressante. Nota 15,5.
Acompanhou sericaia com ameixa de Elvas.
Foi ainda servida a Aguardente Vínica Velha que não provei.
E, para o ano, espero comemorar mais um aniversário da Néctar das Avenidas!

Meruge : do vinho à gastronomia

1.Introdução
Por iniciativa dos Lavradores de Feitoria, já aqui referidos em diversas crónicas, a última das quais "Provar vinhos com os Lavradores de Feitoria" publicada em 6/8/2016, participei numa sessão temática que teve como principais figurantes Meruge vinho e meruge erva silvestre gastronómica.
O evento que teve como base a Taberna das Flores, desdobrou-se em:
.prova vertical de Meruge branco (2010, 2011, 2012, 2013 e 2015) e tinto (2003, 2007, 2009, 2010 e 2014), orientada por Olga Martins e Paulo Ruão, já meus conhecidos desde há anos
.almoço com base na erva meruge num menú concebido pelo chefe André Magalhães, também proprietário do restaurante
.conversa sobre ervas silvestre com interesse gastronómico, animada por Graça Soares (empresa Ervas Finas)
2.A prova vertical
Os brancos provados tinham todos como base a casta Viosinho, estagiaram 6 a 8 meses em barricas de carvalho português e apresentarm-se com alguma homogeniedade, tendo sido o meu eleito a colheita de 2010 - muito fresco e mineral, presença de citrinos e alguma gordura, volume e final de boca acima da média; harmonioso e gastronómico. Nota 17,5+.
Seguiram-se as colheitas 2013, 2015 (ambos com 17,5), 2011 e 2012 (ambos com 17).
Os tintos eram baseados maioritariamente na casta Tinta Roriz, loteada com outras, nomeadamente a Touriga Franca, estagiaram 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês e apresentaram-se pouco homogéneos.
O meu preferido foi o 2010 - muito aromático e fresco, belíssima acidez, notas especiadas, taninos delicados, volume e final de boca assinaláveis; elegância e complexidade. Nota 18.
Seguiram-se as colheitas 2007 (17,5), 2003 (17), 2009 (16,5+) e 2014 (16,5).
Curiosamente, os meus eleitos eram ambos do mesmo ano, a colheita de 2010.
3.O almoço
A Taberna das Flores está na moda, mas não tem as condições desejáveis para uma prova como esta, pois estávamos muito apertados e desconfortáveis. Os copos (Schott), certamente alugados, estiveram à altura. Quanto ao serviço, muito esforçado, nem sempre conseguiu servir o vinho antes da comida chegar à mesa.
No entanto, para compensar, é justo dizer que a gastronomia brilhou, estando o chefe André Magalhães e a sua equipa de parabéns.
Para memória futura, comemos:
.chouriças e alheiras com molho vinagrete de meruges, para começar
.covilhetes com salada de meruges (entrada)
.caldo de urtigas com salpicão (sopa)
.bacalhau com feijocas (peixe)
.postinha de vitela com arroz de repolgas e castanhas (carne)
.marmelada em cama de flores, creme de medronhos e queijos transmontanos (sobremesa)
Acompanhei com os meus vinhos preferidos, o Meruge 2010 branco e tinto.
4.Os convidados
Esta sessão foi praticamente exclusiva para meios de comunicação social (Revista de Vinhos, Jornal Económico, Vida Económica, Sábado, Vida Rural, Rádio Comercial, Correio da Manhã e Boa Cama Boa Mesa), blogosfera (Abram a Boca..., Copo de 3, Enófilo Militante, Joli Wine & Food, Moroso on Wine e My Wine Tours) e, ainda, alguns sites na área da gastronomia como é o caso do Virgílio Gomes e o José Miguel Dentinho.
Uma palavra final de agradecimento para a Joana Pratas, sempre muito simpática e incansável em tudo o que se relacione com os eventos que organiza, este e muitos outros.

Vinhos em família (LXXVI) : a vez dos tintos

Mais uns tantos vinhos provados descontraidamente em família e com os rótulos à vista. Desta vez, em contramão com a LXXV, foram contemplados 5 tintos (1 Dão, 1 Bairrada e 3 alentejanos), todos a portarem-se bem.
E eles foram:
.Qtª de Lemos Touriga Nacional 2009 - muito aromático, frutos vermelhos bem presentes, notas florais e especiadas, alguma acidez e volume e um bom final de boca. Elegante e harmonioso, ainda tem muitos anos à frente. Nota 18.
.Qtª das Bageiras Garrafeira 2010 (garrafa nº 4135/6896) - Prémio Excelência da Revista de Vinhos; com base na casta Baga em vinhas velhas, fermentou sem desengace; nariz contido, boa acidez, especiado, taninos presentes mas domesticados, elegante, volume e final de boca apreciáveis. Melhor daqui a 5/6 anos. Nota 18.
.Dona Maria Grande Reserva 2010 - com base nas castas Alicante Bouschet (50 %), Petit Verdot e Syrah em vinhas velhas, estagiou 1 ano em barricas novas de carvalho francês; nariz exuberante e complexo, fruta preta, acidez equilibrada, notas de chocolate e tabaco, taninos de veludo, volume notável e final de boca muito longo. Uma grande surpresa vinda do Alentejo, pode ser consumido nos próximos 2/3 anos. Nota 18,5.
.Poejo d' Algures 2011 - com base nas castas Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon, estagiou em barricas de carvalho francês de 2º ano; produção de Monte dos Cabaços e enologia de Margarida Cabaço e Susana Esteban, selecção de Pedro Garcia e João Quintela; nariz afirmativo, ainda com fruta, alguma acidez, notas especiadas, taninos macios, volume médio e bom final de boca. Está no ponto óptimo de consumo. Exclusivo da Garrafeira Néctar das Avenidas. Nota 17+.
.Reguengos Reserva dos Sócios 2012 - com base nas castas Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet; nariz austero, presença de frutos vermelhos, alguma acidez, notas de chocolate, taninos domesticados, algum volume e final de boca. Também pronto a ser bebido. Nota 17+.

Almoço com Vinhos Fortificados (25ª sessão) : 2 Madeiras do séc XIX de arrasar

Esta última sessão foi da responsabilidade do casal Marieta/José Rosa que ofereceu ao chamado Grupo dos Madeiras, reforçado com o seu filho João Rosa, vindo expressamente de Londres para o efeito, um almoço na Casa da Dízima, com vinhos da sua garrafeira.
Começámos com o branco Bouchard Pére & Fils Meursault Premier Cru Genevrières 2007 Domaine de Beaune, Côte d' Or Magnum (uf!, que nome tão comprido...) - nariz muito atractivo, bela acidez, fruta de caroço e citrinos, sedoso na boca, volume e final de boca consistentes. Nota 18+.
Acompanhou queijos (Azeitão, QtªMadre de Água, Fornos de Algodres e Castelo Branco), bacalhau fumado, presunto Joselito grande reserva e paio da presa).
Seguiu-se:
.Soalheiro Alvarinho Reserva 2010 Magnum - aroma intenso e complexo, fruta madura, belíssima acidez, notas amanteigadas, bom volume e final de boca longo. Muito complexo e um belo exemplar desta reputada marca. Nota 18+.
Maridou com uma série de tapas (crocante de farinheira de porco preto, biqueirão em vinagrete, terrina de fois gras, lombo de cachaço e lascas de bacalhau fumados e, ainda, diversos queijos) e uma excelente entrada de risotto de vieiras frescas em manteiga de lavagante.
.Soalheiro Alvarinho Reserva 2013 - mais fresco e mineral que o anterior, presença de citrinos, alguma acidez e volume de boca, persistência acentuada. Nota 18.
Também acompanhou o risotto.
.Henriques & Henriques Sercial Solera 1898 - frutos secos, vinagrinho, notas de iodo, caril e brandy, taninos ainda muito presentes, acentuado volume e final de boca muito longo. Complexo e sofisticado. A Madeira no seu melhor: tanta idade e tanta juventude. Inacreditável! Nota 19.
Este Sercial foi bebido com todo o respeito e pôs o palato a zeros.
.Qtª Vale Meão 2010 Magnum - aroma intenso e muito fino, acidez equilibrada, notas balsâmicas, taninos impressionantes, volume e final de boca notáveis. Ainda está para durar, mais uns tantos anos. Nota 18,5.
.Qtª Vale Meão 2009 - ainda com muita fruta e alguma acidez, menos complexo que o anterior, taninos mais discretos, bom volume e final de boca. Nota 18.
Estes 2 tintos fizeram um bom casamento com uma excelente bochecha de vitela, cozinhada a baixa temperatura, com chalotas, castanhas e ervilhas tortas.
.JPL Boal 1880 (Madeira do avô do Francisco Albuquerque) - aroma intenso, vinagrinho acentuado, notas de iodo e brandy, taninos intensos, volume acentuado e final de boca extenso. Todo ele de grande complexidade. Nota 19.
Este fortificado harmonizou muito bem com uns saborosíssimos brownies de batata doce e de alfarroba com gelado.
.Artur Barros e Sousa Bual Velha Reserva 1958 - nariz afirmativo, frutos secos, notas de vinagrinho e brandy, taninos suaves, volume e final de boca assinaláveis. Menos complexo que os seus irmãos mais velhos. Nota 18.
Boa comida, bons copos e temperaturas, serviço de 5 estrelas, a cargo da equipa conduzida pelo Pedro Batista. Só foi pena que o nosso amigo Adelino, mentor deste grupo, não pudesse estar presente, por motivos de saúde.
Mais uma grande sessão de convívio, comeres e beberes. Obrigado Marieta e José Rosa!

Encontro com o Vinho e Sabores (EVS) 2016

Estive presente em mais um EVS, o 17º, o acontecimento vínico do ano, sem qualquer dúvida. Este último estava organizado com mais de 450 produtores, 226 stands de vinho, 28 de sabores e 10 de acessórios. Contou, ainda, com 13 provas especiais e 12 sessões, entre tertúlias e demonstrações culinárias. É obra!
Participei apenas na 2ª feira, o dia destinado aos profissionais e o mais calmo, se comparado com o fim de semana. É a grande oportunidade de matar saudades e trocar 2 dedos de conversa com amigos, antigos clientes, produtores, enólogos e outros agentes do vinho. Quanto a vinhos, tive a oportunidade de provar 70 referências, 1 branco (o Teixuga 2013, por curiosidade), 59 tintos e 10 fortificados, uma ínfima amostragem do que se encontrava por lá, mas que chegou para me anestesiar o nariz e neutralisar o palato.
Quanto aos tintos, o que mais me impressionou foi o Kompassus Private Selection 2011, logo seguido de Qtª de Bageiras Garrafeira 2011, Vale de Ancho Reserva 2011, Esporão Private Selection 2012, Calda Bordaleza 2008, Diga? 2008, Qtª da Gricha 2012, António Saramago Superior 2010, Villa Oliveira Touriga Nacional 2011 e o 2221 Terroir Cantanhede 2011. Também me ficaram na memória Qtª dos Murças Reserva 2011, Aguia Moura Garrafeira 2011, Buçaco Reservado 2013, Qtª da Alameda Reserva Especial 2012, Campolargo 2011, Luis Pato Vinhas Velhas 2012, Vinha dos Amores Touriga Nacional 2011 e Qtª de Lemos Touriga Nacional 2010. De destacar a presença da excepcional colheita de 2011, com 9 vinhos eleitos num total de 18.
Quanto aos fortificados, o meu grande destaque vai para o Burmester 40 Anos e Vallado 30 Anos, seguidos do surpreendente e, para mim, totalmente desconhecido Blackett 30 Anos, Calém 40 Anos e Vasques Carvalho 40 Anos. Nota alta, ainda, para Messias 40 Anos, Blackett 20 Anos e Qtª do Noval Colheita 2003.
Acabei por almoçar no local, stand Abre Latas que se intitula pomposamente "eating house & catering". Em má hora o fiz, pois comprei 2 doses já preparadas, uma de bacalhau com grão e outra de polvo com feijão preto, só que embora saborosas, tanto o bacalhau como o polvo, tinham metido dispensa. Só à lupa! Para compensar bebi um copo de um desconhecido, surpreendente e gastronómico branco que dá pelo nome de Kelman Enruzado 2013 (Dão).
O EVS 2016 contou, ainda com a habitual Escolha da Imprensa, de cujo painel de prova cega, por simpático convite da Revista de Vinhos, fiz parte.
E, para o ano, há mais!

Livros para o Natal

1.Para enófilos, militantes ou não
Para este universo, aconselho vivamente o livro do João Paulo Martins (JPM), "Histórias com Vinho & outros condimentos" (Ed. Oficina do Livro), com base em crónicas publicadas na Revista de Vinhos e em diversas outras publicações, algumas delas acrescidas de comentários do autor actuais.
Esta publicação divide-se em 3 partes:
1ª - Ao sabor da História (bem regada)
Aqui o JPM faz jus à sua formação base (História), informando o leitor que "A literatura portuguesa sobre vinho tem alguns nomes incontornáveis. Um deles é Rui Fernandes, autor que viveu em Lamego no séc. XVI e nos legou uma descrição pormenorizada sobre o Douro e o vinho". Sabiam disto? Eu, não. Também ficamos a saber que Cincinato da Costa, um estudioso da nossa agricultura e autor da monumental obra "O Portugal Vinícola", publicda em 1900, referiu em 1906, numa das revistas "A Vinha Portuguesa", que a vinha do Poceirão seria a maior do mundo (!), extendendo-se desde o Pinhal Novo até à estação do Poceirão. Também não sabia.
2ª - Tirar o vinho do sério
A veia humorística do JPM, está bem expressa nesta parte do livro, contando-nos umas tantas histórias hilariantes, algumas reais, outras imaginadas. Numa delas, "Os vinhos da Presidência portuguesa", engendra no Jornal à Mesa, em Março de 1992, uma situação surrealista à volta da concepção do Centro Cultural de Belém, brincando com o facto de o arquitecto Gregotti não ter previsto uma garrafeira no CCB. Comentou agora que afinal sempre abriu a tal garrafeira, Coisas do Arco Vinho, cujos proprietários (o Juca e eu) usaram o seu texto para promoverem a loja. De facto, a propósito deste artigo do JPM, escrevi no discurso do 1º ano das CAV, parcialmente publicado na brochura comemorativa do nosso 10º aniversário que a ficção se teria transformado em realidade.
3ª - A batalha da mesa
Num dos capítulos desta última parte, refere o autor que, a propósito dos restaurantes, "Normalmente pouco se fala dos vinhos e ainda menos sobre o seu serviço. E por serviço devemos ter em conta coisa muito simples como os copos, a temperatura do vinho e a sua eventual decantação, no caso de ter sido necessária". Assino por baixo e considero-me um enochato, quando o serviço de vinhos na restauração não tem o mínimo de qualidade.
Noutro capítulo, o JPM volta à carga, referindo que "(...) as cartas de vinho são uma miséria, e o serviço uma desgraça. Ressalvo aqui uma excepção que me vem sempre à memória e nunca é demais referir: o Manjar do Marquês, em Pombal (...)". Também assino por baixo e já o escrevi mais de uma vez em crónicas aqui publicadas.
2.Para principiantes
."O Vinho na Ponta da Língua", de Maria João de Almeida (Ed. Saída de Emergência)
."Especialista de Vinhos em 24 Horas", de Jancis Robinson (Ed. Casa das Letras)
."Branco ou Tinto?", de Joana Maçanita (Ed. Manuscrito)
."Guia Popular de Vinhos 2017", de Aníbal Coutinho (Ed. Presença)
A propósito, alguém deu pela saída do Guia do JPM?