Chiado Unique : a sedução do cliente

O Chiado Unique é o restaurante da estilista Fátima Lopes, que joga na sedução do cliente. Confesso que ia um pouco com o pé atrás, pois os colunáveis estão mais preocupados com o seu próprio nome e, por vezes, descuram o cliente. Mas, neste caso, fiquei completamente rendido.
O restaurante, situado entre o São Carlos e o São Luis, e distribuido por 2 pisos, prima pelo excepcional bom gosto, com as mesas bem aparelhadas, decoração sóbria em tons claros, copos de qualidade e com um toque pessoal da estilista. Um senão, os sofás são bonitos mas desconfortáveis. Aconselho as mesas só com cadeiras.
O Unique tem, ao almoço de 2ª a 6ª, um menú executivo ao preço de 20 €, com direito a couvert, sopa ou entrada, prato, sobremesa, café e uma bebida. Uma pechincha para um espaço de luxo!
A cozinha é de estilo internacional, mas com os pratos muito bem confeccionados e apresentados. Serviço eficiente e deveras simpático, a jogar na sedução do cliente. Ofereceram, pelo menos no dia em que lá estive, uma sobremesa extra e uns mimos para acompanhar o café. À atenção de muitos restaurantes que tratam mal os clientes...
Quanto a vinhos, a lista tem uma boa selecção, com tudo datado, embora com preços pouco meigos. A oferta de vinho a copo é reduzida. Quanto a temperaturas está previsto, segundo me afirmaram, investirem num armário térmico. De qualquer modo, pode levar-se o vinho de casa, custando 7,50 € a respectiva taxa de rolha.
A recomendar vivamente!

Jantar de Vinhos no Clara Chiado

O jantar, anunciado para as 20h30, embora tivessem sido servidos canapés na sala inferior, só começou verdadeiramente já passava das 21h30. Estavam 100 participantes espalhados por 2 salas (numa delas fumava-se à mesa enquanto se provavam vinhos, francamente!), o que é de espantar numa altura de crise, embora o preço fosse convidativo. O nosso grupo, desta vez ficou em minoria (éramos 10 enófilos militantes). Fiquei com a impressão que a maioria dos participantes não navegava na nossa onda. A socialite andava por ali!
Por outro lado, o restaurante não tem logística para aguentar um jantar com tanta gente. O serviço não foi o mais eficiente e parte dos copos não era compatível com um evento deste tipo. A comida em geral não convenceu e os vinhos, não fora um surpreendente Alvarinho, deixaram muito a desejar.
Especificando, o espumante Qtª de Baixo 07, servido com os canapés e com a sobremesa, não atingiu o patamar de qualidade a que estamos habituados. Pouca frescura, bolha não perceptivel e um desagradável amargo final na boca. Nota 13. O Poema Alvarinho Superior 08 da Qtª do Louridal, cuja produtora e enóloga é a Sofia Silva, foi o ponto alto do jantar. Esteve 12 meses em contacto com as borras finas, em cubas de inox, e mais 12 meses de estágio na garrafa antes de vir para o mercado. Aromático sem ser excessivo, muito fresco na boca, belíssima acidez, gastronómico e com personalidade. Um bom exemplar desta excelente casta. Nota 17. Acompanhou um carpaccio de salmão acabado de sair do congelador! Seguiram-se 2 tintos "Consensual" da Casa das Torres (Douro). O Reserva 08 apresentou-se com excesso de fruta madura, axaropado e com falta de acidez. Resumindo, um perfil que nada tem a haver com o Douro e muito longe das características da colheita de 2008. Ainda lhe falta muito para Reserva. Nota 13. Acompanhou umas delícias de bacalhau algo secas. O último tinto foi o Premium 07, com mais acidez e menos fruta madura, pouco elegante e muito longe dos Douro 2007 que conheço. Nota 15. Acompanhou uns medalhões de vitela francamente bons (finalmente!).
De lamentar que nenhum dos produtores presentes tivesse tido o cuidado de andar pelas mesas. Foi pena, pois a opinião dos participantes é sempre útil. Em conclusão, um jantar para esquecer. E só não ficámos a chorar pelo dinheiro desembolsado, porque o Poema era mesmo bom.

Grupo de Prova dos 3+4-2+1

Isto até parece uma expressão matemática, mas não é. Trata-se do nosso grupo dos 3+4, a que faltaram 2 dos elementos fixos, tendo participado o nosso amigo José Rosa que trouxe os vinhos da sua garrafeira. O evento foi na Enoteca de Belém que, mais uma vez, fez com que o encontro tivesse decorrido a um nível alto de qualidade, com o Nelson nos tachos e o Ângelo na sala.
Começámos com 2 espumantes (Ervideira Reserva 08 e Cabriz 08 Rosé), oferta simpática da equipa da casa. A intenção foi boa mas os vinhos não brilharam. Acompanharam o amouse de bouche, mozarela com tomate.
Depois vieram 2 Alvarinhos, do melhor que se faz por cá, embora de estilos diferentes. Acompanharam um delicioso prato de camarão.
.Soalheiro Reserva 07 - tropical, gordo na boca, acidez a equilibrar, envolvente, final muito longo. Nota 18 (noutras situações 17+/18,5/18/17+/18/18/18,5).
.Parcela Única 09 - mais fresco, excelente acidez, muito elegante, final longo. Precisa de mais tempo de garrafa. Nota 17,5+ (noutra 18).
Com um saborosíssimo carré de borrego, avançaram 4 tintos de referência, constituindo para mim uma enorme surpresa o vinho que melhor pontuei e do qual, tinha recebido notícias menos boas do seu estado de saúde.
.ME & JBC 01, resultante de uma parceria entre a Maria Emília Campos, ligada à área comercial da Churchill, e o enólogo João Brito e Cunha - aroma complexo, estrutura de respeito, boa acidez a prever saúde por ainda algum tempo, bom final de boca. O Douro no seu melhor a contrariar os vaticínios mais pessimistas. Nota 18+ (noutras 18/14,5/13/15,5).O que teria acontecido? Alguma barrica menos boa? Mistérios insondáveis...
.Ferreirinha Reserva Especial 97 - algo evoluido a notar-se a patine do tempo, elegante, equilibrado, taninos amaciados, grande final de boca. Dá muito prazer bebê-lo nesta fase. Nota 18 noutras 18,5/17,5/18,5/18,5/18,5).
.DADO 00, a 1ª experiência em comum de 2 grandes senhores do mundo do vinho, o Dirk Niepoort e o Álvaro de Castro. Se a memória não me atraiçoa, este 1º DADO foi lançado num dos jantares organizados pela antiga Coisas do Arco do Vinho. Algo vegetal, acidez elevada, muito elegante, bom final de boca. Nota 17.
.Vale Meão 00 - aroma estranho, ligeira oxidação(?), taninos ainda bem presentes. Esta garrafa, para mim, evoluiu mal e nada tem a haver com outras provadas anteriormente. Nota 16,5 (noutras 16,5/18/17/18/15/18,5+/17,5/18,5/18,5/18,5+).
Com os finalmentes (queijo, doces e fruta) bebemos um Porto (uma novidade) e um Madeira (um clássico) de se lhes tirar o chapéu, a saber :
.Casa do Douro Colheita 75 (engarrafado em 2005) - frutos secos, notas de mel, boca poderosa, final longo. Uma grande surpresa. Nota 17+.
.Blandy Bual 77 (engarrafado em 2007). Um clássico já aqui citado diversas vezes. O vinho óptimo para fechar qualquer evento. Nota 18,5 (noutras 19/19+/18/19/17,5/18/18,5/18).
Grande jornada. Obrigado José Rosa!

Jantar com vinhos da CARM

Vai ser no dia 1 de Abril, pelas 20h, no restaurante do Corte Inglês (7º piso). Estará presente o Filipe Reboredo Madeira que apresentará uma série de interessantes novidades. Preço por pessoa 40 €. Inscrição obrigatória. Lá estarei.

Champalimaud Centre for the Unknown

Pois é, parece que estamos em qualquer país anglo-saxónico e não em Lisboa. Quem for à Fundação Champalimaud não encontra uma palavra escrita em português. A começar pelo restaurante, o Darwins Café,aberto recentemente ao público e dependente do LA Caffé da Avenida.
Bem localizado em frente ao Tejo, com motivos de carácter botânico e zoológico, com as mesas bem aparelhadas e suficientemente afastadas umas das outras, enfim um bom ambiente. A cozinha, sem grandes rasgos, cabe na classificação "internacional". Não seria mais interessante uma gastronomia bem portuguesa? Este espaço irá ser frequentado por investigadores de todo o mundo e era uma boa oportunidade para mostrarmos o que se faz por cá.
Quanto aos vinhos, lista curta, embora equilibrada, mas sem datas de colheita, o que é indesculpável. Copos bons, preços elevados e oferta de alguns vinhos a copo.
Mas o serviço de vinhos é mesmo muito mau. Pedi um Fiuza Chardonnay e puseram-me na mesa o copo já servido. Não me deram a oportunidade de provar o vinho, nem sequer mostraram a garrafa. Fiquei sem saber de que colheita se tratava. Inadmissível!
Finalmente, a cereja debaixo do bolo, ainda havia mesas onde se comia, quando entrou a brigada da limpeza de vassoura na mão! Francamente, ó doutora Leonor Beleza, e não se pode exterminá-los?

Almoço no deCastro Elias

Uma boa aposta do Miguel Castro e Silva. Ambiente simpático, decoração minimal, amesadação simples e funcional, serviço eficiente. Lista de pratos quentes alargada com umas tantas propostas "para picar", deveras imaginativas, um pouco ao estilo da Tasca da Esquina. Comeu-se caldo de galinha com cogumelos, ovos de codorniz com chouriço, açorda de bacalhau com ameijoas (divinal) e alheira de caça com grelos. Prefiro bem mais este espaço e esta gastronomia ao badalado e pretensioso Largo. Gostos!
A componente Vinhos é que não está à altura da gastronomia, o que se lamenta. A começar pela lista dos ditos sem datas de colheita. Imperdoável! Além desta omissão, a lista é curta e os preços não são muito simpáticos. A oferta de vinhos a copo é razoável e a quantidade servida (15 dl) é francamente generosa. Os copos são bons, mas o vinho é servido à temperatura ambiente. Ó Miguel, tem que corrigir estas falhas urgentemente!
Bebeu-se o tinto CARM lote Miguel Castro e Silva 08 (à semelhança do que nós fizemos com o BOCA), com um preço ajustado. Neste momento não está muito complexo, mas mostrou-se com uma fruta exuberante, bom volume e bom final de boca. Nota 16,5.

Vinho quente a copo !?

Nem queria acreditar! Li e reli o cartaz exposto à porta do café-bar Tabanke do Rossio, no Largo da Estação do Rossio, inserido num espaço agradável e sossegado em plena baixa de Lisboa. Era mesmo verdade. Rezava assim :
"Dias frios se avizinham,
E as noites estão cada vez mais geladas...
Venha passar no Tabanke
Onde simpatia vai encontrar
Quando se sentir frio e gelado
Um copo de vinho quente tem de tomar!
Vinho Quente 3,00 € o copo"
E esta hem?
Andamos nós, os enófilos militantes e outros, a protestar quando o vinho é servido à temperatura ambiente na restauração e vêm estes artistas a recomendar vinho quente. Francamente!
Ó pessoal da Revista de Vinhos, não podiam criar um selo de "Inimigo do Vinho" ?