À volta da casta Fernão Pires (1ª parte : a prova didáctica)

1.Introdução
A convite da CVR Tejo, um grupo de enófilos participou numa interessantíssima prova didáctica sobre a casta Fernão Pires (Maria Gomes, na Bairrada). Tendo como pano de fundo uma vista espectacular do Tejo, fomos recebidos pelo presidente da CVR (Luís de Castro) e pelo director geral (João Silvestre) que explicou a casta e respectivos "terroirs", onde ela se desenvolve, ou seja, o Bairro a norte do rio (mais apropriado a tintos), a Charneca a sul e o Campo/Lezíria do Tejo, entalado entre ambos, onde a Fernão Pires melhor se revela. Se bem tratada, produz vinhos longevos e de grande personalidade.
As principais revistas especializadas (Vinho Grandes Escolhas, Revista de Vinhos, Escanção e Paixão pelo Vinho), alguma imprensa generalista (Público, Sábado, Observador e Correio da Manhã) e a blogosfera (Avinhar, Comer Beber Lazer, Gastrossexual, Joli e este enófilo militante) estiveram presentes.
2. A prova
Com orientação dos enólogos Martta Simões (Qtª Alorna) e Diogo Campilho (Qtª Lagoalva) desfilaram uma série de vinhos base representativos da casta Fernão Pires, oriundos dos diversos "terroirs", saídos das cubas e cujo destino final, ou como mono-casta ou para lote, ainda não está definido.A prova foi algo penosa para o meu palato dado que, na maior parte, os vinhos ainda não estavam feitos.
Mas a situação alterou-se quando passámos a provar brancos da casta Fernão Pires já com alguma idade, como foi o caso do Qtª S.João Baptista 2003 (oxidado, mas com uma boa acidez a suportá-lo), do surpreendente e original Terra Larga 5ª de Mahler 2000 (já aqui referido em "Vinhos em família (LXXXIV) : surpresas e desilusões", crónica publicada em 1/2/2018), do Casal Branco Falcoaria 1994 (ainda do tempo do João Portugal Ramos, cheio de saúde e personalidade) e do Caves Dom Teodósio Garrafeira Particular 1983 (este em agonia lenta).
Para fechar esta 1ª parte, provaram-se os colheitas tardias Qtª Alorna 2012, Bridão 2016 e Falcoaria 2014, o mais entusiasmante.
continua...

O que se passou aqui há 8 anos (Março 2010)?

Podemos encontar em meios de comunicação social uma coluna de efemérides, recordando notícias de há 10 ou 100 anos. Aqui vai ser diferente, nem 100 nem 10, apenas 8 anos.
Foi em Março de 2010 que passámos (eu e o meu sócio e amigo de longa data, Oliveira Azevedo, mais conhecido pelo Juca),para outras mãos, a loja/garrafeira Coisas do Arco do Vinho (CAV). Mas não me desliguei destas coisas do vinho, pois em 19 de Março estava a publicar a minha 1ª crónica neste blogue.
No final de cada mês mencionarei o que mais interessante, na minha óptica, aconteceu no enófilo militante há 8 anos atrás. Hoje é o dia dedicado às crónicas publicadas no decorrer de Março 2010.
Entre as 13 crónicas publicadas, seleccionei estas:
."Núcleo Duro", em 19/3
Foi a 52ª prova cega em que participei com este grupo de 7 amigos, criado pelo Rui Massa (blogue Pingas no Copo) e Jorge Sousa. Os restantes participantes eram o Juca, João Quintela (um dos donos da Néctar das Avenidas), Paula Costa, Pedro Brandão e eu.
Entre outros vinhos, foram provados 6 tintos 2004 do Douro, tendo eu eleito vencedor o Abandonado, logo seguido pelo Pintas e o BOCA (um CARM, cujo lote foi criado pelo Juca e por mim, em Almendra).
."Almoço no Q.B.", em 22/3
Esta crónica sobre este restaurante na Beloura, mereceu um comentário do João Paulo Martins.
."O Anti-Jantar", em 25/3
Aconteceu no Faz Figura, com vinhos da Herdade de Cadouços. entretanto desaparecida. Aconteceu tudo ao contrário do que deve ser um jantar vínico.
."Grupo de prova dos 3", em 30/3
Foi a 1ª sessão deste grupo de prova (Juca , João Quintela e eu) que decorreu no restaurante Nariz de Vinho Tinto, na Rua do Conde, entretanto encerrado.
Os vinhos eram da minha garrafeira, os Scala Coeli 2008 branco e 2007 tinto e, ainda, o Blandy Malvasia 1990.
Este grupo ainda funciona e já vai na 58ª sessão.
."Prova dos 3+4", em 30/3
Foi um almoço, no restaurante As Colunas (na Venda Nova), com um grupo mais alargado, pois aos já mencionados 3 juntaram-se mais 4 antigos amigos e clientes das CAV (Paula Costa, Raul Matos, Carlos Borges e Rui Rodrigues).
Entre outros, foram provados às cegas os Aalto 2004, 2005 e 2006 (este, de longe, o melhor), saídos da garrafeira do João. Marchou, ainda, um Blandy Bual 1948!

Vinhos em família (LXXXVII) : brancos em alta

Mais uns tantos vinhos provados em família (3 brancos e 1 tinto), com os rótulos à vista e sem a pressão da prova cega. E eles foram:
.Soalheiro Alvarinho 1ª Vinhas 2014 (13 % vol.) - 90 pontos na Wine Spectator; ligeira oxidação nobre, presença de citrinos e fruta de caroço, acidez equilibrada, notas amanteigadas, algum volume e final de boca extenso. Boa evolução, elegância e complexidade. Nota 18 (noutras situações 17,5+/17,5).
.Primus 2014 (13,5 % vol.) - 92 pontos no Parker; com base em vinhas velhas, maioritariamente Encruzado; fresco e mineral, cítrico, boa acidez, alguma gordura e complexidade, volume e final de boca assinaláveis. Gastronómico. Nota 17,5+.
.Qtª do Alqueve Tradicional 2013 (13 % vol.) - produzido por Pinhal da Torre, Alpiarça; com base na casta Fernão Pires; nariz discreto, presença de citrinos e fruta de caroço, acidez no ponto, volume e final de boca médios. Um branco de outono/inverno com uma relação preço/qualidade imbatível. Nota 16.
.Chocapalha Vinha Mãe 2011 (14,5 %) - com base nas castas Touriga Nacional (60 %), Syrah (30 %) e Tinta Roriz (10 %), estagiou 22 meses em barricas de carvalho francês; aroma vibrante, ainda com muita fruta vermelha, alguma acidez e notas de lagar, taninos civilizados, algum volume e final de boca. Elegante. Nota 17,5.

Revisitando o Crôa pela enésima vez

O Crôa é o meu restaurante preferido na Praia Grande e arredores (Praia das Maçãs e etc). Porque está bem localizado, tem sempre peixe fresco, os preços são acessíveis e porque sim.
Dele já falei em "Curtas (VII)" e "Curtas XXXVIII", crónicas publicadas em 7/5/2013 e 18/9/2014, respectivamente.
Desta vez comemos ameijoas à Bolhão Pato, dourada grelhada com batatas e legumes e, ainda, a belíssima tarte de maçã com gelado. Tudo no ponto.
Na componente vínica é que é o desastre. A  lista é curta, os anos de colheita estão omissos e os copos que estão na mesa uma desgraça. A pedido, vieram copos aceitáveis.
Para compensar, fomos atendidos por um empregado que fez um serviço de 5 estrelas, o que não é habitual num espaço de restauração como este.
Optei por uma garrafa de Catarina 2016 - com base nas castas Fernão Pires, Chardonnay e Arinto; presença de citrinos e fruta madura, acidez nos mínimos, algum verniz e madeira discreta, notas amanteigadas, volume médio e final curto. Gastronómico. Nota 16. O vinho foi dado a provar.
Tem uma boa relação preço/qualidade e é uma boa defesa na restauração. Esta garrafa custou-me 10 € e levei para casa a metade que sobrou.

Champanheria do Largo (Av. Liberdade) : uma sombra do passado

Passados 4 anos voltei à Champanheria do Largo (ver "Borbulhas na Champanheria do Largo", crónica publicada em 20/2/2014) e saí de lá com uma grande frustação. É, de facto, uma sombra do passado.
Chegámos mais ou menos em cima das 13 h. A sala estava praticamente vazia, com a clientela, à base de turistas, a ocupar a esplanada exterior. Pedimos 2 pratos emblemáticos, a meia desfeita de bacalhau e os lombinhos de porco ibérico. Afinal nem um nem o outro! Já acabaram, foi a desculpa esfarrapada da empregada. Como é possível não haver bacalhau, património gastronómico nacional?!
Plano B:
.creme de caldo verde (saboroso, mas nada tem a haver com o tradicional)
.da memória portuguesa, os torricados (mexilhão, bacalhau e sardinha, altamente escabechados e sabendo todos ao mesmo, também nada têm a haver com os tradicionais).
Para piorar as coisas, o serviço foi excessivamemte demorado.
Quanto à componente vínica e segundo informação retirada da plataforma Zomato:
.13 champanhes (2 a copo), 8 espumantes (3), 9 brancos (9), 12 tintos (9), 2 Porto (2) e 2 Moscatéis (2), oferta a copo mais do que suficiente
.os brancos verdes estão separados dos outros brancos, um erro
.lamentavelmente, os anos de colheita estão omissos
Resumindo e concluindo, a Champanheria de hoje está apenas vocacionada para o turismo e não respeita os clientes nacionais, nem sequer a nossa gastronomia.
Cartão vermelho!

Gourmet Experience (II) : o Balcão do Henrique Sá Pessoa

Voltei ao piso 7 do Corte Inglês para continuar a minha descoberta deste novo Mercado da Ribeira para ricos. Desta vez, passada a euforia inicial, o ambiente era de calmia, sem qualquer confusão.
Neste Balcão paga-se primeiro, escolhe-se mesa dentro ou fora deste espaço de restauração e espera-se. Mesmo que se esteja fora, como foi o meu caso, a comida e bebida vêm ter connosco.
A ementa, curtíssima (3 crús, 3 legumes, 3 peixes, 3 carnes e 3 sobremesas), está bem visivel num placard por cima do balcão onde cobram a refeição.
Esperei apenas cerca de 10 minutos por um belo lombo de bacalhau confitado com grão e puré do mesmo, servido numa dose avantajada.
Quanto à componente vínica, inventariei 1 espumante, 5 brancos, 4 tintos, 1 rosé, 1 Porto e 1 Moscatel, todos a copo, com os preços a variar entre 3 e os 6 €.
Optei pelo Qtª Penedo Encruzado 2016 (4,50 €) - fresco e mineral, presença de citrinos, acidez q.b., algum amanteigado, volume e final de boca. Muito equilibrado, é uma boa surpresa. Nota 16,5+.
A garrafa veio à mesa e o vinho dado a provar num copo aceitável. Reparei que a temperatura dos tintos estava controlada, uma mais valia.
Gostei da experiência mas, com uma lista tão curta, não dá para visitar este Balcão muitas vezes.
A finalisar esta visita, bebi o café acompanhado com um brigadeiro no balcão da Godiva.

Novo Formato+ (30ª sessão) : uma justa homenagem a 4 produtores que já nos deixaram

O último encontro deste grupo de enófilos militantes decorreu "chez" Paula/João, tendo a Paula ficado com a responsabilidade dos tachos (ficou muito bem na fotografia) e o João no serviço dos vinhos que escolheu criteriosamente. Decidiu, em boa hora, homenagear 4 grandes senhores do vinho, entretanto já desaparecidos: José Mendonça (Qtª dos Cozinheiros, lamentavelmente declarada insolvente em 2010), António Carvalho (Casal Figueira; faleceu ainda nas vindimas daquele ano), Francisco Colaço do Rosário (Herdade do Esporão e Fundação Eugénio Almeida) e Calheiros Cruz.
Como curiosidade, nalguns dos vinhos provados, acrescentei um palpite ou outro da crítica especializada na época em que os vinhos foram lançados, nomeadamente quanto à sua evolução. Por vezes acertaram, por vezes falharam com estrondo.
Todos provados às cegas, desfilaram:
.Tio Pepe Palomino Fino Gonzalez Byass - um extra dry que serviu de bebida de boas vindas.
Acompanhou frutos secos.
.Qtª Cozinheiros 1999 (12,5 % vol.) - com base nas castas Maria Gomes e Bical; cor dourada, nariz muito afirmativo, fruta madura, oxidação nobre, notas apetroladas, boa acidez, alguma gordura e volume e final de boca longo. Grande surpresa de um vinho branco com quase 20 anos. Nota 17,5+.
O António José Salvador (JAS), no seu Roteiro dos Vinhos Portugueses 2003, não acreditou nele atribuindo-lhe apenas 1 estrela (em 5), enquanto que o João Paulo Martins (JPM) o pontuou com 5/6 (máximo 8), no seu guia Vinhos de Portugal 2002, referindo a sua boa acidez e necessidade de mais tempo.
.Casal Figueira António 2009 (12,5 % vol.) - com base na casta Vital em vinhas velhas situadas nas faldas da Serra de Montejunto; nariz discreto, ligeira oxidação, bela acidez, mas volume apagado e final curto. Nota 16,5.
O JPM no guia Vinhos de Portugal 2011 vaticinou que podia ser bebido e guardado, classificando-o com 16,5.
.Blanco Nieva Pie Franco Verdejo 2015 Rueda (13 % vol.) - provado em Agosto 2017, mantenho o que afirmei na crónica "Sem Dúvida revisitado" e mantenho a nota de 18.
Estes 3 brancos maridaram com uma saborosíssima sopa do mar.
.Esporão 1987 (12 % vol.) - apresenta-se com um rótulo pintado pelo Cargaleiro; nariz afirmativo, aromas e sabores terciários, acidez presente, especiado, volume médio e final de boca muito persistente. Complexo, fino, fresco e elegante. Um tinto alentejano com mais de 30 anos, é obra! Nota 18,5.
O chamado Guia da Comporta (o primeiro a publicar-se em Portugal) já referia, curiosamente, a cor granada acastanhado e o aroma e sabor a velho, atribuindo-lhe 6 copos (máximo 7).
O JAS, no seu Roteiro 1993, referiu que este tinto, "de um ano para o outro, evoluiu de forma inesperada", classificando-o com 3/4 estrelas (máximo 5).
.Calheiros Cruz Grande Escolha 1997 (13 % vol.) - nariz discreto, alguma fruta e notas vegetais, acidez equilibrada, algo especiado, taninos civilizados, volume e final de boca médios. Nota 17.
O JPM no seu Guia 2000 considerou-o um vinho de guarda e "um enorme tinto em perspectiva", o que não se confirmou, classificando-o com 7 (em 8).
.Aalto 2014 (15 % vol.) - com base na casta Tinto Fino, estagiuou 16 meses em barrica; aroma intenso, ainda com muita fruta, acidez no ponto, especiado com a pimenta a impor-se, volume e final de boca assinaláveis. Nota 18 (noutra situação, também 18).
Estes 3 tintos harmonizaram com um misto de carnes no forno (codorniz, frango do campo, coelho e teclado), com migas de batatas e bróculos.
.Madeira Meio Seco Reserva Velha do IVM - nariz exuberante, frutos secos, iodo, caril, vinagrinho, notas salgadas, algum volume e final interminável. Uma complexa raridade. Nota 18,5+.
Acompanhou queijadas de Sintra e peros assados.
Grande e memorável sessão. Obrigado Paula! Obrigado João!