O regresso ao Douro em 10 Momentos e 1 Introdução

 A partir da próxima semana publicarei, em princípio, 4 ou 5 crónicas sobre a viagem que fiz ao Douro com a Agência Pinto Lopes, iniciando-as obviamente com a Introdução.

FJF (35ª sessão) : mais 3 vinhos para a tal ilha deserta

 Esta última sessão foi da responsabilidade do Frederico que pôs à prova (cega) 2 brancos e 1 fortificado. 

O repasto decorreu, uma vez mais, no Salsa & Coentros. Comida de tacho com muita qualidade, serviço profissional, pratos Vista Alegre e copos Riedel na mesa.

Desfilaram:

.Transmission 2019 (Bairrada) - enologia de Miguel Silva; com base nas castas Cercial, Bical, Maria Gomes, Rabo de Ovelha e Arinto, estagiou 15 meses em barricas usadas de carvalho francês; cítrico e salino, acidez bem pronunciada, algum volume e final de boca algo extenso (12,5 % vol.). Muito elegante e uma grande surpresa. Nota 18.

.Dominio do Açor Encruzado 2021 (garrafa nº 1051/1364, Dão) - enologia de Luis Lopes; com base na casta Encruzado (100 %), estagiou 11 meses em barricas de carvalho; presença de citrinos e fruta de caroço, equilibrio acidez/gordura, volume e final de boca de assinalar (13,5 % vol.). Complexo e gastronómico, outra boa surpresa. Nota 18,5.

Estes 2 brancos acompanharam uma série de entradas (queijo de cabra fresco, empadas, cogumelos e favinhas), meia desfeita de bacalhau e polvo à Lagareiro.

.Blandy's Terrantez 1978 (garrafa nº 127/204) - 97 pontos na Decanter e 95 na Wine Spectator; presença de frutos secos, notas de iodo e caril, vinagrinho, volume notável e final de boca interminável. Uma raridade e a Madeira no seu melhor! Nota 19.

Este fortificado acompanhou encharcada, torta de laranja, tarte de requeijão e toucinho do céu.

Mais uma boa sessão de convívio, comeres e beberes. Obrigado Frederico!

Os vinhos nos menus de antigamente (II)

 continuando...

Depois de inventariada a presença de vinhos tranquilos nos menus de antigamente, hoje é a vez dos vinhos com borbulhas e dos fortificados.

Em 78 dos menus constantes no livro referido na crónica anterior, 68 são champanhes e apenas 10 espumantes, uma diferença abismal. Creio, no entanto, que os diversos responsáveis pela elaboração dos menus chamassem champanhe a todos os vinhos com borbulhas. Sempre era mais fino.

Quanto aos vinhos fortificados, o Vinho do Porto era o que estava mais presente nos menus (inventariei 68), mas sem identificar o tipo, se Vintage ou Colheita, com excepção de 2 (Vintage 1917 e Old Tawny).

Destes 68, 49 são indicados apenas como Porto. Dos restantes, 6 aparecem com os nomes das casas produtoras (Porto Roncão, Porto Pessanha, Porto Junqueiro, "Maison" Graham's (2) e Ramos Pinto) e 11 com os anos de colheita (1815, 1820, 1830, 1834, 1836, 1840, 1847, 1850, 1851, 1883 e 1897).

Segue-se o Vinho da Madeira com 47 presenças, 29 das quais apenas como Madeira. Os restantes 18 aparecem com alguma identificação, seja o tipo, marca ou ano: Sercial (2), Seco (7), Lomelino Seco, Boal (1), Malvasia, 1825, 1880, 1885, 1895, Monica 1901 e 1909.

O Moscatel tem uma presença mínima nos menus, apenas 7: Moscatel (5), Moscatel de Setúbal e Moscatel Henrique de Mendia.

Há ainda referências ao Carcavelos (3), Xerez (5) e Marsala (1).

Finalmente, a presença de outras bebidas alcoólicas: Licores (63) e Conhaques (9).  

Como conclusão, o que se bebia em almoços ou jantares de casamentos, homenagens ou meras confraternizações (apenas os vinhos que de algum modo estão identificados) :

.Champanhe (embora a maior parte possa ser espumante nacional)

.Colares tinto e Bucelas branco

.Vinho do Porto e Vinho da Madeira

.Licores

Os vinhos nos menus de antigamente (I)

 Chegou-me recentemente às mãos um curioso livro intitulado "Os Menus em Portugal" da autora Isabel Mendes Drumond Braga, editado pela Chaves Ferreira Publicações (1ª edição em Novembro 2006). O livro tem como base 143 menus, em português e em francês, elaborados entre 1874 e 1945, pertencentes à autora.

Analisados estes 143 menus, constata-se que uns tantos são omissos quanto aos vinhos servidos nesses repastos, enquanto outros se limitam a referir simplesmente "Vinhos" (58 menus), sem mencionarem a origem, nem as marcas nem os anos de colheita.

No entanto há outros mais específicos (54 vinhos nacionais), a saber:

.Colares - 27 (maioritariamente tintos)

.Bucelas - 18 (maioritariamente brancos)

.Douro - 4 (1 tinto, 1 branco, 1 branco de 1926 e 2 claretes)

.Dão - 1 (branco) 

.Palmela - 2

.Vinhos Verdes - 2 (Aguieira e Guimarães)

Há ainda referência a mais 26 vinhos, de marcas quase todas desaparecidas, sem indicação de origem e quase nenhum com o ano de colheita: Lorna (branco e tinto), Beselga (branco e tinto), Ourém (branco e tinto), Asseiceira (branco e tinto), Tagarro, "maison" Rosa Araújo, "maison" Jardim, Francisco Costa, Ermida, Felgar, Chaves, Gaeiras, Quinta da Vilela, Caves do Bussaco 1916 (tinto), Caves do Bussaco 1918 (branco), Serradayres (2), Óis do Bairro, Terra de Santa Marta, Moura Bastos (branco), Conde de Agueda e Vargellas 1929 (tinto).

Quanto a vinhos estrangeiros, nos menus constam 11, a saber: Bordeau (4), Margaux, Chateau Lafite, Chambertin, Medoc, Chablis, Barolo e Maziotti, todos sem ano de colheita.

continua...

O PR, o moscatel quente e o desmaio

 Foi largamente divulgado, nas televisões e nas primeiras páginas dos jornais, o recente desmaio do PR.

O PR estava numa visita oficial à Faculdade de Ciências e Tecnologia, no Monte da Caparica. Como o próprio referiu, não almoçou e deram-lhe a beber moscatel quente!

O PR que opina sobre tudo, não sabe que um vinho fortificado se deve beber refrescado e não quente. Precisa de aprender, para não voltar a desmaiar.

O PR que tem assessores para tudo e mais alguma coisa, não tem ninguém que o aconselhe na área do vinho.

Óh senhor Presidente, contrate lá o João Paulo Martins ou o Anibal Coutinho!

Grupo dos 3 (86ª sessão) : surpresas e desilusões

 Esta última sessão, que decorreu no Belmiro, foi da responsabilidade do João que levou 2 brancos e 2 fortificados. Tudo o que veio para a mesa estava deveras saboroso, mas o serviço nem tanto. A sala estava cheia e o barulho excessivo impedia a devido concentração na prova dos vinhos.

Desfilaram:

.Soalheiro Alvarinho 1ª Vinhas 2019 - 95 pontos na Decanter; com base na casta Alvarino (100 %), estagiou 6 meses e barricas de madeira; presença de citrinos e mineralidade, acidez vibrante, volume e final de boca de assinalar (13 % vol.). Fresco e sofistificado. Nota 18.

.Carvalhas 2012 - alguma oxidação, fruta de caroço e algum fruto seco, equilibrio acidez/gordura, algum volume e final de boca (13,5 % vol.). Pesado e na curva descendente. Nota 16,5.

Estes 2 brancos acompanharam as entradas (empadas, paté de aves, queijo fresco e salada de pimentos) e o prato principal  (cabeça de cherne grelhada).

.Quinta dos Carvalhais Colheita Tardia 1995 - ainda com saúde, cítrico, acidez no ponto, volume e final de boca médios. Uma curiosidade, mas demasiado "light". Nota 16,5.

.Quinta das Bageiras Abafado 2007 - com base na casta Baga; presença de frutos secos, citrinos (tangerina), notas de maracujá e algum iodo, volume médio e final de boca longo. Uma boa surpresa, com um perfil a lembrar um tawny de idade. Nota 18.

Estes 2 fortificados acompanharam sericaia e tarte de laranja.

Mais uma boa sessão de convívio, comeres e beberes. Obrigado João!

Re' Tasco e outros espaços de restauração

 1.Re' Tasco - 5 *

Andava de olho neste restaurante, ao ler algumas críticas bem positivas. Mas, a minha grande surpresa foi ter dado de caras com o Filipe Marques, que não reconheci de imediato, já meu conhecido (e também a Vanessa) de outras paragens, nos tempos do nosso saudoso amigo Alfredo Penetra.

Mais, este blogue já se tinha referido a este profissional e simpático casal nas crónicas

."Qtª da Fonte Santa revisitada" 

."Mais uma boa jornada na Fonte Santa"

O Re' Tasco situa-se  na Estrada de Calhariz de Benfica, 13. Sala luminosa, rodeada por prateleiras carregadas de bons vinhos, mesas com toalhetes e guardanapos de pano. Há ainda outra sala na cave.

Na ementa consta Couvert (9 items),10 entradas, 11 pratos Do Mar, 13 As Nossas Carnes pelo Mundo, 2 Carnes de Porco, 3 Vegetarianos, 3 Os Nossos Risottos e 14 Os Nossos Doces.

Comi, nesta minha primeira visita:

.Arroz de Lingueirão

.Brownie de Chocolate com gelado de amendoim

estava tudo muito bem apresentado e saborosíssimo.

Quanto à componente vínica, inventariei 9 champanes, 8 espumantes, 111 vinhos brancos (5 a copo), 216 tintos (7 a copo) e 8 rosés. Noutra lista constam 29 Vinhos do Porto (5 Vintage, 20 Tawnies e 4 LBV), 5 Madeiras, 6 Moscatéis, 2 Carcavelos e, ainda, 10 Late Harvest/Colheita Tardia. Tem, ainda, 3 referências da cerveja semi-artesanal 1927. 

Uma lista monumental, como não vi em mais nenhum restaurante. Para ser perfeita, faltam-lhe os anos de colheita, uma informação que faz falta. Por outro lado, a selecção de Alvarinhos é o ponto fraco da carta.

Optei por um copo do branco Vale D. Maria 2021 - aroma exuberante, cítrico e mineral, acidez bem presente, notas ligeiramente amanteigadas, algum volume e final de boca (13,5 % vol.). Gastronómico, fresco e elegante. Nota 17. 

A garrafa veio à mesa e dada a provar num belíssimo copo Schott e servida uma quantidade generosa.

Serviço despachado e profissional.

No final do repasto, o Filipe Marques (proprietário) esteve na minha mesa e recordámos os velhos tempos. Aliás tem o cuidado de passar por todas as mesas, o que é de louvar. Não tive a oportunidade de falar com a Vanessa. Ficará para uma próxima.

Recomendo o Re' Tasco e tenciono voltar em breve.

2.Outros espaços de restauração, classificados de 1 a 5 * 

Com 5

.Geadas e Geadas (Pousada de Bragança)

.Jardim/Sr. Lisboa (Lisboa)

Com 4,5

.Alma Lusa (Bragança)

.Carvalho (Chaves)

.Contradição (Bragança)

.deRaiz (Rebordinho, Viseu)

.O Geadas (Bragança)

.Poças (Bragança)

Com 4

.Bastardo (Lisboa)

.Belmiro (Lisboa)

.Casa da Balbina (Miranda do Douro)

.Flor de Sal (Mirandela)