Mais um jantar vínico organizado pela Garrafeira Néctar das Avenidas, o 67º segundo percebi. O repasto decorreu na Casa do Bacalhau, que já nos habituou a uma boa gastronomia e a um serviço de 5 estrelas, com temperaturas controladas, bons copos e os vinhos a chegarem à mesa antes da comida. Esteve presente o produtor Carlos Campolargo, já nosso conhecido dos tempos das CAV. Estivemos a relembrar o nosso primeiro encontro, que se traduziu numa prova dos seus vinhos no restaurante conhecido por "Orelhas", no qual participou o saudoso David Lopes Ramos.
Depois da bebida de boas vindas, o espumante Campolargo 2013, com base nas castas Bical, Arinto e Cerceal, já sentados em mesas rectangulares para 10 pessoas, uma inovação que nos permitiu falar todos uns com os outros, desfilaram:
.Espumante Clarete 2013 - com base nas castas Baga e Alvarelhão, mas que não me convenceu.
Acompanhou pastéis e pataniscas de bacalhau (estas venceram a prova organizada no âmbito do Peixe em Lisboa, a cujo júri presidiu o gastrónomo Virgilio Gomes).
.Campolargo Bical Barrica 2015 - nariz discreto, fresco e mineral, notas vegetais e amanteigadas, algum volume e final de boca. Gastronómico. Nota 16,5.
Maridou bem com meia desfeita de bacalhau.
.Campolargo Vinha das Cerejas 2013 tinto - uma incursão do Campolargo no Dão, com base nas castas Touriga Nacional (60 %), Alfrocheiro (20 %) e Tinta Roriz (20 %); alguma fruta vermelha, notas florais, acidez equilibrada, taninos presentes, algum volume e final algo persistente. Nota 17.
Acompanhou o pernil de porco com batata assada.
.Diga? 2009 (em magnum) - com base na casta Petit Verdot; muita fruta ainda presente, acidez no ponto, notas especiadas, taninos evidentes mas não agressivos, algum volume e acentuado final de boca. Complexo, sofisticado e ainda longe da reforma. Nota 18.
Casou com barriga de leitão confitado com puré de batata.
.Campolargo 2009 (apresentado como branco velho surpresa) - aromas terciários, notas florais, ligeira oxidação, acidez presente, volume e final de boca médios. Um branco gastronómico que evoluiu muito bem. Nota 17.
Acompanhou queijo curado com compota de abóbora.
Resumindo e concluindo, este jantar, no que se refere à componente vínica, ficou abaixo das minhas expectativas. Esperava mais.
A fechar, os meus parabéns ao João Bandeira pelo prémio das melhores pataniscas de Lisboa!
quinta-feira, 4 de maio de 2017
terça-feira, 2 de maio de 2017
Enoturismo no Douro (VI) : Quinta do Portal
...continuando:
Após uma visita à aldeia histórica de Provesende, classificada em 2001 como "aldeia vinhateira do Douro", seguimos para a Qtª do Portal onde fomos recebidos pelo Paulo Coutinho, responsável pela enologia que, com um discurso muito pedagógico, nos fez uma visita guiada aos vários pisos da nova adega desenhada pelo Siza Vieira. No decorrer da visita, tivemos a ocasião de provar:
.Portal Moscatel Galego 2016 (fresco, mineral, notas florais e acídulo)
.Portal Moscatel do Douro Reserva 2004 (muito fresco, presença de citrinos e doçura contida)
.Portal LBV 2011 (93 pontos no Parker, está tudo dito).
Seguimos para o restaurante Quinta do Portal, aberto ao público em 2014 e já recomendado na publicação Boa Cama Boa Mesa onde, no terraço com vistas para a vinha, provámos o Portal Tónico, uma refrescante bebida à base de Moscatel a que se adiciona lima, hortelã e água tónica, acompanhada por algumas tapas.
Foi uma boa introdução ao almoço que se lhe seguiu, com uma ementa escrita e preparada pelo jovem chefe Milton Ferreira. Desfilaram:
.Portal 2015 branco - aroma fino, presença de citrinos, notas vegetais e acídulas, volume e final de boca discretos. Nota 15,5.
Acompanhou bem o creme de ervilhas.
.Portal Grande Reserva 2009 - ainda com nariz intenso e muita fruta vermelha, alguma acidez e frescura, notas especiadas, taninos domados, algum volume e final de boca persistente. Nota 17,5.
É importante dizer que a colheita seguinte (2011) obteve o prémio "Melhor Vinho do Ano", no Concurso Vinhos Portugal 2016.
Harmonizou muito bem com o polvo assado com migas.
.Portal 10 Anos - nariz discreto, frutos secos, casca de laranja, alguma acidez e complexidade para a idade. Nota 16,5.
Maridou com arroz doce.
No final do repasto, pudémos contemplar uma enorme tela de 2 * 3,5 metros, da autoria do pintor belga Daniel Hompesh, radicado na Póvoa de Varzim e recentemente falecido. Tem o sugestivo título "La fête à Bachus dans le Douro".
A terminar esta bela jornada, o responsável pelo enoturismo, Januário de seu nome, guiou-nos pela Casa das Pipas, o pequeno mas simpático hotel da Qtª do Portal, altamente recomendável.
Com esta crónica dou por terminado o relato desta viagem ao Douro, fazendo votos para que a Tryvel e a Maria João Almeida organizem mais com outras quintas.
Após uma visita à aldeia histórica de Provesende, classificada em 2001 como "aldeia vinhateira do Douro", seguimos para a Qtª do Portal onde fomos recebidos pelo Paulo Coutinho, responsável pela enologia que, com um discurso muito pedagógico, nos fez uma visita guiada aos vários pisos da nova adega desenhada pelo Siza Vieira. No decorrer da visita, tivemos a ocasião de provar:
.Portal Moscatel Galego 2016 (fresco, mineral, notas florais e acídulo)
.Portal Moscatel do Douro Reserva 2004 (muito fresco, presença de citrinos e doçura contida)
.Portal LBV 2011 (93 pontos no Parker, está tudo dito).
Seguimos para o restaurante Quinta do Portal, aberto ao público em 2014 e já recomendado na publicação Boa Cama Boa Mesa onde, no terraço com vistas para a vinha, provámos o Portal Tónico, uma refrescante bebida à base de Moscatel a que se adiciona lima, hortelã e água tónica, acompanhada por algumas tapas.
Foi uma boa introdução ao almoço que se lhe seguiu, com uma ementa escrita e preparada pelo jovem chefe Milton Ferreira. Desfilaram:
.Portal 2015 branco - aroma fino, presença de citrinos, notas vegetais e acídulas, volume e final de boca discretos. Nota 15,5.
Acompanhou bem o creme de ervilhas.
.Portal Grande Reserva 2009 - ainda com nariz intenso e muita fruta vermelha, alguma acidez e frescura, notas especiadas, taninos domados, algum volume e final de boca persistente. Nota 17,5.
É importante dizer que a colheita seguinte (2011) obteve o prémio "Melhor Vinho do Ano", no Concurso Vinhos Portugal 2016.
Harmonizou muito bem com o polvo assado com migas.
.Portal 10 Anos - nariz discreto, frutos secos, casca de laranja, alguma acidez e complexidade para a idade. Nota 16,5.
Maridou com arroz doce.
No final do repasto, pudémos contemplar uma enorme tela de 2 * 3,5 metros, da autoria do pintor belga Daniel Hompesh, radicado na Póvoa de Varzim e recentemente falecido. Tem o sugestivo título "La fête à Bachus dans le Douro".
A terminar esta bela jornada, o responsável pelo enoturismo, Januário de seu nome, guiou-nos pela Casa das Pipas, o pequeno mas simpático hotel da Qtª do Portal, altamente recomendável.
Com esta crónica dou por terminado o relato desta viagem ao Douro, fazendo votos para que a Tryvel e a Maria João Almeida organizem mais com outras quintas.
sábado, 29 de abril de 2017
Enoturismo no Douro (V) : Castas e Pratos
...continuando:
O jantar no 2º dia desta jornada de enoturismo aconteceu no restaurante Castas e Pratos, situado na Régua, já meu conhecido de outras jornadas, tendo-o referido nas crónicas "Rescaldo da ida ao Douro : a Régua e os Douro Boys" e "Rescaldo da ida ao Douro : e os outros", publicadas em 29/9/2015 e 16/7/2011, respectivamente.
Castas e Pratos é, de facto, uma referência no Douro mas, diga-se desde já, é completamente diferente comer-se em grupo ou isolado. No caso presente, alguns dos participantes ficaram desconfortavelmente sentados em grandes maples e muito afastados da mesa. Quanto ao serviço de vinhos, nem sempre os ditos chegaram à mesa antes dos pratos, nem as temperaturas das garrafas de tinto eram as mais correctas. Neste aspecto e noutros, o Castas e Pratos ficou muito aquém do DOC.
Quanto aos beberes e comeres, desfilaram:
.Dona Matilde 2015 branco - presença de citrinos, notas vegetais e amargas, alguma acidez, volume e final de boca discretos. Nota 15,5.
Não ligou muito bem com uma bola de alheira recheada com queijo da Serra (seria mesmo?) e cogumelos.
.Andreza Reserva 2014 tinto - aroma intenso, muita fruta vermelha e preta, alguma acidez, notas especiadas, taninos presentes civilizados, rusticidade, volume médio e final de boca algo persistente. Prejudicado por ter sido servido acima da temperatura recomendável. Nota 16.
Harmonizou com um prato de bacalhau em crosta de amêndoa, puré de grão e couve roxa.
.Croft Tawny - simples e correcto, cumpriu bem a sua função, tendo sido servido à temperatura correcta. Nota 15,5.
Acompanhou creme queimado com gelado.
Uma nota simpática: nas mesas estava um dos azeites CARM, para quem quisesse molhar o pão.
continua...
O jantar no 2º dia desta jornada de enoturismo aconteceu no restaurante Castas e Pratos, situado na Régua, já meu conhecido de outras jornadas, tendo-o referido nas crónicas "Rescaldo da ida ao Douro : a Régua e os Douro Boys" e "Rescaldo da ida ao Douro : e os outros", publicadas em 29/9/2015 e 16/7/2011, respectivamente.
Castas e Pratos é, de facto, uma referência no Douro mas, diga-se desde já, é completamente diferente comer-se em grupo ou isolado. No caso presente, alguns dos participantes ficaram desconfortavelmente sentados em grandes maples e muito afastados da mesa. Quanto ao serviço de vinhos, nem sempre os ditos chegaram à mesa antes dos pratos, nem as temperaturas das garrafas de tinto eram as mais correctas. Neste aspecto e noutros, o Castas e Pratos ficou muito aquém do DOC.
Quanto aos beberes e comeres, desfilaram:
.Dona Matilde 2015 branco - presença de citrinos, notas vegetais e amargas, alguma acidez, volume e final de boca discretos. Nota 15,5.
Não ligou muito bem com uma bola de alheira recheada com queijo da Serra (seria mesmo?) e cogumelos.
.Andreza Reserva 2014 tinto - aroma intenso, muita fruta vermelha e preta, alguma acidez, notas especiadas, taninos presentes civilizados, rusticidade, volume médio e final de boca algo persistente. Prejudicado por ter sido servido acima da temperatura recomendável. Nota 16.
Harmonizou com um prato de bacalhau em crosta de amêndoa, puré de grão e couve roxa.
.Croft Tawny - simples e correcto, cumpriu bem a sua função, tendo sido servido à temperatura correcta. Nota 15,5.
Acompanhou creme queimado com gelado.
Uma nota simpática: nas mesas estava um dos azeites CARM, para quem quisesse molhar o pão.
continua...
quinta-feira, 27 de abril de 2017
Boas notícias : 25 de Abril, Quando Portugal Ardeu, Barca Velha e OliStori
1.25 de Abril
A boa notícia é que o espírito de Abril ainda está vivo e não se esgotou na geração que o viveu. Milhares de pessoas manifestaram-se em Lisboa, com alegria e militância. Mais, parte considerável dos manifestantes era jóvem, o que sinceramente me surpreendeu.
Depois de ter almoçado na Associação 25 de Abril, também me incorporei na manifestação onde encontrei amigos que já não via há algum tempo.
A outra boa notícia é que os militares de Abril voltaram ao Parlamento, do qual se tinham afastado por motivos óbvios.
E para o ano, há mais. 25 de Abril, sempre!
2.Quando Portugal Ardeu
É o título de um oportuno livro da autoria de Miguel Carvalho, jornalista de investigação no semanário Visão, editado nas vésperas do 25 de Abril pela Oficina do Livro. Como sub-título lê-se "Histórias e segredos da violência política no pós-25 de Abril", tendo como pano de fundo a rede bombista e os contra-revolucionários do MDLP. Para a geração que viveu estes tempos é importante recordar e, para as gerações mais novas é importante conhecer.
É, portanto, uma boa notícia. Já o li num fôlego e recomendo-o.
2.Barca Velha 2008
Outra boa notícia: o Barca Velha 2008 acabou de obter 100 pontos, atribuídos pela revista norte americana Wine Enthusiast, a nota mais alta desde sempre conseguida por um vinho português não fortificado. Parabens à Sogrape e à sua equipa de enologia, encabeçada pelo Luis Sottomayor.
Já tive a ocasião de provar este portentoso vinho e dele dei notícia na crónica "Vinhos em família : Barca Velha e outros", publicada em 7/3/2017, onde referi "(...) será talvez o melhor Barca Velha de sempre (...). Nota 19". Mas, pelos vistos, fui somítico na nota dada.
3.OliStori
Mais uma boa notícia: abriu recentemente a OliStori (Rua da Madalena,137), uma loja que apostou fortemente nos azeites portugueses de referência. Em parte, a respectiva selecção de azeites, inspira-se no livro "Os melhores 100 Azeites de Portugal" do jornalista Edgardo Pacheco (editora Lua de Papel), que recomendo vivamente.
A boa notícia é que o espírito de Abril ainda está vivo e não se esgotou na geração que o viveu. Milhares de pessoas manifestaram-se em Lisboa, com alegria e militância. Mais, parte considerável dos manifestantes era jóvem, o que sinceramente me surpreendeu.
Depois de ter almoçado na Associação 25 de Abril, também me incorporei na manifestação onde encontrei amigos que já não via há algum tempo.
A outra boa notícia é que os militares de Abril voltaram ao Parlamento, do qual se tinham afastado por motivos óbvios.
E para o ano, há mais. 25 de Abril, sempre!
2.Quando Portugal Ardeu
É o título de um oportuno livro da autoria de Miguel Carvalho, jornalista de investigação no semanário Visão, editado nas vésperas do 25 de Abril pela Oficina do Livro. Como sub-título lê-se "Histórias e segredos da violência política no pós-25 de Abril", tendo como pano de fundo a rede bombista e os contra-revolucionários do MDLP. Para a geração que viveu estes tempos é importante recordar e, para as gerações mais novas é importante conhecer.
É, portanto, uma boa notícia. Já o li num fôlego e recomendo-o.
2.Barca Velha 2008
Outra boa notícia: o Barca Velha 2008 acabou de obter 100 pontos, atribuídos pela revista norte americana Wine Enthusiast, a nota mais alta desde sempre conseguida por um vinho português não fortificado. Parabens à Sogrape e à sua equipa de enologia, encabeçada pelo Luis Sottomayor.
Já tive a ocasião de provar este portentoso vinho e dele dei notícia na crónica "Vinhos em família : Barca Velha e outros", publicada em 7/3/2017, onde referi "(...) será talvez o melhor Barca Velha de sempre (...). Nota 19". Mas, pelos vistos, fui somítico na nota dada.
3.OliStori
Mais uma boa notícia: abriu recentemente a OliStori (Rua da Madalena,137), uma loja que apostou fortemente nos azeites portugueses de referência. Em parte, a respectiva selecção de azeites, inspira-se no livro "Os melhores 100 Azeites de Portugal" do jornalista Edgardo Pacheco (editora Lua de Papel), que recomendo vivamente.
terça-feira, 25 de abril de 2017
Enoturismo no Douro (IV) : Qtª do Vallado e Qtª Nova N. Srª do Carmo
...continuando:
1.Qtª do Vallado
Tive muita pena que o Francisco Ferreira, um dos mediáticos Douro Boys, não pudesse ter aparecido para lhe dar um grande abraço e recordar os bons velhos tempos das Coisas do Arco do Vinho (CAV). Eu já estive aqui por diversas vezes, mas é sempre um prazer voltar.
Fomos recebidos pela Joana Gomes, uma enóloga responsável pelo enoturismo da Qtª do Vallado, que nos conduziu e guiou, com o maior dos profissionalismos e simpatia, pela adega nova e sala das barricas. Também tivemos oportunidade de provar os seguintes vinhos:
.2016 branco (correcto, mas sem impressionar)
.2015 tinto (idem)
.Touriga Nacional 2014 (estruturado e complexo, volume e final de boca apreciáveis)
.Reserva 2014 (com base em vinhas velhas, grande complexidade, mas a precisar de tempo para se harmonizar)
.Tawny 10 Anos (com um bom potencial, parecendo ter mais uns anitos, está ao nível do R P provado na véspera)
2.Qtª Nova
Já a conhecia na versão antiga onde, a convite do casal Fátima Burmester e António Pimenta, passei um fim de semana com a minha mulher. A Qtª Nova, agora pertença da família Amorim, foi ampliada e modernizada.
Em representação da Luisa Amorim fomos recebidos pela Paula Sousa, responsável pelo enoturismo, já minha conhecida dos tempos das CAV, que nos conduziu directamente para o restaurante (o Conceitus Winery, cujo chefe estava presente e dá pelo nome de Rui Frutuoso).
Durante o repasto e apresentados pela Paula Sousa, desfilaram:
.Qtª Nova 2014 tinto - aromas primários, muita fruta vermelha, alguma acidez, taninos presentes, volume e final médios. Nota 16.
Não gostei da ligação com o belíssimo caldo verde, tosta de broa e chouriço.
.Grainha Reserva 2015 branco - com base nas castas tradicionais do Douro a que se juntou a Fernão Pires, estagiou 15 meses em barrica - presença de citrinos e fruta cozida, alguma acidez e notas amanteigadas, volume e final de boca agradáveis. Nota 16,5+.
Maridou bem com um saboroso carpaccio de polvo (também ligaria com o caldo verde, em minha opinião).
.Qtª Nova Grande Reserva 2013 (previamente decantado) - com base em vinhas velhas e Touriga Nacional, estagiou 18 meses em barrica; aroma envolvente, frutado, complexo e especiado, acidez equilibrada, taninos presentes, volume e final de boca notáveis. Grande potencial de evolução, melhor daqui a 6/7 anos. Nota 18.
Harmonizou com um naco de vitela, batata a murro e legumes salteados. Pena que alguma carne, embora saborosa, tivesse demasiado al dente.
.Qtª Nova LBV 2012 - nariz contido, muita fruta, taninos ainda por domar, final doce. Nota 16.
Não ligou muito bem com a sobremesa (crocante de leite de creme com gelado de nata). Harmonizaria melhor com uma sobremesa à base de chocolate.
O serviço foi eficiente e esclarecido, com os vinhos a chegarem à mesa antes dos pratos.
Depois do almoço, a Paula Sousa, muito profissional e o braço direito da Luisa Amorim, mas também simpática e divertida, conduziu-nos numa visita à adega e sala das barricas. No final ainda tivemos a oportunidade de provar 3 vinhos (Pomares 2015 branco, Qtª Nova Reserva 2014 e Grainha Reserva 2014).
continua...
1.Qtª do Vallado
Tive muita pena que o Francisco Ferreira, um dos mediáticos Douro Boys, não pudesse ter aparecido para lhe dar um grande abraço e recordar os bons velhos tempos das Coisas do Arco do Vinho (CAV). Eu já estive aqui por diversas vezes, mas é sempre um prazer voltar.
Fomos recebidos pela Joana Gomes, uma enóloga responsável pelo enoturismo da Qtª do Vallado, que nos conduziu e guiou, com o maior dos profissionalismos e simpatia, pela adega nova e sala das barricas. Também tivemos oportunidade de provar os seguintes vinhos:
.2016 branco (correcto, mas sem impressionar)
.2015 tinto (idem)
.Touriga Nacional 2014 (estruturado e complexo, volume e final de boca apreciáveis)
.Reserva 2014 (com base em vinhas velhas, grande complexidade, mas a precisar de tempo para se harmonizar)
.Tawny 10 Anos (com um bom potencial, parecendo ter mais uns anitos, está ao nível do R P provado na véspera)
2.Qtª Nova
Já a conhecia na versão antiga onde, a convite do casal Fátima Burmester e António Pimenta, passei um fim de semana com a minha mulher. A Qtª Nova, agora pertença da família Amorim, foi ampliada e modernizada.
Em representação da Luisa Amorim fomos recebidos pela Paula Sousa, responsável pelo enoturismo, já minha conhecida dos tempos das CAV, que nos conduziu directamente para o restaurante (o Conceitus Winery, cujo chefe estava presente e dá pelo nome de Rui Frutuoso).
Durante o repasto e apresentados pela Paula Sousa, desfilaram:
.Qtª Nova 2014 tinto - aromas primários, muita fruta vermelha, alguma acidez, taninos presentes, volume e final médios. Nota 16.
Não gostei da ligação com o belíssimo caldo verde, tosta de broa e chouriço.
.Grainha Reserva 2015 branco - com base nas castas tradicionais do Douro a que se juntou a Fernão Pires, estagiou 15 meses em barrica - presença de citrinos e fruta cozida, alguma acidez e notas amanteigadas, volume e final de boca agradáveis. Nota 16,5+.
Maridou bem com um saboroso carpaccio de polvo (também ligaria com o caldo verde, em minha opinião).
.Qtª Nova Grande Reserva 2013 (previamente decantado) - com base em vinhas velhas e Touriga Nacional, estagiou 18 meses em barrica; aroma envolvente, frutado, complexo e especiado, acidez equilibrada, taninos presentes, volume e final de boca notáveis. Grande potencial de evolução, melhor daqui a 6/7 anos. Nota 18.
Harmonizou com um naco de vitela, batata a murro e legumes salteados. Pena que alguma carne, embora saborosa, tivesse demasiado al dente.
.Qtª Nova LBV 2012 - nariz contido, muita fruta, taninos ainda por domar, final doce. Nota 16.
Não ligou muito bem com a sobremesa (crocante de leite de creme com gelado de nata). Harmonizaria melhor com uma sobremesa à base de chocolate.
O serviço foi eficiente e esclarecido, com os vinhos a chegarem à mesa antes dos pratos.
Depois do almoço, a Paula Sousa, muito profissional e o braço direito da Luisa Amorim, mas também simpática e divertida, conduziu-nos numa visita à adega e sala das barricas. No final ainda tivemos a oportunidade de provar 3 vinhos (Pomares 2015 branco, Qtª Nova Reserva 2014 e Grainha Reserva 2014).
continua...
quinta-feira, 20 de abril de 2017
No rescaldo do peixe em Lisboa 2017
Este ano o Peixe em Lisboa sofreu várias alterações, umas para melhor e outras para pior.
Em primeiro lugar, a localização. Saíu do Pátio da Galé, em pleno Terreiro do Paço, onde era fácil de chegar, para se espraiar no renovado Pavilhão Carlos Lopes, onde quem leve carro não é nada fácil estacioná-lo. Tinha, de facto, mais lugares sentados, mas eu gostei francamente das edições anteriores.
Em segundo lugar, a parceria com os meus amigos da José Maria da Fonseca terminou. Em sua substituição, um balcão de vinhos da Região de Lisboa que possibilitava, a copo, o consumo de 2 espumantes, 21 brancos (3 eram colheitas tardias), 8 rosés, 12 tintos (lamentavelmente todos à temperatura ambiente), 3 licorosos e 2 aguardentes. Preços de 2 a 8 €. Apesar desta maior oferta, eu preferia a modalidade vinhos da JMF.
Em terceiro lugar, o sistema de pagamento. Acabou o antigo sistema de senhas e à entrada cada participante recebia um cartão tipo MB que ia acumulando as despesas feitas, a pagar à saída. Muito mais prático, embora perigoso pois passei a gastar algo mais.
Dos 10 restaurantes presentes, experimentei 6 no total das duas visitas:
.Boi-Cavalo - lingueirão, miso, beterraba e trigo sarraceno (curioso, nada mais do que isso)
.Sá Pessoa - polvo assado, molho romesco e alcaparras (muito saboroso, talvez o melhor prato provado)
.Kiko Martins - mini sandes de choco e camarão (uma delícia)
.Bertílio Gomes - carapau curado, muxama, framboesas e caldo de tomate (interessante)
.Paulo Morais - terrina de foie gras com peixes curados (saboroso, mas servido demasiado frio)
.Ibo - croquetes de sapateira com maionese de lima (não sabia à dita sapateira, uma pena)
Alguns dos chefes responsáveis estavam presentes, nomeadamente o Sá Pessoa, o Paulo Morais, o Bertílio Gomes e o João Pedrosa (do Ibo), o que é de louvar.
Bebi, no primeiro dia, uma deliciosa cerveja 1927 Munich Dunkel (2 €) e, no segundo, um copo de branco Qtª Chocapalha Arinto 2015, fresco e mineral (6 €, algo exagerado).
Uma curiosidade: este ano não houve borlas no café que era, novamente, Nexpresso.
Resumindo e concluindo, o meu voto é para que o Peixe em Lisboa regresse ao Terreiro do Paço. Tenho dito!
Em primeiro lugar, a localização. Saíu do Pátio da Galé, em pleno Terreiro do Paço, onde era fácil de chegar, para se espraiar no renovado Pavilhão Carlos Lopes, onde quem leve carro não é nada fácil estacioná-lo. Tinha, de facto, mais lugares sentados, mas eu gostei francamente das edições anteriores.
Em segundo lugar, a parceria com os meus amigos da José Maria da Fonseca terminou. Em sua substituição, um balcão de vinhos da Região de Lisboa que possibilitava, a copo, o consumo de 2 espumantes, 21 brancos (3 eram colheitas tardias), 8 rosés, 12 tintos (lamentavelmente todos à temperatura ambiente), 3 licorosos e 2 aguardentes. Preços de 2 a 8 €. Apesar desta maior oferta, eu preferia a modalidade vinhos da JMF.
Em terceiro lugar, o sistema de pagamento. Acabou o antigo sistema de senhas e à entrada cada participante recebia um cartão tipo MB que ia acumulando as despesas feitas, a pagar à saída. Muito mais prático, embora perigoso pois passei a gastar algo mais.
Dos 10 restaurantes presentes, experimentei 6 no total das duas visitas:
.Boi-Cavalo - lingueirão, miso, beterraba e trigo sarraceno (curioso, nada mais do que isso)
.Sá Pessoa - polvo assado, molho romesco e alcaparras (muito saboroso, talvez o melhor prato provado)
.Kiko Martins - mini sandes de choco e camarão (uma delícia)
.Bertílio Gomes - carapau curado, muxama, framboesas e caldo de tomate (interessante)
.Paulo Morais - terrina de foie gras com peixes curados (saboroso, mas servido demasiado frio)
.Ibo - croquetes de sapateira com maionese de lima (não sabia à dita sapateira, uma pena)
Alguns dos chefes responsáveis estavam presentes, nomeadamente o Sá Pessoa, o Paulo Morais, o Bertílio Gomes e o João Pedrosa (do Ibo), o que é de louvar.
Bebi, no primeiro dia, uma deliciosa cerveja 1927 Munich Dunkel (2 €) e, no segundo, um copo de branco Qtª Chocapalha Arinto 2015, fresco e mineral (6 €, algo exagerado).
Uma curiosidade: este ano não houve borlas no café que era, novamente, Nexpresso.
Resumindo e concluindo, o meu voto é para que o Peixe em Lisboa regresse ao Terreiro do Paço. Tenho dito!
terça-feira, 18 de abril de 2017
Enoturismo no Douro (III) : o DOC
continuando:
Este imperdível restaurante em Folgosa do Douro, praticamente em cima do rio, já era meu conhecido. A minha estreia em 2007 foi algo frustante, mas a revisita em 2011 apagou a má impressão inicial, tendo-o considerado "uma referência não só no Douro, como no resto do país e vale todos os euros da conta", em crónica publicada em 16/7/2011 com o título "Rescaldo da ida ao Douro (I) : o DOC...".
Calhou agora ter ficado numa mesa com vista para um ecran de televisão ligado à cozinha, podendo acompanhar o que por lá se fazia e que não era pouco. Contei 11 empregados em diversas tarefas à volta dos tachos e somando-os aos 9 que estavam na sala, davam a inacreditável soma de 20, debaixo da batuta da Cristina Canelas, mulher do chefe, muito dinâmica, eficiente e simpática. O Rui Paula não estava, mas entrou em directo via skype e falou com algumas pessoas. Mais:
.O Doc tem um espaço climatizado para vinhos, com capacidade para 2000 garrafas. Uau!
.As empregadas que punham os talheres na mesa, faziam-no de luva branca. Afinal não é só na Mesa de Lemos...
.Os vinhos chegavam à mesa sempre antes de a comida, em bons copos Scohtt e um serviço de 5 estrelas.
.A ementa impressa com o menu do grupo era muito pormenorizada, incluindo não só o que íamos comer, mas também os vinhos que iam ser servidos, com a indicação dos respectivos produtores, enólogos, castas e teor alcoólico. Uma mais valia.
Quanto a comeres e beberes, desfilaram:
.Espumante Terras do Demo que desempenhou bem o papel de vinho de boas vindasa e acompanhou um carpaccio de vitela com gelado de chili e quejo parmesão.
.Mapa 2015 branco - fresco e mineral, com alguma acidez, mas notas muito vegetais e um final amargo desagradável. Nota 15,5.
Harmonizou com um robalo, arroz selvagem e legumes salteados.
.Mapa Reserva 2014 tinto - aroma intenso, frutado, acidez equilibrada, notas de esteva, taninos civilizados, alguma rusticidade, volume e final de boca médios. Nota 16,5.
Maridou com cachaço de porco, puré de aipo e espargos.
Antes da sobremesa foi servido um limpa palato muito refrescante.
.Rozés Infanta Isabel 10 Anos - ainda com fruta preta, mas já com notas de frutos secos e brandy, alguma acidez e taninos, final de boca médio e doce. Nota 16,5
Fez companhia a um crepe de leite creme crocante e frutas exóticas.
Resumindo e concluindo, este jantar no DOC foi um dos pontos mais altos da nossa viagem. A gastronomia e o serviço foram de grande qualidade, mas foi pena que os vinhos servidos não estivessem à altura dos acontecimentos. Mas não se pode ter tudo...
continua...
Este imperdível restaurante em Folgosa do Douro, praticamente em cima do rio, já era meu conhecido. A minha estreia em 2007 foi algo frustante, mas a revisita em 2011 apagou a má impressão inicial, tendo-o considerado "uma referência não só no Douro, como no resto do país e vale todos os euros da conta", em crónica publicada em 16/7/2011 com o título "Rescaldo da ida ao Douro (I) : o DOC...".
Calhou agora ter ficado numa mesa com vista para um ecran de televisão ligado à cozinha, podendo acompanhar o que por lá se fazia e que não era pouco. Contei 11 empregados em diversas tarefas à volta dos tachos e somando-os aos 9 que estavam na sala, davam a inacreditável soma de 20, debaixo da batuta da Cristina Canelas, mulher do chefe, muito dinâmica, eficiente e simpática. O Rui Paula não estava, mas entrou em directo via skype e falou com algumas pessoas. Mais:
.O Doc tem um espaço climatizado para vinhos, com capacidade para 2000 garrafas. Uau!
.As empregadas que punham os talheres na mesa, faziam-no de luva branca. Afinal não é só na Mesa de Lemos...
.Os vinhos chegavam à mesa sempre antes de a comida, em bons copos Scohtt e um serviço de 5 estrelas.
.A ementa impressa com o menu do grupo era muito pormenorizada, incluindo não só o que íamos comer, mas também os vinhos que iam ser servidos, com a indicação dos respectivos produtores, enólogos, castas e teor alcoólico. Uma mais valia.
Quanto a comeres e beberes, desfilaram:
.Espumante Terras do Demo que desempenhou bem o papel de vinho de boas vindasa e acompanhou um carpaccio de vitela com gelado de chili e quejo parmesão.
.Mapa 2015 branco - fresco e mineral, com alguma acidez, mas notas muito vegetais e um final amargo desagradável. Nota 15,5.
Harmonizou com um robalo, arroz selvagem e legumes salteados.
.Mapa Reserva 2014 tinto - aroma intenso, frutado, acidez equilibrada, notas de esteva, taninos civilizados, alguma rusticidade, volume e final de boca médios. Nota 16,5.
Maridou com cachaço de porco, puré de aipo e espargos.
Antes da sobremesa foi servido um limpa palato muito refrescante.
.Rozés Infanta Isabel 10 Anos - ainda com fruta preta, mas já com notas de frutos secos e brandy, alguma acidez e taninos, final de boca médio e doce. Nota 16,5
Fez companhia a um crepe de leite creme crocante e frutas exóticas.
Resumindo e concluindo, este jantar no DOC foi um dos pontos mais altos da nossa viagem. A gastronomia e o serviço foram de grande qualidade, mas foi pena que os vinhos servidos não estivessem à altura dos acontecimentos. Mas não se pode ter tudo...
continua...
Subscrever:
Mensagens (Atom)