Olhó Bacalhau - 3,5 *

O restaurante Olhó Bacalhau é o 4º espaço dedicado ao bacalhau que conheço em Lisboa e o último a aparecer. Para os mais curiosos, os outros são a Laurentina, Casa do Bacalhau e Bacalhoaria Moderna. Se me está a falhar algum, que me digam. Fica aqui um apelo aos seguidores deste blogue.
O Olhó Bacalhau fica num local improvável (Rua dos Mastros, 28) que pode afastar potenciais clientes. A sala é diminuta, com lugar para 18 pessoas e loja agregada e as mesas despojadas, acompanhando infelizmente a moda. Pertence ao grupo Terra do Bacalhau que tem uma banca no Mercado da Ribeira, onde se podem comprar 3 tipos de pastel de bacalhau para consumir in loco ou levar para casa, como já fiz.
O chefe residente é o Gonçalo Alpalhão, mas quem desenhou a ementa foi o Luis Gaspar, eleito em 2017 Chefe Cozinheiro do Ano, que já é o responsável pela Sala de Corte, Casa Lisboa e Big Fish Poke. Temos aqui mais um José Avillez, neste momento mais gestor que chefe.
A ementa é curta e tem o acento tónico na petisqueira (aos almoços de 2ª a 6ª feira, tem um prato fixo que muda semanalmente). O bacalhau é o da Noruega, com 9 meses de cura e altamente publicitado pelo Vitor Sobral.
Nesta minha visita comi:
.couvert (pão sofrível, azeite Esporão, azeitonas e pele de bacalhau crocante)
.conserva de bacalhau com escabeche de pimentos
.tarte de amêndoa e chocolate
Quanto à componente vínica, a lista está reduzida aos mínimos e demasiado centrada no Alentejo, os anos de colheita estão omissos e não há cervejas artesanais. Optei por um copo do vinho da casa que cumpriu a sua missão. A garrafa veio à mesa, mas não foi dada a provar. O vinho foi servido num copo aceitável e com a indicação dos 15 cl.
O atendimento, por parte do gerente/chefe de sala de quem lamentavelmente não retive o nome, foi muito personalizado , profissional e simpático.
À saída, teve a gentileza de me oferecer uma lata de "Oh My Cod", uma conserva de bacalhau em azeite e alho.