Taberna Albricoque revisitada - 4,5 *

As minhas primeiras impressões deste espaço do chefe Bertílio Gomes foram objecto da crónica "Taberna Albricoque - 4 *", publicada em 20/8/2019.
Estive lá recentemente e constatei que o projecto está perfeitamente consolidado e melhorado. Já se pode beber cerveja artesanal, as 4 variedades da algarvia Marafada. Também ali reencontrei o Bruno Salvado, agora o chefe residente, que já conhecia dos tempos da Casa da Comida e do Vírgula.
Nas mesas, flor de sal, toalhetes e guardanapos de papel reciclado.
Desta vez comemos, em partilha:
.couvert (pão da Gleba e cenoura roxa de conserva com azeitonas de sal)
.rissol de berbigão
.carapau em tártaro com pickles de algas
.berbigão à bulhão pato
.bacalhau lascado com puré de castanhas
Estava tudo delicioso. Nota alta para o trabalho na cozinha.
Para acompanhar, escolhi um branco algarvio, Barranco Longo Chardonnay 2018 - fresco e elegante, equilíbrio acidez/gordura, algum volume e final de boca (12,5 % vol.). Nota 17,5.
A garrafa veio à mesa e dada a provar num bom copo Chef & Sommelier.
Serviço eficiente, profissional e simpático.
Por tudo isto, a classificação da Taberna Albricoque subiu das 4 * iniciais para 4,5 *, o que é de inteira justiça.
A voltar, sempre!