Grupo dos 3 (82ª sessão) : Quanta Terra em grande forma e um Carcavelos surpreendente.

 Esta foi a 82ª sessão deste grupo de enófilos da linha dura, tendo sido 28 da minha inteira responsabilidade. Era ponto de honra (mas já não é) escolher sempre um restaurante diferente, mas já vai sendo muito difícil encontrar um espaço de restauração que tenha, para além de boa comida, um serviço exemplar de vinhos (copos e decantadores de qualidade, temperaturas controladas, etc) e que eu conheça os responsáveis. Até agora foram 26 os restaurantes escolhidos por mim, dos quais 12 já encerraram e 3 mudaram de dono e/ou de filosofia.

Nas 2 últimas sessões da minha responsabilidade escolhi o Lugar Marcado (Rua do Regedor, 7 ao Largo do Caldas) - 5 *, onde irei fazer as próximas. Tenho uma boa relação com a Fátima, proprietária e responsável pelo serviço na sala, e com a Sandra, responsável pela gastronomia de qualidade que ali se pratica. Mais, o serviço de vinhos, a cargo da Fátima, é do melhor que conheço em Lisboa e não só.

Por iniciativa da Fátima, o repasto começa sempre por uma prova de azeites de qualidade. A avaliação dos ditos não foi consensual, mas esta é a minha classificação:

.1º - Quinta Seara d' Ordens Selection - 5 (em 5)

.2º - Principal Vintage - 4,5

.3º - Quinta Vale Meão - 4

Quanto a vinhos (às cegas), desfilaram:

.Quanta Terra Grande Reserva 2019 branco - com base nas castas Gouveio e Viosinho, estagiou cerca de 18 meses em barricas de carvalho francês; fresco, cítrico e mineral, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca extenso (12,5 % vol.). Harmonioso e gastronómico. Nota 18.

Maridou com:

.couvert

.croquetes de carne

.folhado de queijo de cabra

.caril de camarão

.coelho frito

.Quanta Terra Inteiro 2011 - com base nas castas Touriga Franca e Touriga Nacional, estagiou 6 anos em madeira usada e mais 3 em cuba de cimento; ainda com muita fruta preta, acidez bem marcada, notas especiadas. taninos vigorosos mas civilizados, enorme volume e final de boca muito longo (14 % vol.). Potente e sedoso, em simultâneo. Nota 18,5+.

Harmonizou com:

.coelho frito 

.presa de porco preto

.Quinta do Barão + 30 Anos (Carcavelos) - presença de frutos secos, notas de brandy e especiarias, algum vinagrinho e volume e, ainda, final de boca extenso. Fresco e complexo, uma boa surpresa. Nota 18,5. 

Acompanhou:

.azevias

.tarte de amendoim

.mousse de chocolate

Mais uma grande sessão de convívio, comeres e beberes.