Vinhos em família e não só (CXLI)

 Mais 4 vinhos provados em casa, com os rótulos à vista e sem a pressão da prova cega. E mais alguns bebidos em espaços de restauração sem notas de prova.

E eles foram:

1.Provados em casa

.Areias Gordas Arinto 2016 (Salvaterra de Magos) - com base na casta Arinto (100 %); notas cítricas e florais, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca acentuado (12 % vol.). Original e gastronómico, com uma boa relação preço/qualidade. Nota 18.

.Horácio Simões Reserva 2019 (Palmela) - 1 das 1000 garrafas produzidas; estagiou em meias barricas de carvalho francês e em garrafa; presença de citrinos e fruta de caroço, acidez presente, volume e final de boca médios (12 % vol.). Muito gastronómico. Nota 16,5.

.Série Impar Sercialinho 2017 (Bairrada) - garrafa nº 608/2030; com base na casta Sercialinho estagiou em barricas usadas; ligeira oxidação nobre, presença de citrinos e fruta de caroço, notas fosforadas, equilibrio acidez/gordura, volume e final de boca notáveis (12,5 % vol.). Complexo e muito original. Nota 18,5.

.Quinta dos Carvalhais Único 2015 (Dão) - 95 pontos no Parker; com base na casta Touriga Nacional, estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês novas e usadas; fresco e floral, acidez no ponto, notas especiadas, taninos de veludo, volume dec respeito e final de boca extenso (14 % vol.). Complexidade e souplesse. A  beber nos próximos 10 a 12 anos. Nota 19.

2.Bebidos em restaurantes

Com 17,5

.Adega Mãe Riesling 2018

.Qinta Poço do Lobo Arinto Reserva 2018

Com 17

.Argilla 2019

.Ribeiro Santo Encruzado 2021

.Quinta do Couquinho 2019 tinto

Com 16,5 

.Beyra 2021

À volta da cerveja artesanal (XXIX)

 1.Mais provas

Provadas mas 9 cervejas (6 artesanais e 3 semi-artesanais), classificadas de 1 a 5:

Com 5

.Steam Brew Imperial IPA (Alemanha)

Com 4,5

.Nortada IPA (Porto)

.Thartaruga by Vadia (Oliveira de Azemeis)

Com 4

.Aldeana IPA (Montijo)

.Steam Brew Session IPA (Alemanha)

.Steam Brew Wheat Pale Ale (Alemanha)

.1927 Munich Dunkel (Superbock)

.1927 Bengal Amber IPA (Superbock)

.Bohemia Original (Sagres) 

2.Revista de Vinhos (RV)

A RV, sempre atenta a este mundo novo das artesanais, com textos do jornalista Luis Alves, publicou nas suas edições de

.Dezembro

 Da parceria entre a cervejeira Maldita e o enólogo Luis Leocádio (vinhos Titan), resultou a artesanal Maldita Titan. Na forja mais 3, a sair oportunamente.

.Janeiro

Mais uma parceria entre uma cervejeira, a Barona (Marvão), e um enólogo, o Rui Reguinga, resultando 2 artesanais, Noite e Dia. Na forja mais outra.

3.Cerveja e Vinho

A avaliar pelo que escrevi acima, o interesse de alguns produtores e enólogos por este mundo novo das artesanais é um facto incontestável e uma tendência que veio para ficar. Tivesse eu, ainda, a Loja Coisas do Arco do Vinho, apostaria forte nesta realidade.

Passo a referir as 18 que conheço, das quais 14 já provei e registei, embora algumas possam ter sido entretanto descontinuadas (a ordem é meramente arbitrária).

Já provadas por mim:

.Quinta La Rosa - La Rosa IPA

.Quinta do Portal (Imperio com estágio em barricas de Mocatel, em parceria com a Letra e a Dois Corvos)

.Quinta do Portal (Letra Oak Port Sour Ale com estágio em barricas de Porto)

.Anselmo Mendes (Letra Grape Ale com uvas da casta Loureiro) 

.Manzwine (Mean Sardine com uvas da casta Jampal)

.Justino's (8ª Colina Bardolfo com estágio em barricas de Madeira, casta Verdelho)

.Justino's (8ª Colina Plantageneta idem com a casta Malvasia)

.Justino's (8ª Colina Falstaff idem com a casta Sercial)

.Herdade do Rocim (Mimi Grape Ale com mosto de Antão Vaz)

.Dirk Niepoort (Birrenta Saison Lager)

.Cockburn's (Musa Remistura Belgian Golden Strong Ale com estágio em cascos de Porto)

.Cockburn's (Musa Barley White com estágio em barricas de Porto)

.José Maria da Fonseca (8ª Colina Mosquita Blonde Ale)

.Esporão (Sovina IPA)

Ainda não provadas:

.Quinta do Gradil (Xana)

.Tiago Cabaço (Musa Jungle Dubbel)

.Luis Leocádio (Maldita Titan)

.Rui Reguinga (Barona Dia e Barona Noite)

FJF (31ª sessão) : 3 vinhos que levaria para uma ilha deserta

 O grupo FJF voltou a reunir, desta vez no Lugar Marcado e com vinhos da minha garrafeira. Gastronomia à altura saída das mãos da Sandra e um serviço de vinhos 5 * a cargo da Fátima.

Como vai sendo tradição neste restaurante, o almoço começou com uma prova de azeites, todos de grande qualidade. A minha classificação, de 1 a 5:

.Quinta Seara d' Ordens Selection - 5

.Principal Vintage - 5

.Quinta dos Sentidos (Silves) - 4,5

Desfilaram:

.Rascunho Alvarinho by Quinta de Santiago 2018 (1 das 464 garrafas!) - com base na casta Alvarinho (100 %), estagiou 18 meses sobre as borras finas e mais 6 em garrafa; presença de citrinos e fruta de caroço, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca extenso (13 % vol.). Um branco raro, complexo e gastronómico. Há bons Alvarinhos para além dos Soalheiros e dos Anselmos Mendes! Nota 18,5.

Este branco harmonizou com chamuças de bacalhau, camarões panados (belíssimos!) e peito de pato.

.Messias Garrafeira 1998 (garrafa nº 660/1500) - com base na casta Baga (100 %), estagiou em madeira de carvalho durante 2 anos, seguidos de mais 22 em garrafa (!); ainda com alguma fruta vermelha, notas balsâmicas, acidez no ponto, taninos domesticados, volume acentuado e final de boca muito longo (13,5 % vol.). Fresco, sofisticado e muito elegante. Ainda pode dar uma boa prova, nos próximos 8 a 10 anos. Nota 19.

Este tinto maridou também com o peito de pato e, ainda, com presa de porco preto.

.Moscatel de Setúbal Alambre 40 Anos José Maria da Fonseca (engarrafado em 2020) - 95 pontos no Parker e 93 na Wine & Spirits; presença de citrinos, notas de iodo e brandy, acidez bem presente, volume acentuado e final de boca muito extenso. Um Moscatel de classe mundial. Nota 19,5.

Este fortificado acompanhou bolo rançoso.

Mais uma grande sessão de convívio, comeres e beberes.

The Fork Fest

 Em Lisboa, de 16 Fevereiro até 2 Abril, é possível reservar mesa em 74 restaurantes aderentes, através desta plataforma, com um desconto de 50 %.

Entre outros, destaque para:

.Bastardo

.Bem Haja

.Italian Republic

.Kais

.O Nobre

.Taverna Del Rey

Depois não digam que não os avisei.

Boas reservas!

Vinhos em família e não só (CXL)

 Mais 3 vinhos provados em casa, com os rótulos à vista e sem a pressão da prova cega. E mais uns tantos, bebidos em espaços de restauração sem notas de prova.

E eles foram:

1.Provados em casa

.Quinta do Gradil Arinto 2020 (Vinho Regional Lisboa) - com base na casta Arinto (100 %), estagiou 6 meses sobre as borras finas; cítrico, alguma fruta de caroço, notas tropicais, acidez bem acentuada, volume e final de boca médios (13 % vol.). Vai evoluir bem nos próximos anos. Excelente relação preço/qualidade. Nota 17.

.Vinha Othon Reserva 2015 (Dão) - com base nas castas Touriga Nacional (50 %), Alfrocheiro, Tinta Roriz, Baga e Jaen, estagiou em cascos de carvalho francês cerca de 2 anos; presença de fruta vermelha, muito floral, acidez no ponto, taninos de veludo, algum volume e bom final de boca (13,5 % vol.). Muito fresco e elegante. Nota 17,5.

.Messias Clássico Garrafeira 2015 (Bairrada, 1 das 5810 garrafas) - Prémio Excelência da Revista de Vinhos em 2020 e 92 pontos no Parker; com base na casta Baga (100 %), estagiou 24 meses em barrica e mais 12 na garrafa; com fruta preta, acidez equilibrada, taninos bem presentes mas civilizados, algum volume e final de boca persistente (12,5 % vol.). Muito gastronómico. Nota 17,5+. 

2.Bebidos em restaurantes (maioria de brancos)

Com 17,5

.Adega Mãe Chardonnay 2020

.Dalva Reserva 2017 tinto

.Luis Pato Vinhas Velhas 2021

.Morgado de Bucelas Arinto 2021

.Quinta Lagar Novo 2021

.Vidigal Bailarina Chardonnay & Arinto 2021

Com 17

.Alma do Tejo Adega Terreiro 2020 tinto

.Dory 2021

.Meandro 2021

.Quinta Monte Travesso 2019 tinto

.Soalheiro Alvarinho 2021

Com 16,5

.Planalto Reserva 2021

.Stanley Ho 2020 (VR Setúbal)

Com 15,5

.Rafeiro 2021

.Uivo Vinhas Velhas 2021 (?)

Cervejaria Trindade e outros espaços de restauração

 1.Cervejaria Trindade - 4,5 *

A Trindade reabriu há pouco tempo, após demoradas obras de requalificação, mantendo-se os seus históricos painéis de azulejos. É possivel comer num dos seus 4 espaços: Refeitório, Sala Maria Keil, Sala dos Arcos e Claustro, tendo eu sido conduzido por uma simpática relações públicas e "abancado" no Refeitório, em mesa despojada, mas com guardanapo de pano.

A ementa foi desenhada em colaboração com o prestigiados chefe Alexandre Silva, embora eu não me tenha apercebido "in loco" de qualquer referência a tal facto. Apenas no respectivo portal.

Nela constam:

.12 entradas (de 2,20 a 19,50 €)

.14 mariscos (3,00 a 163,00)

.8 pratos de carne (15,40 a 59,00)

.5 de peixe (17,90 a 64,00)

.1 vegan (17,90)

.6 sobremesas (3,50 a 6,80)

.5 guarnições (1,30 a 4,10)

Desta larga oferta, decidi-me por croquete da casa, pastel de bacalhau, bacalhau lascado com tiborna e pudim de cerveja. Estava tudo delicioso.

.Quanto à componente vínica, inventariei 3 espumantes, 8 brancos (2 a copo), 10 tintos (2), 2 rosés, 3 Portos, 1 Madeira e 1 Moscatel. 

Optei por um copo do branco Encantado que, afinal, não tinha stock. Veio o Esporão Reserva 2021 que era mais caro. Mas, muito simpaticamente, cobraram-me o preço do mais barato. Fica registado, com muito agrado da minha parte!

A garrafa veio à mesa, dada a provar num copo adequado e servida uma quantidade generosa. O vinho revelou-se cítrico e mineral, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca. Muito harmonioso e gastronómico. Nota 17,5.

Serviço profissioal, muito despachado e simpático.

No final, só uma nota nada simpática, a inclusão na conta de uma gratificação, embora facultativa. Uma irritante moda importada dos EUA que pode afastar potenciais clientes. À atenção da gerência.

Apesar disto, recomendo e tenciono voltar, esperando que deixem de por nas facturas a sugestão da gratificação, que deve ficar ao critério de cada cliente.

2.Outros espaços, classificados de 1 a 5 *

Com 5 *

.Sauvage

.Taberna Albricoque

Com 4,5

.BYF Steakhouse

.Casa do Bacalhau

.Primo dos Caracóis (Quatrim, Olhão)

.Santa Clara dos Cogumelos

Com 4

.Alvalade (Mimosa)

.Banzé

.O Crôa (Praia Grande, Colares)

.Museu do Oriente

.Story Ouro

.Zito dos Leitões (Recarães, Agueda) (onde comi o melhor leitão, nos últimos anos)

Com 3,5

.Italian Republic (Duque d' Avila)

.Sophia

.Vila Madrid (Ilhavo)

Janeiro 2015 : o que aconteceu aqui há 8 anos

 Das 15 crónicas publicadas no decorrer de Janeiro 2015, destaco estas 3:

."2014 : na hora do balanço (V) - 10 espaços de restauração"

Recordando os restaurantes que seleccionei como os melhores frequentados naquele ano (2014). Destes, 4 já encerraram (Assinatura, Avenue, Casa de Pasto e Enoteca de Belém) e 1 (Descobre) cindiu-se em 2 (desta cisão nasceu o Lugar Marcado). Dos 7 que também referi terem tido uma boa prestação, 3 também já acabaram (A Commenda, deCastro e Umai).

Só desgraças...

."O José Quitério e eu..."

Recordando os contactos que fui tendo, ao longo de uma série de anos, com este grande senhor da gastronomia portuguesa.

."Novo Formato+ (20ª sessão) : tintos 2006 em queda livre"

Recordando um grande almoço vínico "chez" Paula Costa/João Quintela, onde foram provados alguns vinhos de 2006 que foram uma perfeita desilusão.

Nessa crónica também referi mais uns tantos tintos da mesma colheita, que fui provando noutras situações e que, também, me desiludiram.

Escrevi , na altura:

"Moral da história: se calhar a maior parte dos topos de gama de 2006, deveriam ter saído como uma segunda marca".

E penso que tinha razão.