Lampreia no Varanda de Lisboa (Hotel Mundial) - 4,5 *

1.Uma introdução
Em finais de Janeiro fui um dos convidados * para um almoço especial de apresentação da temporada de lampreia que começou em 5 de Fevereiro e estará disponível, todos os dias ao almoço e jantar, até 15 de Março. O Menu Especial Lampreia tem um custo de 40 €, com direito a entrada, prato (Arroz de Lampreia à Mundial ou Lampreia à Bordalesa) e sobremesa.
Não vou repetir o meu histórico afectivo com o Hotel Mundial, mas pode ser lido nas crónicas
."Lampreia no Varanda de Lisboa" e
."Lampreia e Sável no Hotel Mundial"
* também participaram os blogues Mesa Marcada e Mesa do Chefe e, ainda, Time-Out, Evasões, Edições do Gosto, VIP Gourmet e Caras, para além dos anfitriões (CEO, Director Geral, Director F & B e a responsável pelo Marketing).

2.O almoço
À chegada fomos recebidos com um copo do espumante Almeida Garrett Bruto Nature Chardonnay 2014, uma simpática surpresa vinda das Beiras.
Já na mesa, foi-nos servido um escabeche de lampreia (demasiado soft, para o meu gosto) e um saborosíssimo arroz de lampreia. A fechar o repasto, um agradável pudim de limão e café de balão.
A acompanhar a entrada, provei o Muros Antigos Loureiro 2018 - fresco e mineral, acidez pronunciada, ligou bem com a entrada. Muito novo, vai melhorar com mais 3 ou 4 anos. Nota 16.
Com a lampreia foi bebido o Vallado Sousão 2019 "Divina Lampreia" em garrafa magnum, especialmente concebido para alguma restauração e apresentado por um elemento da Qtª do Vallado, também presente no almoço - muita fruta preta, acidez elevada, taninos algo agressivos, algum volume, mas final de boca curto. Nota 15,5.
Os vinhos foram bebidos em copos Schott, mas de pequena dimensão. As temperaturas foram as correctas.
De registar a presença do chefe Vitor Sobral, agora consultor do Varanda, que apresentou os pratos, uma mais valia. Na cozinha continua o chefe residente Carlos Queijo, da velha guarda. De referir, também, o bom trabalho do escanção Pedro Lopes.

3.O restaurante
Recentemente renovado, ficou mais atraente, confortável e luminoso. A placa alusiva ao casal José Saramago e Pilar, continua visível no mesmo local. A componente histórica do Mundial manteve-se, o que é de louvar.
A carta foi renovada e oferece 2 sopas, 7 entradas, 5 pratos de peixe, 4 de carne, 3 de cozinha de sala, 2 pastas, 3 arrozes e 10 sobremesas.
Tem, ainda, um Menu do Dia a 19,50 € com direito a entrada, prato e sobremesa. Bebidas à parte e couvert a custar 3,50 não é nada simpático e fica perder com a concorrência (só na Baixa há pelo menos 5 hotéis a oferecerem um menu completo a um preço mais baixo).
Quanto à componente vínica, a melhoria é mais do que evidente, com um espaço climatizado (15,5 º) com capacidade para 320 garrafas. É obra!
Inventariei 5 espumantes (1 a copo), 4 champanhes (1), 39 brancos (3), 7 rosés (2), 57 tintos (3) e mais 15 (vinhos tintos de outro tempo, sendo o mais novo da colheita de 2001). A carta ainda não contempla os fortificados, que aparecem na lista do bar (11 Porto, 2 Madeira, 2 Moscatéis e 1 Carcavelos) e ainda não aderiu às cervejas artesanais.
A carta está muito bem organizada, inclui vinhos nada óbvios e tem tudo datado. Uma mais valia!
Um único senão: os vinhos a copo são poucos e a quantidade servida (apenas 12 cl) insuficiente.

4.A fechar
Foi uma bela jornada e, ainda por cima, ofereceram aos convidados uma embalagem com 2 vinhos (branco e tinto) que a Adega Mãe engarrafou propositadamente para o Hotel Mundial.
Os meus agradecimentos, na parte que me toca.