Revisitar Mãe Cozinha com Amor - 3,5 * (2ª parte)

 Voltei a este restaurante no dia 3 de Março para usufruir do menu Tejo Gourmet que, finalmente, estava disponível. No entanto continua indisponível qualquer informação alusiva, nem um cartaz na montra, nem na ementa, nem em sítio nenhum! Os passantes e até os próprios clientes do restaurante não fazem nenhuma idéia quanto à existência do mesmo. Dos 25 manducantes presentes, eu era o único a usufruir do Tejo Gourmet. Francamente!

O menu foi-me recitado pelo empregado que me atendeu, o que não faz qualquer sentido. Mas faça-se-lhe justiça (ao empregado, obviamente) que se revelou um bom profissional.

Desfilaram os seguintes pratos e os vinhos Tejo que os acompanhavam:

.Couvert (o mesmo da anterior visita)

.Empada de perdiz (saborosa) com um picadinho em escabeche (agressivo)

.Câmbio Blanc des Noirs Grande Escolha 2019 (produzido por Pitada Verde) - com base na casta Tempranillo; presença de citrinos e fruta exótica, alguma acidez, notas amanteigadas, algum volume e final de boca de respeito (13 % vol.). Uma boa surpresa. Nota 17.

.Ensopado da minha aldeia (dose generosa e bem confeccionada de cordeiro de leite, cogumelos e batatas coradas)

.Paciência Touriga Nacional & Syrah 2018 - com base nas castas Touriga Nacional e Syrah (50 % de cada), estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês; muita fruta preta, com a Syrah a sobrepor-se, alguma acidez, notas de chocolate preto, taninos dóceis, volume e final de boca (14,5 % vol.). Nota 17,5.

.Rabanada com gelado (agradável)

.Lagoalva de Cima Colheita Tardia 2019 - com base nas castas Gewurztraminer e Riesling; perfil discreto, presença de citrinos (tangerina em abundância), acidez no ponto, algum volume e final de boca (12,5 % vol.). Nota 16,5.

Notas finais:

.o preço do menu Tejo Gourmet (40 €) pode afastar eventuais clientes

.dos pratos apresentados, não há qualquer referência no livro "Cozinha Tradicional Portuguesa" da Maria de Lourdes Modesto

.o chefe veio à minha mesa, o que é sempre uma mais valia

.não entendo como a organização só escolheu um restaurante em Lisboa, o Mãe Cozinha com Amor, quando este nunca publicita o Tejo Gourmet (nem agora, nem em 2019)

Curtas (CXXXI) : APENO, Essência do Vinho e Beira Interior & Trás-os-Montes

 1.APENO na BTL

A APENO (Associação Portuguesa de Enoturismo) promove "Conferências, Debates e Provas" na Bolsa de Turismo de Lisboa, a decorrer na FIL de 16 a 30 de Março.

Mais informações em www.instagram.com/enoturismo.

2.Essência do Vinho (18ª edição)

A Essência do Vinho promove de 31 de Março a 4 de Abril, no Palácio da Bolsa no Porto, o seu habitual encontro com a presença de 400 produtores, onde decorrerão 12 Conversas sobre o Vinho e 19 Provas Comentadas.

Mais informações em essenciadovinhoporto.com.

3.Evento Beira Interior & Trás-os-Montes

Com organização das garrafeiras Néctar das Avenidas e Wines 9297, decorrerá em 30 de Abril no Hotel Real Palácio em Lisboa, uma mostra com prova de vinhos da Beira Interior e de Trás-os-Montes.

A lista de produtores presentes será divulgada em breve.

Mais informações nas citadas garrafeiras.

Revisitar Mãe Cozinha com Amor - 3 * (1ª parte)

 Este espaço tem sido escolhido pela CVR Tejo e pela Confraria do Tejo para ser uma montra da cozinha ribatejana e dos vinhos Tejo. Quando da 9ª edição Tejo Gourmet em 2019, a ele me referi na crónica "Tejo Gourmet (III) : Mãe Cozinha com Amor". Mais, na edição deste ano é o único restaurante em Lisboa que foi seleccionado, o que não faz nenhum sentido.

Sala ampla, cadeiras desconfortáveis, toalhetes e guardanapos de papel, serviço atencioso, simpático e profissional. Quanto à ementa Tejo Gourmet, no dia 18 de Fevereiro ainda não estava activa, quando o deveria estar desde o princípio do mês. Um balde de água fria, pois fui lá de propósito!

Face ao inesperado, embora contrariado, almocei lá e comi:

.couvert (pão tipo Gleba e manteiga com ervas)

.peixinhos da horta

.iscas de cebolada (em dose generosa)

Quanto à componente vínica, inventariei 2 espumantes, 1 cava, 23 brancos, 26 tintos e 2 rosés, incluindo a indicação das respectivas castas, mas sem anos de colheita. Não constam vinhos fortificados nem cervejas artesanais e quanto a vinhos a copo, apenas 2 (1 branco e 1 tinto).

Optei por um copo do tinto Quinta dos Termos "Os Filhos da Mãe" 2017 (Beira Interior) - muito frutado, alguma acidez, taninos civilizados, algum volume e final de boca. Gastronómico. Nota 16,5.

A garrafa veio à mesa e dada a provar num bom copo, mas com a temperatura acima do recomendado.

Finalmente, mais um desabafo. É incompreensível, mesmo ainda sem a ementa Tejo Gourmet, que não tivessem qualquer cartaz alusivo. Francamente!

Grupo dos 6 (27ª sessão) : 5 vinhos altamente recomendáveis

 Ainda desfalcado de 1 dos seus elementos, este grupo de enófilos reuniu no Magano para mais uma grande jornada.

Desfilaram:

.Chablis Premier Cru La Forest 2013 (garrafa levada pelo J. Rosa) - presença de citrinos e fruta de caroço, equilibrio acidez/gordura, notas glicerinadas, volume assinalável e final de boca longo (13 % vol.).Muito complexo, é um grande branco em qualquer parte do mundo. Nota 18,5.  

.Série Impar Sercialinho 2017 (garrafa nº 382/2050, trazida pelo Frederico) - presença de citrinos, notas tropicais, acidez bem inserida, notas amanteigadas, volume e final de boca de referir (12,5 % vol.). Também um grande branco, mas mais unidireccional. Nota 18.

Estes 2 brancos harmonizaram com uma série de entradas (queijo fresco, peixinhos da horta e pimentos padron) e uma bela cabeça de garoupa.

.Quinta de Lemos Touriga Nacional 2013 (levada por mim) - 92 pontos no Parker; com base na casta Touriga Nacional (100 %) estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês; ainda com fruta vermelha, acidez no ponto, algum especiado, taninos elegantes, volume e final de boca assinaláveis (14 % vol.). A beber nos próximos 8 a 10 anos. Nota 18,5.

.Dona Maria Grande Reserva 2013 (levada pelo Juca) - 93 pontos no Parker; com base nas castas Alicante Bouschet (50 %), Touriga Nacional, Petit Verdot e Syrah, estagiou 1 ano em barricas novas de carvalho francês; ainda com fruta preta, alguma acidez, taninos dóceis, chocolate preto, estrutura e final de boca de referir (14,5 % vol.). A beber nos próximos 5/6 anos. Nota 18.

Estes 2 tintos maridaram bem com um saboroso bacalhau no forno.

.Blandy Bual 1977 (das1241 garrafas produzidas, levada 1 pelo João) - notas de frutos secos, iodo, brandy e caril, vinagrinho presente, estrutura e final de boca interminável. Complexo e elgante, a Madeira no seu melhor. Nota 19.

Este fortificado acompanhou doces conventuais.

Copos Spiegelau na mesa, sala cheia e algo barulhenta.

Mais uma grande sessão de convívio, comeres e beberes.

Curtas (CXXX) : Paixão pelo Vinho, Tejo a Copo, Tejo Gourmet e Março mês do Sável

 1.Paixão Pelo Vinho Awards Wine Party

Organizado pela revista Paixão Pelo Vinho, decorre hoje (das 16 às 22 h) no Hotel Vila Galé Ópera, um encontro aberto, onde estarão à prova mais de 200 vinhos.

Mais informações em www.revistapaixaopelovinho.com.

2.Tejo a Copo 2022

Organizado pela CVR Tejo, vai decorrer no próximo dia 22 (das 15 às 21 h) no Convento de São Francisco, em Santarém, um evento onde se podem provar vinhos dos 26 produtores que vão estar presentes.

Mais informações através de joanapratas@joanapratas.com ou 937790005.

3.10ª Edição do Tejo Gourmet

Em Lisboa, até ao final do mês, é possível degustar o respectivo menu no restaurante Mãe Cozinha com Amor, o único aderente na capital.

4.Março, mês do Sável

Também até ao final do mês, se pode apreciar o Sável nos restaurantes aderentes do Concelho de Vila Franca de Xira.

Para mais informações, contactar a Câmara Municipal de Vila Franca de Xira.

Fevereiro 2014 : o que aconteceu aqui há 8 anos

 Das 12 crónicas publicadas no decorrer de Fevereiro 2014, destaco estas 2:

."Jantar Alvaro de Castro"

Recordando um jantar vínico organizado pela Garrafeira Néctar das Avenidas no restaurante As Colunas. Esteve presente Alvaro de Castro, o conceituado e mediático produtor da Quinta de Saes e da Quinta da Pellada que conheço desde os primeiros tempos do projecto Coisas do Arco do Vinho.

Entre os 6 vinhos apresentados, destacou-se o Pellada Vinhas Velhas 2003.

."Almoço com Vinhos da Madeira (12ª sessão)"

Recordando um encontro com militantes de Vinhos da Madeira que decorreu no restaurante principal do Corte Inglês. Para além de 3 brancos e 3 tintos, foram provados 4 fortificados (2 Porto Vintage e 2 Madeira). Destes últimos, destaco o Quinta do Noval Vintage 1958 e o Artur Barros e Sousa Malvasia 1986, ambos com 18,5. 

Revisitar o Infame - 4 *

 Recentemente revisitei o Infame, o restaurante do 1908 Lisboa Hotel no Intendente, que já foi objecto das crónicas

."Infame : uma mais valia no Intendente"

."(...) e Infame : 2 restaurantes que vale a pena conhecer"

Espaço amplo e luminoso, embora com muitos lugares em maples algo desconfortáveis. 

Continua a ter um menu almoço de 2ª a 6ª feira. Por 14 € tem-se direito ao couvert, prato, bebida e café, um achado.

Nesta última ida ao Infame optei por este menu e comi o couvert (2 tipos de pão, azeite, manteiga e ceviche de atum), linguini com cogumelos e pato confitado que estava bem saboroso e servido em quantidade generosa, copo de vinho e café. Pena é que não haja alternativa ao prato do menu.

Em alternativa, podia ter optado pela lista com 30 % de desconto, à conta da marcação pela plataforma The Fork. Nesta lista constam 5 entradas (de 7 a 11 €), 4 pratos de peixe (17 a 19 €), 4 de carne (15 a 19 €), 2 vegetarianos (13 e 14 €) e 5 sobremesas (5 a 15 €). 

Quanto à componente vínica, inventariei 3 espumantes (1 a copo), 3 champanhes, 25 brancos (6), 29 tintos (3) e 5 rosés (2). Tem, ainda alguns fortificados que não registei. Lamentavelmente, os brancos da Região Vinhos Verdes estão separados dos outros brancos (um erro de grande parte dos restaurantes que conheço) e não constam os anos de colheita.  

O branco do menu era Quinta do Gradil Sauvignon Blanc que cumpriu bem a sua missão (nota 16). A garrafa veio à mesa, dada a provar num copo adequado e servida uma quantidade generosa.

Serviço profissional e muito simpático, por parte de uma das empregadas.

Recomendo e tenciono voltar.