Grupo de Prova dos 3 (10ª sessão)

Os vinhos eram da minha garrafeira e o restaurante escolhido foi o Xico's, um dos meus preferidos em Lisboa. A proposta de ementa e o serviço de vinhos foram da responsabilidade do Tiago que desempenhou muito bem o seu papel.
Com uns belíssimos Mexilhões à Leon de Bruxelles, bebeu-se o branco Paço dos Cunhas de Santar Vinha do Contador 09 - aroma intenso e complexo, acidez muito boa, mineral, notas de fumo dadas pela madeira que não marca o vinho, boca poderosa, bom final. Nota 17,5+, a entrar no meu Quadro de Honra.
Com um Magret de pato e umas excelentes batatas coradas na sua gordura, foi provado o 1º tinto, Qtª de Bágeiras Garrafeira 05 - algo mineral, azeitonado, acidez q.b., gastronómico, taninos presentes, final longo. Demasiado rústico não ligou bem com o pato. Nota 16,5 (noutras situações 15/17).
O Entrecôte reforçado com queijo da Serra (este prato não convenceu, pois o queijo não trouxe valor acrescentado, só o prejudicou), foi acompanhado pelo 2º tinto, Qtª Macedos 05 - aroma intenso,frutos vermelhos, especiado, notas metálicas, boa acidez, potente na boca, final longo, menos bruto que os irmãos mais velhos e com alguma elegância. Aguenta bem mais 7/8 anos. Nota 18+.
Finalmente, com um Crumble de maçã foi servido um incrível Moscatel de Setúbal da JMF, o Superior 62 - côr carregada, citrinos, notas de mel, taninos bem presentes, gordo na boca, excelente acidez a equilibrar o conjunto, final muito longo. Uma delícia a fechar da melhor maneira esta prova. Nota 18,5+, a entrar também no meu Quadro de Honra.
Mais uma grande jornada, quase a fechar o ano.

Harmonias

Faltou dizer na crónica de ontem que os vinhos escolhidos para o Natal casaram bem com os pratos confeccionados. Verdade se diga que não costumamos seguir à risca a tradição. Assim, o Natal de 2010 manteve-se nesta linha. Os casamentos foram, então, os seguintes :
1.Jantar de 24
.Espumante com pastelinhos de bacalhau, camarões, etc.
.Olho no Pé com polvo
.Wine Note com pato e arroz no forno
.LBV com queijo e doçaria
2.Almoço de 25
.Verdelho com frutos secos
.Grandjó com paté e fígados de pato na frigideira
.Vinha da Ponte com bacalhau com broa
.Moscatel e tawny velho com peras bêbedas e doces conventuais
E, para o próximo ano, há mais!

Os vinhos do Natal (2 situações)

1ª situação (jantar de 24)
Em face de um grupo familiar algo heterogéneo, em termos enófilos, avancei com vinhos de gama média, que deram muito boa conta de si, a saber :
.Espumante Qtª Poço do Lobo Reserva 06 - um belo espumante, já aqui referido quando da visita às caves São João, bolha fina, notas de pão quente e uma excelente relação preço/qualidade. Nota 16,5+ (noutra situação 16).
.Olho no Pé Grande Reserva 08 - um dos meus brancos preferidos, muito gastronómico, óptimo para ser bebido nesta altura do ano, impróprio para beber no verão (14,5 % de álcool é excessivo), também excelente relação preço/qualidade. Nota 17,5 (noutras 16,5+/17/16,5+/17,5).
.Wine Note T-N 08 - medalha de ouro da C.V.R.Dão, recentemente lançado no Clube 1500, produzidas apenas 1800 garrafas, côr retinta, muito frutado, o floral da Touriga demasiado escondido, acidez q.b., taninos presentes, guloso na boca, bom final. Nota 17,5+.
.Warre LBV 95 - cheio de saúde, frutos vermelhos, doçura, bela acidez, potente mas elegante, final extenso, dificil de destinguir de um vintage se provado às cegas.Nota 18 (noutra também 18).

2ª situação (almoço de 25)
Nesta refeição o grupo era mais homogéneo, daí ter escolhido vinhos já na gama acima:
.FEM Verdelho Velha Reserva - um dos vinhos da minha vida, já comentado em 5/12.
.Grandjó Late Harvest 05 - aroma inconfudível, potência de boca, final longo. Com mais um pouco de acidez seria divinal. Nota 17 (noutras situações 16,5/18/16,5+/16,5/17/16,5+).
.Crasto Vinha da Ponte 00 - depois de algumas experiências menos felizes com outras garrafas, esta estava sublime, muita côr e saúde, aroma complexo, acidez presente, estrutura de boca, final longo. Aguentava mais 5/6 anos. Nota 18+ (noutras 19/19/19/15,5/17,5/15). Cada garrafa é um caso.
.Crasto Vinha da Ponte 04 - estilo semelhante ao 2000, embora mais discreto, apesar do ano. Melhor do que anteriores provas. Nota 18 (noutras 16,5/17).
.Moscatel de Setúbal Superior J.M.S. 93 - apresentado pelo António Saramago, num almoço em Catralvos, organizado pelas CAV, já há alguns bons anos, mas só agora posto à venda, aroma complexo, citrinos, figos secos, taninos sedosos, boa profundidade, final longo. Nota 17,5+.
.Dona Antónia A. Ferreira, "Principe de Galles" em subtítulo, tawny com algumas dezenas de anos, côr carregada, nariz complexo, frutos secos, boa acidez, taninos bem presentes, final longo, elegante e harmonioso. Nota 18.

Uma boa quadra natalícia, pelo menos em termos de vinhos partilhados em família.

Quadro de Honra dos Vinhos Fortificados

Decorridos mais de 7 meses, os eleitos cresceram de 50 para 58 vinhos fortificados, o que corresponde a um aumento de 16 %. Concretamente os Portos passaram de 26 para 29, os Madeiras de 20 para 25 e os Moscatéis mantiveram-se nos 4.
1.Vinhos do Porto
a)Desagregando estes generosos, obtemos 13 Colheitas, 8 Vintage, 7 Tawnies de Idade (5 com 40 Anos ou mais e 2 com 30 Anos) e 1 Branco Velho. Ou seja, uma clara preferência pelos tawnies velhos, quer sejam colheitas ou de idade (quase 70 % do total dos Portos).
b)Por produtor/marca o grande destaque é para a Burmester com 6 referências.
Seguem-se :
.Noval - 5
.Fonseca/Taylors, Krohn e Kopke - 3 cada
.Barros e Dalva - 2 cada
.Roriz, Dows, Ramos Pinto, Poças e Alfarella - 1 cada
c)Quanto a anos dos Colheitas
.1937 e 1960 - 2 referências de cada
.1920, 35, 41, 44, 55, 64, 68, 71 e 85 - 1 de cada
d)idem em relação aos Vintage
.1994 e 2003 - 2 referências de cada
.1955, 63, 76 e 80 - 1 de cada
2.Vinhos da Madeira
a)Desagregando por castas, a Bual é claramente a minha preferida :
.Bual - 11 referências
.Verdelho - 6
.Sercial e Malvasia - 3 de cada
.Terrantez - 2
b)Por produtor/marca, a Madeira Wine é a grande vencedora :
.Blandy/Cossart - 16
.Artur,Barros e Sousa - 4
.FEM - 2
.FMA e Miles - 1 de cada
c)Por anos de colheita :
.Madeiras velhos sem indicação do ano - 5
.1977 - 3
.1964 - 2
.1814, 1920, 34, 48, 58, 60, 63, 68, 71, 73, 74, 75, 80, 81 e 85 - 1 de cada
3.Moscatéis
Moscatel Roxo 1900, 60 e 71, e Trilogia, todos da José Maria da Fonseca.

Quadro de Honra dos Vinhos de Mesa

Registe-se o considerável aumento, pois dos 65 eleitos (64 tintos e 1 branco) em Maio, atingiu-se o patamar dos 92 (74 tintos e 18 brancos, incluindo-se neste nº os colheita tardia/late harvest). Isto é, um incremento de 41,5%. Quanto ao peso dos brancos na totalidade dos melhores, passou-se de 1,5 % para quase 20 %!
1.Desagregando estes valores por Região, constatamos que o Douro mantém o 1º lugar nos tintos, a grande distância das outras Regiões, e ganha também nos brancos. O pleno! Que me perdoem os indefectíveis de outras Regiões, nomeadamente do Alentejo e do Dão. E isto explica-se, não apenas pelo meu gosto pessoal, mas também pelo gosto de alguns dos meus amigos, com quem tenho feito provas cegas e não só (cerca de 80 % dos vinhos provados são do Douro). Vamos, então, às Regiões, separando os tintos dos brancos.
a)Tintos
.Douro - 54
.Bairrada/Beiras - 7
.Ribera del Duero - 5
.Alentejo - 4
.Dão - 3
.Estremadura - 1
b)Brancos
.Douro - 9 (inclui 2 Colheita Tardia)
.V.Verdes (Alvarinhos) - 5
.Canadá (Ice Wine)- 2
.Bairrada - 1
.Bucelas - 1
2.Quanto aos anos de colheita, mantêm-se os tintos de 2004 na vanguarda, logo seguidos dos 2005, enquanto nos brancos a preferência é para os de 2008. Vamos, então, aos resultados.
a)Tintos
.2004 - 19
.2005 - 13
.2000, 2001, 2003 e 2007 - 7
.2006 - 6 (surpresa!)
.1998, 1999 e 2002 - 2
.1995 e 1997 - 1
b)Brancos
.2008 - 5
.2007 e 2009 - 3
.2004, 2005 e 2006 - 2
.2000 - 1
3.Finalmente, em relação a produtores/marcas o empate de Maio entre a Niepoort e a Qtª do Crasto, decidiu-se a favor deste último produtor. Segue-se a lista dos produtores/marcas com um mínimo de 2 referências, não tendo sido feita a desagregação em tintos e brancos.
.Qtª do Crasto - 13
.Niepoort - 11
.Aalto, Sogrape, Vale Meão e Vallado - 4
.Campolargo, Poeira, Pintas, Lavradores de Feitoria, Real Companhia Velha, Soalheiro e Francisco Montenegro (Aneto e Terrus) - 3
.Domingos Alves de Sousa, Symington, Noval/Romaneira, Vale D.Maria, Muros de Melgaço e Qtª das Bageiras - 2

Actualização dos meus Quadros de Honra

Passados mais de 7 meses (ver crónicas de 11 de Maio), impunha-se a actualização dos meus Quadros de Honra, nomeadamente em relação aos vinhos provados desde aquela data e à alteração do conceito respeitante à entrada dos vinhos brancos. Repesquei todos os brancos com classificações atribuídas a partir dos 17,5+ , deixando a bitola dos 18,5 apenas para os tintos e fortificados. Injustiça reparada!

O Primo dos Caracóis : cozinha tradicional algarvia

Este modesto restaurante de estrada, situado em Quatrim de Cima (antes de chegar a Olhão, para quem vem de Tavira pela EN 125), prima pela genuidade da gastronomia algarvia. Simples, produtos de qualidade, doses fartas, preços módicos, serviço simpático e despachado.
Comemos, em visita recente, biqueirões albardados, ovas de choco, enguias fritas e um fabuloso arroz de ameijoas (que é mais uma sopa do que um arroz, note-se).
A lista de vinhos, sem datas, é curta mas tem algumas referências interessantes a bons preços. Os copos na mesa são banais, mas também têm outros mais apropriados que vêm para a mesa, desde que o vinho pedido não seja o da casa, servido em jarro. Informaram-me que, sempre que necessário e desejável, decantam o vinho. Refira-se que o serviço de vinhos não chegou a ser posto à prova.
Em conclusão : um restaurante manifestamente recomendável aos algarvios mais distraídos que ainda não o conheçam ou a quem se desloque para aquelas bandas.