Bairro do Avillez : o que ainda não foi dito

O chefe José Avillez continua de conquista em conquista, aumentando o seu império, tendo sido a última a abertura do Bairro do Avillez (Rua Nova da Trindade nº 18, praticamente ao lado da Trindade e em frente ao Faz Gostos). Já aqui me referi a quase todos os seus espaços, faltando a joia da coroa, o Belcanto que, por razões orçamentais, ainda não tive a oportunidade de visitar.
Para os mais curiosos, eis as crónicas dedicadas ao império Avillez:
."José Avillez ao quadrado" (Pizzaria Lisboa e Cantinho do Avillez), em 18/10/2014
."Almoço no Café Lisboa : o bloco central do chefe José Avillez", em 29/10/2013
."Empadaria do Chef : nem tudo o que parece, é...", em 28/12/2011
."Almoço no Cantinho do Avillez", em 10/9/2011
Voltando ao tema da crónica de hoje, muito se tem escrito sobre o Bairro do Avillez, nomeadamente na Fugas, na Evasões e, ainda, nos blogues Mesa Marcada e Mesa do Chef, para os quais tenho links, nomeadamente sobre o espaço e a componente gastronómica. Falta falar sobre a componente vínica e é o que pretendo fazer nesta crónica.
A carta de vinhos pareceu-me bem construida, com alguma originalidade, anos de colheita presentes, mas com uma série de vinhos a preços demenciais, como por exemplo o Soalheiro 1ª Vinhas 2015 (51 €), Qtª Carvalhais 2014 (48 €), Callabriga 2013 (54 €), Meandro 2013 (42 €) e Papa Figos (22 €)!
Inventariei 2 Espumantes (os 2 a copo), 22 Brancos (7), 1 Rosé (1), 24 Tintos (7), 4 Portos (3 a copo, incluindo 1 Vintage, o que não se entende). Quanto a Madeiras e Moscatéis, zero, o que também não se percebe.
Optei por um copo do branco Casa da Passarella à Descoberta 2015 (4 €) - nariz neutro, algo fresco e mineral, frutado, acidez equilibrada, volume e final médios. Simples, correcto e agradável. Nota 16.
A garrafa veio à mesa, o vinho dado a provar, servido num copo razoável, a olho, uma quantidade correcta. Não testei a temperatura dos tintos, mas informaram-me que os tinham em armários térmicos. Fica para uma próxima.
Para terminar:
.cheguei alguns minutos antes das 13h, mas quem chegue depois desta hora arrisca-se a ter que esperar por mesa, tal é a procura
.comi no espaço Taberna, umas desinteressantes"pipocas" de coirato picantes, uma surpreendente saladinha de "orelha de morcego", uns saborosos pezinhos de porco de coentrada e um sucolento prego do lombo com manteiga de mostarda
.as mesas, com tampo de pedra, estão 100 % despojadas, tendo apenas sido colocado o curioso "estojo ferramentas" (talheres e guardanapo de papel)
.serviço, de um modo geral, eficiente, mas com alguma descoordenação
.o WC dos homens não se fechava por dentro, o que me fez lembrar uma cena passada há alguns anos num restaurante de bairro, onde apanhei um polícia de trânsito fardado, sentado de sanita...
Pesando os prós e contras, é de conhecer este espaço, onde tenciono voltar.

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Vinhos em família (LXXIV) : 4 brancos de 2013 e 1 tinto de 2011

Mais uma sessão de provas, no sossego do lar, com os rótulos à vista e sem a pressão de tentar perceber a origem dos mesmos, as castas ou os anos de colheita. E eles foram :
.Anselmo Mendes Curtimenta Alvarinho - aroma intenso, presença de citrinos e de fruta madura, notas florais, acidez equlibrada, alguma gordura e fumo, volume acentuado e bom final de boca. Ainda longe da reforma. Nota 17,5+.
.Qtª das Bageiras Pai Abel - nariz austero, citrinos, notas florais, acidez no ponto, sofisticado, alguma gordura, madeira ainda presente, algum volume e final de boca. Precisa de mais 2/3 anos para atingir um maior equilíbrio. Menos interessante que o 2012. Nota 17,5.
.Qtª das Bageiras Garrafeira (garrafa nº 2667/3008) - com base nas castas Maria Gomes e Bical, fermentou em tonéis de madeira avinhada; nariz austero, notas florais, algum vegetal, ainda muito marcado pela madeira, acidez equilibrada, alguma gordura e volume, Desiludiu. Nota 16.
.Vértice Grande Reserva - engarrafado em Novembro de 2015; aromático, presença de citrinos e fruta de caroço, fresco e mineral, acidez no ponto, madeira bem casada, algum volume e final de boca.Uma boa surpresa, em forma mais alguns anos. Nota 17,5+.
.Zom Grande Reserva (Barão de Vilar) - engarrafado em Novembro de 2013; enologia de Alvaro van Zeller, com base nas castas Touriga Nacional, Touriga Franca e, ainda, em vinhas velhas; retinto, ainda com muita fruta, notas de tabaco e chocolate, acidez equilibrada, taninos a imporem-se, grande volume e final longo. Só lhe falta um pouco mais de frescura para dar o salto para outro patamar. Pronto a beber, mas aguenta mais 4/5 anos. Nota 17,5+.

Almoçar em hotéis (III) : a descoberta do Akla

Depois de 2 experiências um tanto desastrosas que deram origem a duas crónicas "Almoçar em hotéis : a grande (des)ilusão", sendo a (II) dedicada ao Hotel Zenit Lisboa e a (I) ao Hotel Aviz, não resisti ir conhecer o Akla (refeição, em árabe), o restaurante do Hotel Intercontinental (Rua Castilho, 149), após ter lido uma crónica muito positiva no site do Virgílio Gomes, para o qual tenho um link.
De 2ª a 6ª feira, pode-se almoçar por 14,50 €, com direito a prato (a escolher entre peixe e carne), sobremesa, bebida, café e, ainda, um ambiente de luxo e um serviço profissional  e simpático, o que é barato atendendo a este requintado espaço. De notar que a ementa muda diariamente.
Optei pelo prato de carne (uma receita árabe de borrego que não me convenceu), seguido de uma excelente sobremesa (torta de amêndoa com sorbet de manga).
Quanto a vinhos, verifiquei que a lista era alargada e criteriosa, mas de um modo geral a preços demenciais. Pedi um copo do tinto biológico alentejano Outeiros Altos Talha 2013 - com base nas castas Alfrocheiro, Aragonês e Trincadeira, em partes iguais; frutado, alguma acidez, algo rústico, volume e final médios. Nota 15,5.
A garrafa veio à mesa e o vinho dado a provar num bonito copo Schott. Mas no melhor pano cai a nódoa, pois o vinho vinha quente e foi devolvido. Lá veio outra garrafa, esta aceitável mas com uma temperatura acima do recomendável.
Vale a pena conhecer este luxuoso espaço, mas sempre com o pé atrás quanto à componente vínica.

Quadro de Honra (QH) de Moscatéis

Este balanço, dedicado maioritariamente aos Moscatéis (Setúbal, Douro e Madeira), inclui os fortificados com base na casta Bastardo. Comparando com o balanço feito há 1 ano, apenas entrou o Bastardinho 30 Anos, atinjindo-se o nº de 20 eleitos (16,1 % dos fortificados e 5,1 do total).
1.Moscatel de Setúbal
.com 19,5 - 3 (1952, Superior 1955 e Roxo 1960)
.com 19 - 2 (Roxo 1900 e Trilogia)
.com 18,5+ - 5 (1967, 1973, Roxo Superior 1971, Superior 1962 e Roxo 20 Anos)
.com 18,5 - 6 (1918, Superior 1975, Bastardinho 30 Anos, JMF, Alambre e Bastardinho, todos 20 Anos)
De referir o pleno da José Maria da Fonseca.
2.Moscatel do Douro
.com 19 - 1 (Secret Spot 40 Anos)
De louvar este Moscatel do Douro, a bater-se de igual para igual com os melhores de Setúbal.
3.Moscatel da Madeira
.com 19+ - 1 (ABS 1963)
.com 19 - 1 (ABS de ano desconhecido)
.com 18,5 - 1 (ABS 1890)
De notar que todos estes eleitos são do antigo produtor Artur Barros e Sousa.

Quadro de Honra (QH) de Vinhos da Madeira

1.Por casta
Em relação ao último balanço, há um acréscimo de 4 entradas neste QH (Blandy's Verdelho 79, Terrantez 77 e Bual 66 e, ainda, Artur Barros e Sousa Boal 58), passando a 62 eleitos (50 % dos fortificados e 15,7 % do total), distribuindo-se assim:
.Bual - 23
.Verdelho - 12
.Terrantez - 9
.Malvasia - 9
.Sercial - 6
.Bastardo - 1
Nota: a casta Moscatel será incluída no QH dos Moscatéis.
De referir o posicionamento da casta Bual com 37,1 % dos eleitos.
2.Por produtor/marca (não incluídas marcas há muito desaparecidas ou colheitas particulares)
.Blandy - 29
.Artur Barros e Sousa - 11
.Cossart Gordon - 6
.Borges - 4
.Leacock - 1
.Miles - 1
De sublinhar a consistência da marca Blandy com 46,8 % dos vinhos deste QH
3.Por anos de colheita (não incluídas algumas garrafas que não foi possível identificar o ano)
.século XIX (1814, 1870, 1879, 1880, 1891 e 1900) - 6
.1ª metade do século XX (05, 19, 20, 34, 40 e 48) - 7
.década de 50 (58) - 2
.década de 60 (60, 63, 64, 66, 68 e 69) - 12
.década de 70 (71, 73, 74, 75, 77 e 79) - 13
.década de 80 (81, 86 e 88) - 3
.década de 90 (91 e 96) - 2
.20 Anos - 1
.40 Anos - 2
4.Os melhores entre os melhores
4.1.Com 19,5
.Adega do Torreão Terrantez 1905
.Blandy Solera Bual 1891
.Blandy Bual 1920, 1948 e 1964
.Miles Bual 1934
4.2.Com 19+
.Blandy Bual 1977
.Borges Verdelho 1940*
* nota - no balanço de há 1 ano, por lapso meu, apareceu aqui como 40 Anos, o que não existe
4.3.Com 19
.Blandy Verdelho Solera
.Blandy Terrantez 1969, 1975 e 1977
.Blandy Bual 1963, 1968, 1969 e 1971
.Cossart Gordon Terrantez 1977
.Artur Barros e Sousa Bual Solera
.Borges Malvasia 40 Anos

Quadro de Honra (QH) de Vinhos do Porto

1.Por tipo
Em relação ao levantamento feito há 1 ano, este QH apenas foi acrescentado de 1 Porto Tawny de Idade (Ramos Pinto 30 Anos), passando a conter 43 eleitos (34,7 % dos fortificados e 10,9 do total), distribuindo-se do seguinte modo:
.Vintage - 10
.Colheitas - 20
.Tawnies de Idade (30 e 40 Anos) - 11
.Brancos Velhos - 2
O Porto Vintage está claramente em desvantagem, não só porque não tenho tido muitas ocasiões para os provar, como também o meu palato está mais virado para os tawnies (de Idade e Colheitas).
Aliás, nesse sentido, em 12/5/2015 publiquei a crónica "Porto Colheita versus Porto Vintage".
2.Por produtor/marca (com o mínimo de 4 referências)
.Krohn - 8 (Colheita 60, 61, 66, 67, 68, 78, Branco 64 e, ainda, o 30 Anos)
.Burmester - 6 (Colheita 20, 37, 44, 55, 81 e o Tordiz 40 Anos)
.Noval - 6 (Vintage 58 e 94, Colheita 37, 64, 71 e, ainda, o 40 Anos)
.Fonseca/Taylor's - 6 (Vintage Fonseca 2003, Fonseca Guimaraes 76, Taylor's 64, 94 e 2011 e, ainda, o 40 Anos)
.Barros - 4 (Colheita 35 e 74, 40 Anos e, ainda, o Branco Muito Velho)
De referir a marca Krohn, a melhor no estilo tawny, mas absorvida há já algum tempo pela Taylor's.
3.Os melhores entre os melhores
3.a. Com 19+
.Burmester Novidade 1920
3.b. Com 19
.Barros Colheita 35
.Burmester Colheita 37, 44 e 55
.Fonseca Guimaraes Vintage 76
.Krohn Colheita 61
.Noval Colheita 37 e 71
Neste ponto há que elogiar a Burmester, com 1/3 das referências, e o Vintage Fonseca Guimaraes, uma 2ª marca a ultrapassar as clássicas.

Quadro de Honra (QH) de Vinhos Tintos

1.Por Região
Em relação ao levantamento feito há 1 ano, entraram no QH mais 7 tintos, alcançando a quantidade de 144 (36,5 % do total, um valor inferior aos 38 % do ano passado e aos 38,9 % de há 2 anos) e distribuindo-se do seguinte modo:
.Douro - 101
.Dão - 8
.Douro/Dão (legalmente vinho de mesa) - 1
.Bairrada/Beiras - 11
.Lisboa/Estremadura - 1
.Península de Setúbal - 3
.Alentejo - 10
.Estrangeiros - 9 (8 de Ribera del Duero)
A Região do Douro é a grande vencedora, com 70 % dos tintos eleitos, não só porque são os vinhos que mais provo (a solo ou integrado em grupos de prova), mas também porque apresentam um perfil que se encaixa perfeitamente no meu gosto. Mas, por outro lado, também reconheço que há grandes vinhos noutras regiões e que deveria fazer um esforço para os provar.
2.Por ano de colheita
.década de 80 - 1
.década de 90 - 7
.2000 - 8
.2001 - 10
.2002 - 3
.2003 - 11
.2004 - 28 (19,4 % dos tintos eleitos)
.2005 - 23 (16 %)
.2006 - 7
.2007 - 22 (15,3 %)
.2008 - 9
.2009 - 7
.2010 - 2
.2011 - 5
.2012 - 1
Os anos 2004 (o melhor de todos, até agora), 2005 e 2007 representam mais de metade dos eleitos (50,7 %). O 2008, outro grande ano, tem sido prejudicado, por uma razão ou outra, eu não os ter provado com regularidade.
Quanto às colheitas de 2011 (considerada excepcional) e 2012, ainda não chegou a altura de os provar. Talvez daqui a 1 ano ou 2.
3.Por produtor/marca (mínimo 5 referências eleitas)
.Qtª do Crasto - 16 (Vinha da Ponte 5, Maria Teresa 4, T. Nacional 5, Vinhas Velhas e Xisto 1 de cada)
.Niepoort - 13 (Batuta 6, Charme 4, Robustus 2 e Doda 1)
.Casa Ferreirinha - 11 (Barca Velha 3, Reserva Especial 4, Legado 2, Vinhas Velhas e Antónia Adelaide Ferreira 1 de cada)
.Qtª Vale Meão - 9
.Wine & Soul - 8 (Pintas 6 e Qtª Manoella 2)
.Qtª do Vallado - 7 (Reserva 4, Adelaide 2 e T. Nacional 1)
.Aalto - 7 (PS 4 e colheita 3)
.Jorge Moreira - 6 (Poeira)
.Lavradores de Feitoria - 5 (Três Bagos Grande Escolha)
4.Os melhores entre os melhores
4.a. Com 18,5+
.Batuta 2001
.Casa Ferreirinha Reserva Especial 2001 e Vinhas Velhas 2007
.Kompassus Private Seleccion Baga 2005
.Kopke Vinhas Velhas 2008
.Qtª Crasto Vinha da Ponte 2004 e T. Nacional 2005
.Qtª da Falorca Garrafeira 2004
.Qtª da Pellada Carrocel 2006
.Qtª Vale Meão 2000 e 2001
.Qtª do Vallado Reserva 2011
.Três Bagos Grande Escolha 2007
De registar que, entre estes 13 quase magníficos, se encontram 2 do Dão e 1 Bairrada, sendo os 10 restantes do Douro.
4.b. Com 19
.Aalto PS 2001
.Barca Velha 1995, 1999 e 2004
.Legado 2008
.Pintas 2001
.Qtª do Crasto T. Nacional 2001
.Qtª do Crasto Vinha da Ponte 1998 e 2003
.Qtª Vale Meão 2004
.Robustus 2004
.Três Bagos Grande Escolha 2004
Estes 12 magníficos, à excepção do Aalto são todos do Douro, cabendo à colheita de 2004 um terço deles.