FJF (31ª sessão) : 3 vinhos que levaria para uma ilha deserta

 O grupo FJF voltou a reunir, desta vez no Lugar Marcado e com vinhos da minha garrafeira. Gastronomia à altura saída das mãos da Sandra e um serviço de vinhos 5 * a cargo da Fátima.

Como vai sendo tradição neste restaurante, o almoço começou com uma prova de azeites, todos de grande qualidade. A minha classificação, de 1 a 5:

.Quinta Seara d' Ordens Selection - 5

.Principal Vintage - 5

.Quinta dos Sentidos (Silves) - 4,5

Desfilaram:

.Rascunho Alvarinho by Quinta de Santiago 2018 (1 das 464 garrafas!) - com base na casta Alvarinho (100 %), estagiou 18 meses sobre as borras finas e mais 6 em garrafa; presença de citrinos e fruta de caroço, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca extenso (13 % vol.). Um branco raro, complexo e gastronómico. Há bons Alvarinhos para além dos Soalheiros e dos Anselmos Mendes! Nota 18,5.

Este branco harmonizou com chamuças de bacalhau, camarões panados (belíssimos!) e peito de pato.

.Messias Garrafeira 1998 (garrafa nº 660/1500) - com base na casta Baga (100 %), estagiou em madeira de carvalho durante 2 anos, seguidos de mais 22 em garrafa (!); ainda com alguma fruta vermelha, notas balsâmicas, acidez no ponto, taninos domesticados, volume acentuado e final de boca muito longo (13,5 % vol.). Fresco, sofisticado e muito elegante. Ainda pode dar uma boa prova, nos próximos 8 a 10 anos. Nota 19.

Este tinto maridou também com o peito de pato e, ainda, com presa de porco preto.

.Moscatel de Setúbal Alambre 40 Anos José Maria da Fonseca (engarrafado em 2020) - 95 pontos no Parker e 93 na Wine & Spirits; presença de citrinos, notas de iodo e brandy, acidez bem presente, volume acentuado e final de boca muito extenso. Um Moscatel de classe mundial. Nota 19,5.

Este fortificado acompanhou bolo rançoso.

Mais uma grande sessão de convívio, comeres e beberes.

The Fork Fest

 Em Lisboa, de 16 Fevereiro até 2 Abril, é possível reservar mesa em 74 restaurantes aderentes, através desta plataforma, com um desconto de 50 %.

Entre outros, destaque para:

.Bastardo

.Bem Haja

.Italian Republic

.Kais

.O Nobre

.Taverna Del Rey

Depois não digam que não os avisei.

Boas reservas!

Vinhos em família e não só (CXL)

 Mais 3 vinhos provados em casa, com os rótulos à vista e sem a pressão da prova cega. E mais uns tantos, bebidos em espaços de restauração sem notas de prova.

E eles foram:

1.Provados em casa

.Quinta do Gradil Arinto 2020 (Vinho Regional Lisboa) - com base na casta Arinto (100 %), estagiou 6 meses sobre as borras finas; cítrico, alguma fruta de caroço, notas tropicais, acidez bem acentuada, volume e final de boca médios (13 % vol.). Vai evoluir bem nos próximos anos. Excelente relação preço/qualidade. Nota 17.

.Vinha Othon Reserva 2015 (Dão) - com base nas castas Touriga Nacional (50 %), Alfrocheiro, Tinta Roriz, Baga e Jaen, estagiou em cascos de carvalho francês cerca de 2 anos; presença de fruta vermelha, muito floral, acidez no ponto, taninos de veludo, algum volume e bom final de boca (13,5 % vol.). Muito fresco e elegante. Nota 17,5.

.Messias Clássico Garrafeira 2015 (Bairrada, 1 das 5810 garrafas) - Prémio Excelência da Revista de Vinhos em 2020 e 92 pontos no Parker; com base na casta Baga (100 %), estagiou 24 meses em barrica e mais 12 na garrafa; com fruta preta, acidez equilibrada, taninos bem presentes mas civilizados, algum volume e final de boca persistente (12,5 % vol.). Muito gastronómico. Nota 17,5+. 

2.Bebidos em restaurantes (maioria de brancos)

Com 17,5

.Adega Mãe Chardonnay 2020

.Dalva Reserva 2017 tinto

.Luis Pato Vinhas Velhas 2021

.Morgado de Bucelas Arinto 2021

.Quinta Lagar Novo 2021

.Vidigal Bailarina Chardonnay & Arinto 2021

Com 17

.Alma do Tejo Adega Terreiro 2020 tinto

.Dory 2021

.Meandro 2021

.Quinta Monte Travesso 2019 tinto

.Soalheiro Alvarinho 2021

Com 16,5

.Planalto Reserva 2021

.Stanley Ho 2020 (VR Setúbal)

Com 15,5

.Rafeiro 2021

.Uivo Vinhas Velhas 2021 (?)

Cervejaria Trindade e outros espaços de restauração

 1.Cervejaria Trindade - 4,5 *

A Trindade reabriu há pouco tempo, após demoradas obras de requalificação, mantendo-se os seus históricos painéis de azulejos. É possivel comer num dos seus 4 espaços: Refeitório, Sala Maria Keil, Sala dos Arcos e Claustro, tendo eu sido conduzido por uma simpática relações públicas e "abancado" no Refeitório, em mesa despojada, mas com guardanapo de pano.

A ementa foi desenhada em colaboração com o prestigiados chefe Alexandre Silva, embora eu não me tenha apercebido "in loco" de qualquer referência a tal facto. Apenas no respectivo portal.

Nela constam:

.12 entradas (de 2,20 a 19,50 €)

.14 mariscos (3,00 a 163,00)

.8 pratos de carne (15,40 a 59,00)

.5 de peixe (17,90 a 64,00)

.1 vegan (17,90)

.6 sobremesas (3,50 a 6,80)

.5 guarnições (1,30 a 4,10)

Desta larga oferta, decidi-me por croquete da casa, pastel de bacalhau, bacalhau lascado com tiborna e pudim de cerveja. Estava tudo delicioso.

.Quanto à componente vínica, inventariei 3 espumantes, 8 brancos (2 a copo), 10 tintos (2), 2 rosés, 3 Portos, 1 Madeira e 1 Moscatel. 

Optei por um copo do branco Encantado que, afinal, não tinha stock. Veio o Esporão Reserva 2021 que era mais caro. Mas, muito simpaticamente, cobraram-me o preço do mais barato. Fica registado, com muito agrado da minha parte!

A garrafa veio à mesa, dada a provar num copo adequado e servida uma quantidade generosa. O vinho revelou-se cítrico e mineral, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca. Muito harmonioso e gastronómico. Nota 17,5.

Serviço profissioal, muito despachado e simpático.

No final, só uma nota nada simpática, a inclusão na conta de uma gratificação, embora facultativa. Uma irritante moda importada dos EUA que pode afastar potenciais clientes. À atenção da gerência.

Apesar disto, recomendo e tenciono voltar, esperando que deixem de por nas facturas a sugestão da gratificação, que deve ficar ao critério de cada cliente.

2.Outros espaços, classificados de 1 a 5 *

Com 5 *

.Sauvage

.Taberna Albricoque

Com 4,5

.BYF Steakhouse

.Casa do Bacalhau

.Primo dos Caracóis (Quatrim, Olhão)

.Santa Clara dos Cogumelos

Com 4

.Alvalade (Mimosa)

.Banzé

.O Crôa (Praia Grande, Colares)

.Museu do Oriente

.Story Ouro

.Zito dos Leitões (Recarães, Agueda) (onde comi o melhor leitão, nos últimos anos)

Com 3,5

.Italian Republic (Duque d' Avila)

.Sophia

.Vila Madrid (Ilhavo)

Janeiro 2015 : o que aconteceu aqui há 8 anos

 Das 15 crónicas publicadas no decorrer de Janeiro 2015, destaco estas 3:

."2014 : na hora do balanço (V) - 10 espaços de restauração"

Recordando os restaurantes que seleccionei como os melhores frequentados naquele ano (2014). Destes, 4 já encerraram (Assinatura, Avenue, Casa de Pasto e Enoteca de Belém) e 1 (Descobre) cindiu-se em 2 (desta cisão nasceu o Lugar Marcado). Dos 7 que também referi terem tido uma boa prestação, 3 também já acabaram (A Commenda, deCastro e Umai).

Só desgraças...

."O José Quitério e eu..."

Recordando os contactos que fui tendo, ao longo de uma série de anos, com este grande senhor da gastronomia portuguesa.

."Novo Formato+ (20ª sessão) : tintos 2006 em queda livre"

Recordando um grande almoço vínico "chez" Paula Costa/João Quintela, onde foram provados alguns vinhos de 2006 que foram uma perfeita desilusão.

Nessa crónica também referi mais uns tantos tintos da mesma colheita, que fui provando noutras situações e que, também, me desiludiram.

Escrevi , na altura:

"Moral da história: se calhar a maior parte dos topos de gama de 2006, deveriam ter saído como uma segunda marca".

E penso que tinha razão.

2022 : na hora do balanço (VI) - as crónicas publicadas e as mais polémicas

 1.As crónicas publicadas

À semelhança da metodologia utilizada nos anos anteriores, passarei a inventariá-las por tema. 

Assim, as 105 crónicas publicadas no decorrer de 2022 (123 em 2021 e 136 em 2020) distribuiram-se pelos temas seguintes, pondo entre ( ) os 2 anos anteriores.

.Grupos de Prova (Grupo dos 3 - 5/Grupo dos 6 - 3/Novo Formato - 5/FJF - 4/ad-hoc - 1) - 18 (14/14)

.Balanço dos Grupos de Prova, desde 2010 - 7 (16/0)

.Vinhos em família - 10 (15/15) 

.Eventos - 9 (1/4), a saber:

..Amoço Esporão, Murças e Ameal

..Almoço Jorge Moreira

..Jantar 11º Aniversário da Néctar das Avenidas

..Enoturismo no Dão, com a Maria João Almeida

..O Encontro da Revista de Vinhos

..Vinho e Sabores da Grandes Escolhas

..Vinhos do Alentejo em Lisboa

..Vinhos no Pátio

..Santarém, Capital da Gastronomia 

.Espaços de Restauração - 17 (15/23)

.À volta da cerveja artesanal - 5 (6/11)

.O que se passou aqui há 8 anos - 11 (12/12)

.Curtas - 13 (7/8)

.Balanço do ano - 6 (8/9)

.Outros - 9 (6/9)

2.As mais polémicas

."Mama Shelter Lisboa - 3 *"

."O Júpiter, uma vez mais"

."Vinhos no pátio : cartão amarelo!"

2022 : na hora do balanço (V) - TOP espaços de restauração

 A crónica de hoje é dedicada aos espaços de restauração visitados por mim no decorrer de 2022, tendo em conta a gastronomia, o ambiente, o serviço e a componente vínica (carta de Vinhos, preços, oferta a copo, temperaturas, qualidade dos copos e o serviço específico de vinhos).

E os meus eleitos são (por ordem alfabética dentro de cada item):

1.Dos afectos e não só

.Belém 2 a 8

.Casa da Dízima (Paço d' Arcos)

.Lugar Marcado

.Prova-Enoteca Restelo

.Sabores d' Itália, nas Caldas da Rainha ( o único que foi sempre seleccionado, desde 2010)

2.Os criativos (entre parêntesis os nomes dos responsáveis pelos tachos)

.Mercearia Gadanha, em Estremoz (Michele Marques)

.O Frade, na Ajuda e no Mercado da Ribeira (antes da saída do chefe Carlos Afonso)

.Prado (António Galapito)

.Sauvage (Rui Abreu)

.Suba, no Hotel Verride (Fábio Alves)

.Taberna Albricoque (Bertílio Gomes, que também podia estar no grupo dos "Afectos")

.Via Graça (João Bandeira)

.Zunzum Gastrobar (Marlene Vieira)

3.Os tradicionais

.Belmiro

.Degust' AR Lisboa

.Lagar de Xisto

.Magano

.Salsa & Coentros (*)

Nota - saíu o Fidalgo, por ter encerrado como restaurante

4.Outros espaços altamente recomendáveis

.Bastardo, no International Design Hotel  

.Copposteria (*)

.Elevador, no Hotel Santa Justa 

.Frade dos Mares

.Moinho Ibérico, em São João das Lampas

.Paço dos Cunhas de Santar, em Santar (*)

.Palma de Miguel Laffant, na Herdade da Torre de Palma (*)

.Sal na Adega, na Adega Mãe/Ventosa/Torres Vedras

.Santa Clara dos Cogumelos (*)

.Sem Dúvida

.Taverna dos Trovadores, em S. Pedro de Sintra (*)

5.Prémio Mesa Diária 2022

É um dos Prémios instituídos pelo blogue Mesa Marcada, de cujo júri faço parte desde 2011, tendo atribuído o meu voto ao restaurante Marítima do Restelo, o meu refúgio de take away quando como em casa, o que acontece praticamente todos os Domingos.

Notas - todos os espaços sem indicação de localidade situam-se em Lisboa

           - os espaços assinalados com (*) entram pela 1ª vez.