A Bacalhoaria Moderna (R. São Sebastião da Pedreira, 150) é um espaço moderno, luminoso, decorado com bacalhaus em loiça Bordalo Pinheiro e mesas despojadas, como é moda agora.
A dona é a Susana Almeida e Sousa, arquitecta desempregada (?), que muito simpaticamente andou pelas mesas dialogando com a clientela. Na cozinha está a Ana Moura, uma jovem chefe já com currículo feito.
Nesta minha primeira visita, provei o tártaro de bacalhau com vinagreta de mostarda (entrada) e o bacalhau em arroz (prato principal), qualquer deles a merecer nota alta. Ficou a curiosidade de conhecer mais uns tantos pratos à base de bacalhau.
Quanto à componente vínica, inventariei 3 champanhes (3 a copo), 1 espumante (1), 16 brancos (3), 2 rosés, 20 tintos (4), 7 Portos e 2 Moscatéis (todos os fortificados a copo). Ainda não aderiram à moda da cerveja artesanal e os anos de colheita estão omissos, o que se lamenta.
Optei por um copo de Adega Mãe Sauvignon 2017 - fresco e mineral, notas inconfundíveis de espargos, algum amanteigado, volume e final de boca médios. Nota 16,5.
A garrafa veio à mesa e o vinho dado a provar num muito bom copo Schott. Por ter terminado a garrafa, ainda sem a quantidade suposta, o empregado abriu uma outra e repetiu o ritual, tendo-me dado a provar também esta última, num outro copo. Tiro o meu chapéu a este profissional, pois em 99% das vezes o conteúdo da 2ª garrafa vai misturar-se com o que ainda estava no copo.
Em relação à temperatura dos tintos, informaram-me que as controlam.
Um espaço que recomendo e tenciono voltar.
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