O Varanda de Lisboa, restaurante do Hotel Mundial, foi o 1º espaço de restauração que visitei no âmbito do evento Tejo Gourmet. Além de o site do hotel publicitar o programa, indicando o menu e respectivos preços (19 € ao almoço, sem vinhos e 35 € ao jantar com harmonização de vinhos), o Varanda de Lisboa é o que pratica preços mais acessíveis de todos os restaurantes aderentes. Mais, a ementa está impressa, para que não haja dúvidas.
Usufrui deste menu ao almoço e constatei que os 19 € incluiam couvert (pão, azeite, azeitonas e crepes de camarão), água e café. Os vinhos ou outros extras são pagos à parte.
A entrada (sardinhas albardadas) e o prato (ensopado de enguias) inserem-se muito bem na cozinha tradicional ribatejana, ao contrário da sobremesa (tarte de castanha). Estava tudo com qualidade (as enguias, simplesmente fabulosas) e as doses generosas.
O serviço em geral, demasiado à antiga, embora simpático, teve alguns deslizes inesperados.
Quanto à componente vínica, a lista é alargada, sem indicação dos anos de colheita e com preços altos. A copo tem uma dúzia de sugestões.
Optei por um copo de Qtª de Alorna Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon 2012 (6 €) - ainda com muita fruta, notas florais e algum vegetal, acidez equilibrada, taninos macios, algum volume e final de boca. Nota 17.
A garrafa veio à mesa e dada a provar num copo Schott, mas a uma temperatura desadequada que, no entanto, foi rápida e profissionalmente bem resolvida, com um recipiente com água e gelo.
Este Varanda de Lisboa está de parabéns, pois cumpriu da melhor maneira os objectivos definidos pela Confraria do Tejo.
Em próxima crónica falarei da minha experiência no Mãe - Cozinha com Amor.
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