Uma grande jornada no Sal na Adega - 5 *

 O Sal na Adega Food & Atlantic Wines é o restaurante da Adega Mãe que pertence ao mesmo grupo do Bacalhau Riberalves e já foi aqui comentado na crónica "Mais 2 espaços de restauração visitados : (...) e Sal na Adega".

A ementa tem algumas alterações e agora constam 12 entradas, 7 pratos de bacalhau, 4 de peixe, 4 de carne e 6 sobremesas. Tem, ainda, às 2ª, 4ª, 6ª, Sábado e Domingo, o prato do dia. 

Quanto à componente vínica, a carta também sofreu algumas alterações. Inventariei 3 espumantes, 15 brancos, 2 rosés e 12 tintos, todos Adega Mãe e bebíveis a copo. Para além destes mantem 2 Porto Kramenan, 1 Ginja e a cerveja artesanal Musa.

Não costumo dizer com que amigos vou almoçar, para além dos grupos de prova, mas desta vez faço uma excepção. Fomos eu, o Juca e companheiras. E, na nossa qualidade de antigos donos e animadores do projecto Coisa do Arco do Vinho (CAV), tivemos o privilégio de nos terem sido oferecidos vários vinhos, durante o repasto. A iniciativa foi do Diogo Lopes, enólogo residente da Adega Mãe que já conhecíamos dos tempos das CAV, que almoçava na companhia do produtor e de um convidado.

Desfilaram os vinhos:

.Dory 2020 (?) (Nota 17)

.Adega Mãe Viosinho 2019 (16,5)

.Adega Mãe Reserva 2019 (17,5)

.Adega Mãe Atlântico Pinot Noir 2019 (15)

que fizeram boa companhia ao que comi:

.Couvert (pão, manteigas aromatizadas, azeitonas marinadas, pastéis de bacalhau e azeite)

.Arroz de tomate malandrinho com bochechas de bacalhau à Bulhão Pato

.Pastel de feijão

Serviço eficiente e muito profissional.

No final do almoço, passagem obrigatória pela loja, onde comprei o belíssimo Adega Mãe 221, para além de bacalhau, tendo sido surpreendido com a oferta de 1 garrafa do Adega Mãe Vinha Experimental.

Foi uma grande jornada. Obrigado Diogo!

Última hora - já provei a garrafa que me foi oferecida:

Adega Mãe Vinha Experimental 2019 - fresco e mineral, presença de citrinos e alguma fruta de caroço, acidez bem vincada que lhe prolongará a vida, notas glicerinadas, algum volume e acentuado final de boca (13,5 % vol.). No contra rótulo pode ler-se "Este vinho resulta da experimentação de diferentes castas, que estão plantadas num campo experimental da Adega Mãe". Experiência aprovada! Nota 18.

Grupo FJF : 85 vinhos provados desde Maio 2018 (IV)

 A última crónica dedicada ao Grupo FJF é dedicada aos fortificados. Dos 21 postos à prova classifiquei 14 com 18,5 ou mais (66,7 % do total).

E eles foram:

Com 19,5

.FEM Verdelho Muito Velho

Com 19

.Ramos Pinto 30 Anos

.Blandy Bual 1977

.FMA Bual 1964

.Moscatel da Madeira 1865 (garrafeira particular)

.Moscatel Alambre 20 Anos JMF

Com 18,5+

.Blandy Verdelho 1976

.Moscatel 30 Anos JMF

Com 18,5

.Niepoort Vintage 1977

.Dalva Colheita 1985

.Messias Colheita 1977

.Barbeito Malvasia Frasqueira 1994

.Blandy Terrantez 20 Anos

.Carcavelos Quinta da Bela Vista

É de referir que dos 14 eleitos

.7 são Madeira (50 %)

.3 são Porto Tawny (2 Colheitas e 1 30 Anos) e apenas 1 Porto Vintage

.2 são Moscatel e 1 Carcavelos

Grupo dos 3 (78ª sessão) : 3 confirmações e 1 surpresa

 Mais uma sessão deste núcleo duro, desta vez com vinhos da garrafeira do Juca que escolheu o restaurante Belmiro (Paço da Rainha). 

Desfilaram:

.Strato 2019 (Pico) - enologia de Bernardo Cabral, com base nas castas Arinto e Verdelho; presença de citrinos e algum tropical, equilibrio acidez/gordura, volume médio e final de boca notável (13 % vol.). Gastronómico é uma boa surpresa vinda dos Açores que desconhecia. Gostava de o voltar a provar daqui a uns tantos anos. Nota 18.

Maridou com uma série de entradas (empadas, salada de polvo, favinhas, ovos mexidos,...).

.Quinta da Pellada Touriga Nacional 1999 - com base na casta Touriga Nacional, estagiou 7 meses em carvalho; ainda com alguma fruta vermelha, acidez no ponto, taninos de veludo, notas especiadas, algum volume e final de boca. Pura "souplesse", mas está na altura de consumir as garrafas que tivermos em casa. Nota 18.

.Antónia Adelaide Ferreira 2008 - com base nas castas Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão e  vinhas velhas, estagiou 2 anos em barricas novas de carvalho francês; ainda com fruta preta, alguma acidez, taninos bem presentes mas civilizados, especiado com o chocolate preto a impor-se, volume e final de boca assinaláveis (14 % vol.). Complexo e equilibrado, a beber nos próximos 7/8 anos. Nota 18,5.

Estes 2 tintos acompanharam mãozinhas de vitela com grão.

.Henriques & Henriques Terrantez 20 Anos - 95 pontos na Decanter; presença de frutos secos, caril e vinagrinho, notas especiadas, taninos evidentes, volume considerável e final de boca interminável. A Madeira no seu melhor. Nota 19.

Boa gastronomia saída das mãos da equipa do chefe Belmiro que deu o nome a este espaço, serviço profissional e copos Shott na mesa. Mais uma boa sessão de convívio, comeres e beberes.

Obrigado Juca!

Grupo FJF : 85 vinhos provados desde Maio 2018 (III)

 A crónica de hoje é dedicada aos tintos. Dos 27 postos à prova, classifiquei com 18,5 ou mais 16 (59,3 % do total).

E eles foram:

Com 19

.Grandes Quintas Vinha do Cerval 2011 (Douro)

.Quinta dos Carvalhais Único 2015 (Dão)

Com 18,5+

.Quinta do Vesúvio 2011 (Douro)

.Pai Abel 2009 (Bairrada)

Com 18,5

.Quinta do Cidrô Marquis 2017 (Douro)

.Trilho em Pormenor 2015 (Douro)

.Conde Vilar Seco Touriga Nacional Garrafeira 2010 (Dão)

.Quinta da Falorca Garrafeira 2011 (Dão)

.Vinha Othon Reserva 2008 (Dão)

.Foral de Cantanhede Gold Edition Grande Reserva Baga 2009 (Bairrada)

.Lopo de Freitas 2011 (Bairrada)

.Marquês de Marialva Garrafeira 2001 Edição Especial 65 Anos (Bairrada)

.Pai Abel 2013 (Bairrada)

.Pegos Claros Grande Escolha 2016 (Palmela)

.Zambujeiro 2011 (Alentejo)

.Vietti Castiglione Falleto 2004 (Itália)

É de referir:

.a prestação dos tintos da Bairrada (5 presenças) a ultrapassar o Douro (4) e o Dão (4)

.a colheita de 2011, a impor-se uma vez mais

Grupo FJF : 85 vinhos provados desde Maio 2018 (II)

 A crónica de hoje é dedicada aos brancos. Dos 37 postos à prova, classifiquei 17 com 18 ou mais (45,9 % do total de brancos).

E eles foram:

Com 18,5+

.Regueiro Jurácico I (Vinhos Verdes)

.Quinta das Marias Crudos 2018 (Dão)

Com 18,5

.Conceito Ontem 2016 (Douro)

.Quinta do Convento 1999 (Douro)

.M.O.B. Vinha Senna 2019 (Dão)

.Villa Oliveira 1ª Edição Lote 2010/2015 (Dão)

.Adega Mãe Terroir 2016 (Lisboa)

Com 18

.Portal do Fidalgo Alvarinho 2011 (Vinhos Verdes)

.Quinta de Santiago Rascunho Alvarinho 2015 (Vinhos Verdes)

.Vinhos Imperfeitos 2018 (Vinhos Verdes)

.Casa do Côro Reserva 2015 (Douro)

.Gouvyas Reserva 2015 (Douro)

.Quinta dos Carvalhais Branco Especial - eng. 2017 (Dão)

.Quinta San Michel Arinto 2017 (Lisboa)

.5ª de Mahler 2000 (Tejo)

.Muros de Magma Verdelho 2015 (Açores)

.Adega Mãe 221  2015 (IVV)

É de referir:

.o empate técnico das 3 Regiões melhor classificadas (Vinhos Verdes, Douro e Dão)

.o ano 2015, como a colheita melhor classificada

.a presença de 3 brancos de lote de várias colheitas

.2 brancos do século XIX, ainda com saúde

Grupo FJF : 85 vinhos provados desde Maio 2018 (I)

 Este grupo constituído pelo F (Frederico Oom), J (João Quintela) e F (Francisco Cunha, eu próprio) fez a sua 1ª prova no Magano, com vinhos do Frederico sob o tema "brancos originais e pouco ou nada vistos". Esporadicamente participaram mais 2 J (Juca e José Rosa).

Até hoje foram realizadas 25 sessões de convívio, comeres e beberes em diversos espaços de restauração, a saber: Magano (9 vezes), Lugar Marcado (8), Lagar de Xisto (4), Bacalhoaria Moderna (já encerrada), Coelho da Rocha, Sessenta e Via Graça (1 em cada).

Dos 85 vinhos provados, 37 eram brancos (inclui 2 Colheitas Tardias), 27 tintos e 21 Fortificados.

Destes, 30 sairam da minha garrafeira, 26 do João, 25 do Frederico, 3 do J. Rosa e 1 do Juca. 

Dos vinhos provados, entraram no meu quadro de honra 47 (55,3 % do total), classificados com 18 ou mais os brancos e 18,5 ou mais os tintos e os fortificados.

Destes eleitos, 17 eram brancos (45,9 % do total de brancos), 16 tintos (59,3 % do total de tintos) e 14 fortificados (66,7 % do total de fortificados). Destes 14, 4 eram Porto (1 Vintage, 2 Colheita e 1 30 Anos), 7 Madeira, 2 Moscatel e 1 Carcavelos. 

Dos vinhos tranquilos, por Região, 4 eram Vinhos Verdes, 8 Douro, 8 Dão, 5 Bairrada, 4 Lisboa, 1 Palmela, 1 Alentejo, 1 Açores e 1 estrangeiro.

Em próximas crónicas inventariei os vinhos eleitos para o meu quadro de honra (brancos, tintos e fortificados).

Janeiro 2014 : o que aconteceu aqui há 8 anos

 Das 17 crónicas publicadas no decorrer de Janeiro 2014, destaco estas 3:

."Cogumelos em Lisboa"

Recordando uma apreciação feita ao restaurante Santa Clara dos Cogumelos (Campo de Stª Clara, onde se realiza a Feira da Ladra) que esteve algum tempo encerrado devido à pandemia, mas já está a funcionar em pleno, embora só aberto ao Sábado para almoços.

Para quem aprecie cogumelos é imperdível. Tenciono revisitá-lo em breve.

."1300 Taberna revisitada"

Recordando uma apreciação a este espaço de restauração situado na Lx-Factory, onde cheguei a participar num almoço vínico do Grupo dos 3 que decorreu muito bem, tanto gastronomicamente como pelo serviço exemplar. 

Também tenciono revisitá-lo brevemente. 

.Pintas 2011 : será desta vez?"

A propósito dos prémios da antiga Revista de Vinhos que até 2014 não tinha reconhecido a competência dos enólogos Jorge S. Borges e Sandra T. Silva, um casal mediático criador do badalado Pintas.

Esta interrogação vinha na sequência da credenciada revista Wine Spectator, no seu nº de 22/1/2014, ter atribuído 98 pontos ao Pintas 2011, a nota mais alta dada a um vinho português não fortificado.