Começo por afirmar o que foi dito quando publiquei a crónica "Revolução - 4,5 *" há mais de 2 anos.
Declaração de interesses: sou sócio da Associação 25 de Abril (A25A), onde se situa este espaço de restauração (Rua da Misericórdia, 95 - 1º), desde a sua fundação. Mas este facto não me inibe de elogiar o que merecer, nem criticar o que está mal, no meu ponto de vista.
A ementa, concebida pelos sócios e chefes Vitor Hugo e Theo Bruno, é deveras original fugindo à rotina da maior parte dos restaurantes que conheço. Sem separação de entradas, pratos, peixe ou carne, o menu apresenta, para além do couvert (pão massa mãe, azeitona galega temperada, manteiga composta e azeite bio), 18 itens desde 3 € (ostras ao natural) até 18 € (polvo caramelizado em mel e chipotle). Em separado, o menu contempla, ainda, 4 sobremesas.
Os sócios da A25A e seus convidados podem optar pelo menu do dia que custa 15 € (sopa, prato à escolha entre peixe e carne, sobremesa, bebida e café). Uma boa solução para quem não queira arriscar na ementa principal.
Das vezes que lá fui experimentei as 2 modalidades e confesso que fiquei rendido à qualidade daquilo que comi a partir da ementa. No couvert o "pão massa mãe" (embora nem sempre presente) e o azeite bio marcam pontos, o prato ("atum em pistachio") e a sobremesa ("bom-bom de chocolate") merecem-me nota muito alta.
Quanto à componente vínica, precisa de levar uma grande volta, com omissões gritantes e serviço com falhas, embora seja uma lista nada óbvia com uma ou outra referência original.
Inventariei 1 espumante, 10 brancos (1 a copo), 9 tintos (1 a copo) e 1 rosé. Não constam os anos de colheita, nem vinhos fortificados e ainda não aderiram à cerveja artesanal.
A lista omite a casta Alvarinho de Monção-Melgaço e a Arinto de Bucelas, obrigatórias em qualquer carta de vinhos. Mais, o único espumante presente vem do Alentejo, o que não faz sentido. E os espumantes mais representativos de Távora - Varosa ou da Bairrada? Por outro lado, também me parece excessiva a quantidade de vinhos Pedro Martin e Herdade do Rocim. Também, para mim, não faz sentido uma referência italiana (branco e tinto). Não traz nenhum valor acrescentado.
Quanto ao serviço de vinhos, as garrafas vieram à mesa mas não foram dadas a provar. Mais, o tinto foi servido a uma temperatura acima do recomendado. Para compensar, os copos para vinho são Spiegelau e Riedel (um luxo!).
Resumindo e concluindo, vale a pena frequentar este Vinte & Cinco que, apesar de se situar num 1º andar da A25A , é um restaurante público. Tenciono voltar, fazendo votos para que os responsáveis meditem nas minhas críticas.
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