O blogue vai de férias

Mais uma semana afastado do computador. Ficam por publicar:
.Degust'AR (ainda?)
.Olhó Bacalhau
.Grupo dos Madeiras
.Lisbon Wine Hotel
.Novo Formato+
.Jantar Esporão
Até ao meu regresso...

Rescaldo do Lisboa & Tejo (1ª edição)

Esta 1ª edição do evento "Lisboa & Tejo", organizado pelas garrafeiras Néctar das Avenidas (responsável pelo Bairradão) e Wines 9297, decorreu no Hotel Real Parque e contou, se fiz bem as contas, com 21 produtores dos quais 16 de Lisboa (Lx) e 5 do Tejo (Tj). Fico na dúvida a que se deve tamanho desequilíbrio, se desinteresse dos produtores do Tejo ou por não terem sido sensibilizados para medirem forças com os vinhos de Lisboa.
Quanto aos vinhos provados (20 brancos e 17 tintos), de um modo geral, cativaram-me os brancos de Lisboa, frescos e harmoniosos, e cansaram-me um pouco os tintos, quase todos degustados a temperaturas acima do recomendável.
Começando pelos brancos, dou uma nota muito alta ao Baías e Enseadas Arinto 2017 (Lx), o melhor da prova entre brancos e tintos, seguido de Baías e Enseadas Fernão Pires 2017 (Lx), Colares Fundação Oriente Malvasia 2014 (Lx), Checkmate Arinto 2018 (Lx), CH by Chocapalha Arinto 2017 (Lx), Qtª do Rol Arinto Colecção 2015 (Lx) e Casa Cadaval Reserva 2017 (Tj). Noutro plano, Baías e Enseadas Malvasia 2017 (Lx), Casal Santa Maria Malvasia 2016 (Lx), Qtª Monte d' Oiro Reserva 2017 (Lx), Qtª do Rol Selecção 2015 (Lx), Qtª Boa Esperança Reserva 2016 (Lx) e Falcoaria Vinhas Velhas 2017 (Tj).
Quanto a tintos, coloco em 1º plano o Chocapalha Vinha Mãe 2013 (Lx), Guarita de Chocapalha 2015 (Lx), Vale da Mata Reserva 2014 (Lx), Qtª São Sebastião Grande Escolha 2015 (Lx), Qtª Pancas Grande Reserva 2013 (Lx), Qtª Boa Esperança Syrah 2015 (Lx) e Marquesa de Alorna Grande Reserva 2015 (Tj). No plano seguinte o Qtª Monte d' Oiro Touriga Nacional 2015 (Lx), Qtª Escusa Reserva 2015 (Tj), Serra Oca 2015 (Lx) e Casa Cadaval Reserva 2015 (Tj).
Ficam os organizadores de parabéns por esta 1ª edição do Lisboa & Tejo, com votos que na próxima consigam a paridade entre as 2 Regiões.

Junho 2011 : o que se passou aqui há 8 anos

Das 14 crónicas publicadas em Junho 2011, merecem destaque estas 3:

."A troika algarvia", no dia 6
Estes eram, há 8 anos, os meus 3 restaurantes preferidos nos arredores de Tavira:
 .Primo dos Caracóis, em Quatrim
 .Noélia e Jerónimo, em Cabanas
 .A Casa, em Santa Luzia
Os 2 primeiros mantêm-se, enquanto que o último foi substituído pelo Constantino, em Santa Catarina da Fonte do Bispo, um restaurante de caça, longe da confusão e com preços imbatíveis.

."As Pousadas e os vinhos", no dia 13
A propósito de uma entrevista publicada na Revista de Vinhos (a antiga) e conduzida pelo João Paulo Martins e Fernando Melo ao Director das Pousadas pertencente, em simultâneo, à direcção da Adega Cooperativa Granja-Amareleja e que admitiu nada perceber de vinhos!

."Os 50 anos da Lena e do Juca", no dia 20
Rememorando, simplesmente... (para aqueles que participaram ou os conheceram).

À volta da cerveja artesanal (III)

1.Mais provas
Mais umas tantas cervejas artesanais (e também semi-artesanais) provadas, umas pela 1ª vez e outras em repetição, mantenho a metologia classificativa (de 1 a 5):
.com 4,5+
Dois Corvos Power of Three, com estágio em barricas de Porto e de Whiskey e 10,1 % de álcool
.com 4,5
Dois Corvos Finisterra Imperial Porter, com 8,5 %
1927 Bengal Amber IPA (noutra situação 4)
.com 4+
Dois Corvos Into the Woods Scotch Ale
.com 4
8ª Colina Zé Arnaldo Porter
Nortada Vienna Lager
La Rosa IPA (noutra 3,5)
1927 Munich Dunkel (noutra 4,5)
.com 3,5+
La Rosa Lager (noutra 4)
.com 3,5
Bolina Rajada Pilsner
1927 Bavaria Weiss
.com 3
Nortada Weiss Bier

2.O Livro
Saíu recentemente o livro "Uma Viagem pelo Mundo da Cerveja Artesanal Portuguesa" (edição Casa das Letras), uma louvável iniciativa que se deve a dois carolas deste novo, aliciante e viciante mundo das artesanais:
.Bruno Aquino que, segundo a editora "É o rosto da cerveja artesanal em Portugal e um dos bons embaixadores que temos em eventos no estrangeiro.". É o João Paulo Martins da cerveja, acrescento eu.
.Domingos Quaresma que "Acompanha o movimento cervejeiro artesanal português desde 2005 (...)".
É o escritor, acrescento eu.
A 1ª parte do livro é dedicada à "Cultura da Cerveja Artesanal" (história, escolas e famílias cervejeiras, ingredientes básicos, como fazer e harmonização com a gastronomia).
A 2ª parte "Notas de Prova" (condições ideais para apreciar cervejas e como se avaliam) inclui, ainda, o resultado da prova cega de mais de 150 artesanais, cujo painel contou com os 2 autores e mais 5 provadores de reconhecido mérito.
Daqui resultou o TOP 50 com as respectivas notas de prova e, ainda, uma lista das 15 que gostaram particularmente, independentemente das pontuações obtidas.
A quem quiser saber algo mais que os ingredientes básicos (água, malte, lúpulo e levedura), as escolas (alemã, belga, inglesa e norte americana) e as grandes famílias ALE ( leveduras de alta fermentação, mais complexa e recomendada para gastronomia mais elaborada) e LAGER (leveduras de baixa fermentação, mais parecida com as industriais e indicada para comidas mais leves), recomendo sem qualquer hesitação a leitura deste livro/guia.
No entanto e prevendo que venham a ser publicadas mais edições, apelo a que os autores ponderem publicar algumas informações omitidas nesta 1ª edição e que as viriam a enriquecer:
.uma referência à cerveja IMP5RIO, resultante de uma parceria Letra/Dois Corvos, com 10 % de álcool e uma longevidade de 20 anos (!), caso que penso ser inédito neste mundo cervejeiro
.a inclusão da Quinta La Rosa na lista dos 127 produtores de cerveja artesanal (uma omissão que não se entende, até porque é o único produtor de vinhos que também é produtor cervejeiro)
.incluir as moradas e contactos dos 31 bares e lojas referenciados.
.incluir o grau alcoólico e prazos de validade nas fichas das 65 cervejas seleccionadas.

3.Um jantar cervejeiro
Tomei conhecimento pela leitura da crónica "O Atlântico de Laffan à mesa com cerveja" publicada em 20/6 no blogue "Mesa do Chef", para o qual tenho um link, que a Confraria da Cerveja organizou um jantar, cujas harmonizações dos vários pratos do menu foram feitas com cerveja artesanal, em vez de vinho. Este evento decorreu no restaurante Atlântico do chefe Miguel Laffan, no Monte Estoril.

Grupo FJF (10ª sessão) : vinhos contra a corrente

Esta última sessão deste grupo de enófilos militantes decorreu no restaurante Bacalhoaria Moderna que nos preparou um extenso menú de degustação, com base no bacalhau (com excepção das sobremesas), a saber:
.couvert
.tártaro de bacalhau com vinagreta de mostarda
.línguas de bacalhau com gema de ovo
.bacalhau à braz
.bacalhau em arroz
.bacalhau com grão e seu puré
.mousse de chocolate
.torta de laranja
.tarte de queijo
Foi um autêntico e delicioso banquete, orquestrado pela chefe Ana Moura.
Na sala, mesas despojadas, bons copos Schott, temperaturas correctas e serviço profissional.
Quanto a vinhos, desfilaram:
.Flor Nobre Reserva 2014 (um branco da Beira Interior, levado por mim) - produção de Casas do Côro e enologia do Dirk Niepoort, com base em vinhas a 600 metros de altitude; alguma oxidação nobre, fruta cítrica e de caroço, acidez nos mínimos, notas amanteigadas, bom volume e final de boca adocicado (13 % vol.). Original e gastronómico, precisava de mais acidez para dar o salto a outro patamar. Nota 17,5.
.Giz Vinha das Cavaleiras 2015 (uma das 600 garrafas levada pelo Frederico) - produção e enologia de Luiz Gomes, com base na casta Baga em vinhas centenárias, estagiou 20 meses em barricas novas de carvalho francês; notas vegetais, bela acidez, taninos suaves, algum especiado, volume e final de boca ponderados (12,5 % vol.). Nota 17,5.
.Justino's Verdelho 1997 (um Madeira levado pelo João) - frutos secos, vinagrinho, notas de iodo e brandy, algum volume e final de boca. Mais doce do que se esperava desta casta, mas uma boa surpresa. Nota 18.
Foi uma pedagógica sessão, com vinhos contra a corrente a ligarem bem com o menú de degustação. Uma experiência a repetir.

Curtas (CXIII) : o Berardo, a Enoteca de Belém e o Vinho ao Vivo

1.Os Vinhos do Berardo
Muita tinta correu com as "golpadas" do Joe Berardo e sua provocatória prestação na Assembleia da República. Uma obscura garrafeira/enoteca denominada Baco Alto, sediada em pleno Bairro Alto, saíu do anonimato ao proclamar aos quatro ventos que deixaria de vender os vinhos das empresas em que o Berardo tivesse alguma posição como accionista, como seria o caso da Bacalhôa, da Aliança e da Sogrape. Só que lhe saíu o tiro pela culatra pois, em relação à Sogrape, a afirmação não era verdadeira e o desmentido, emitido por aquela prestigiada empresa, não se fez tardar.
Por outro lado, o Pedro Garcias na Fugas dedicou uma página inteira ao Berardo, pondo em dúvida a razoabilidade do boicote, pois segundo o jornalista, "(...) Os únicos penalizados iriam ser os trabalhadores.(...)".
Finalmente, a TAP. Esta controversa transportadora aérea continua a fornecer, nas refeições da classe económica, vinhos do Berardo, nomeadamente o JP branco e o Alabastro tinto. Com tanto vinho, de tanto produtor, a necessitar de ser escoado, aqui fazia sentido a TAP escolher outras marcas fora dos radares da polémica.

2.A Enoteca de Belém
A Enoteca de Belém onde tantas vezes serviu de palco a encontros memoráveis, onde os vinhos eram as estrelas, reabriu com outra gente. Curiosamente, os novos responsáveis pela Enoteca, o Daniel Afonso e o Nuno Santos, eram clientes das Coisas do Arco do Vinho e militantes dos jantares vínicos organizados pela nossa loja.
Largaram a enoteca do Castelo e agora, para além da de Belém, também dirigem o Chafariz do Vinho que esteve (ou ainda estará) ligado ao João Paulo Martins.
Muitos anos de vida são os meus votos.

3.O Vinho ao Vivo
Vai decorrer nos dias 6 e 7 de julho, das 19 às 24 horas, a 10ª edição do Vinho ao Vivo na Esplanada À Margem, em Belém mesmo junto ao Tejo. Este evento, que também dá pelo nome de Festival Europeu do Terroir, é organizado pelos Goliardos.

Jantar Qtª do Crasto (II)

Adiei uma viagem a Tavira, há muito prevista, pois não podia faltar a este jantar. As nossas relações (do Juca e minhas) com a Qtª do Crasto vêm de longe e a nossa amizade com os manos Roquete e com o Pedro Almeida, que esteve neste último jantar, idem.
Para os mais curiosos, vale a pena ver o que escrevi nas crónicas
."O último evento das CAV: 2 anos depois", em 31/10/2011
."Jantar Qtª do Crasto", em 22/4/2012
A crónica de hoje refere-se ao jantar  organizado pela Garrafeira Néctar das Avenidas, o qual decorreu na Casa do Bacalhau, tendo contado com a presença do Pedro Almeida, como acima referi, e do seu enólogo Manuel Lobo que apresentou os vinhos.
Da parte da Casa do Bacalhau não houve surpresas. A gastronomia esteve à altura dos acontecimentos, o serviço foi profissional, as temperaturas correctas e os copos Riedel, um luxo!
Desfilaram 6 vinhos Qtª do Crasto:
.Rosé 2017 - com base nas castas Touriga Nacional (85%) e Tinta Roriz (15%) em vinhas a 400 metros de altitude; alguma austeridade, mas também complexidade para um rosé, volume assinalável e gastronómico (13 % vol.). E agora uma heresia: tem um perfil que me fez lembrar o rosé Barranco Longo que, nos painéis de prova cega organizados pelas CAV, foi vencedor por 3 vezes. Nota 17.
Ligou bem com as pataniscas de bacalhau.
.Branco Superior 2017 - com base nas castas Verdelho e Viosinho, estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês; nariz presente, fresco e mineral, fruta cítrica e de caroço, bem balanceado entre a acidez e a gordura, madeira bem casada, volume e final de boca de assinalar (13,5 % vol.). Nota 17,5+.
Harmonizou com um belíssimo lavagante e massa fresca.
.Reserva Vinhas Velhas 2015 - estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês e americano e foi engarrafado em setembro 2017; nariz positivo, com fruta e acidez, especiado com a pimenta a impor-se, taninos civilizados, algum volume e final de boca longo. Elegante, harmonioso e gastronómico (14,5 % vol.). O Vinhas Velhas porta-se sempre muito bem e, quanto ao preço de prateleira, serve-me de padrão quando entro numa garrafeira. Se estiver abaixo dos 30 € tudo bem, mas se estiver acima saio de imediato. Nota 18,5.
Casou bem com magret de pato e puré de batata.
.Tinta Roriz 2015 - estagiou 18 meses em meias pipas de carvalho francês e foi engarrafado em junho 2017; muito fresco e frutado, alguma acidez, notas especiadas, taninos bem presentes, algum volume e final de boca (14,5 % vol.). Nota 18.
.Touriga Franca 2016 - estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês e foi engarrafado em outubro 2018; nariz mais contido que o anterior, fruta vermelha, notas vegetais, taninos dóceis, algum volume e final de boca (13,5 % vol.). Nota 17,5.
Estes 2 monocastas, muito unidireccionais, não apagaram a prestação do Vinhas Velhas que foi o meu vinho do jantar!
Maridaram com um delicioso bife welligton e arroz de forno.
.Porto Colheita 1998 (engarrafado em 2018) - presença de frutos secos, alguma fruta vermelha mas muita uva passa, alguma acidez, taninos de veludo, algum volume e final de boca persistente. Foi o elo mais fraco do jantar. Nota 17.
Acompanhou pudim do abade.
Foi mais uma boa sessão "gastrovínica", onde matei saudades com os meus amigos do Crasto.