Curtas (CXIX) : Lampreia no Hotel Mundial e espaços revisitados

1.Lampreia no Hotel Mundial
O restaurante do Hotel Mundial (Varanda de Lisboa) vai ter um Menu Especial Lampreia, todos os dias (almoço e jantar), com início em 5 de Fevereiro e até 15 de Março.
O Menu terá um preço de 40 €, com direito a entrada, prato principal (arroz de lampreia ou lampreia à bordalesa) e sobremesa, sendo as bebidas à parte.
Reservas em eventos@phchhotels.pt ou pelo telefone 218842000.

2.InComum - 4 *
Para quem vá passear a Sintra, abancar no InComum by Luis Santos é sempre uma boa aposta. Por 12,50 € tem-se direito a couvert (pão, azeite e azeitonas), sopa/entrada, prato principal (a escolher entre 4), sobremesa (idem entre 3) e bebida.
O vinho, a copo, foi o tinto Adega Mayor 2018 - algum afruta e acidez, notas vegetais, magro de corpo e final curto. Nota 14,5.
A garrafa veio à mesa e o vinho dado a provar num bom copo e servida uma quantidade generosa, a uma temperatura aceitável.
Serviço profissional, muito despachado e simpático, o que não tinha acontecido em visitas anteriores.

3.By the Wine - 4 *
Já não ia hà algum tempo a este restaurante-bar da José Maria da Fonseca, em Lisboa (Rua das Flores).
Continua a comer-se bem, tendo começado com um filete de sardinha e acabado com o prego do lombo, que continua a ser o melhor prego de Lisboa.
Quanto à componente vínica, os preços são mais altos do que na concorrência, o que não se percebe de todo. Nesta revisita optei por um copo do branco Pasmados (não retive o ano de colheita, mas não era muito novo) - mostrou um grande equilibrio entre a acidez e a gordura, aguentando muito bem a sardinha e o prego. Nota 17.

4.Fidalgo - 4,5 *
Continuo a achar que o Fidalgo , situado em pleno Bairro Alto (Rua da Barroca), continua a ser o melhor restaurante de comida de tacho em Lisboa. Desta vez, além de termos provado o imperdível arroz de línguas de bacalhau, comemos um saborosíssimo arroz de favas com entrecosto.
Como estávamos acompanhados, marchou uma garrafa do tinto Qtª Nova Nossa Srª do Carmo Reserva 2012 que tinha tudo no sítio (fruta, acidez, especiarias, volume e final de boca). Nota 17,5.
A garrafa, previamente arrefecida, foi dada a provar e servida a uma temperatura correcta.

2019 : na hora do balanço (VI) - TOP espaços de restauração

Esta crónica é dedicada à selecção dos espaços de restauração que frequentei no decorrer do ano passado, tendo em conta a gastronomia, o ambiente, o serviço em geral e, fundamentalmente, a componente vínica (carta de vinhos, preços, oferta a copo, temperaturas, qualidade dos copos e o serviço específico de vinhos). Não incluí alguns restaurantes onde comi muito bem, mas cuja componente vínica não se mostrou à altura da gastronómica.
Não sendo fácil hierarquisar os restaurantes eleitos, optei pela ordem alfabética. E eles são:
.Casa do Bacalhau/Via Graça (**)
.Casa da Dízima (Paço d' Arcos)
.Enoteca 17.56 (Gaia) (*)
.Lugar Marcado
.Magano (*)
.Prado
.Sabores d' Itália (Caldas da Rainha) (**)
.Taberna Albricoque (*)
.Talho da Esquina (*)
.Tsukiji (*)
É, ainda, de inteira justiça também referir os restaurantes À Justa, Bacalhoaria Moderna, Bastardo, Clube dos Jornalistas, Degust' AR, Fidalgo, Lagar do Xisto, O Frade e 1300 Taberna, onde tive boas experiências enogastronómicas.
Os espaços de restauração assinalados com (*) entram neste TOP pela 1ª vez, enquanto que os assinalados com  (**) foram seleccionados todos os anos sem interrupção, desde 2010.

Aproveito para acrescentar a minha votação para "Os Prémios Mesa Marcada", iniciativa do blogue Mesa Marcada (Duarte Calvão e Miguel Pires), para o qual tenho um link, de cujo júri (agora com 225 votantes) faço parte desde 2011. Entre parêntesis coloco em que lugar ficaram na classificação do referido painel.
1.Enoteca 17.56 (111) *
2.Sabores d' Itália (126) *
3.Prado (4)
4.Casa da Dízima (153)
5.Magano (107) *
6.Via Graça (204)
7.Tsukiji (86)
8.Lugar Marcado (241)
9.Clube dos Jornalistas (254)
10.1300Taberna (127) *
Os restaurantes assinalados com * apenas tiveram o meu voto. Injustiças!
Parte considerável dos votantes concentrou a sua escolha nos espaços de restauração mais óbvios (os estrelados e os mais badalados).
Seria de inteira justiça haver uma outra categoria para os menos badalados e mais acessíveis (30 a 40 €), mas com componentes gastronómica e vínica de muita qualidade, possibilitando-lhes um merecido lugar ao sol. Lamentavelmente ainda não consegui convencer os responsáveis pelos Prémios Mesa Marcada.

2019 : na hora do balanço (V) - os eventos (2ª parte)

continuando...
A crónica de hoje é a continuação da última e dedicada aos eventos em que participei em 2019, organizados pela Garrafeira Néctar das Avenidas, a tal que foi omitida pelo omnipresente Anibal Coutinho (ver "As contradições dos Prémios W atribuidos pelo Anibal Coutinho", crónica publicada em 10/9/2019).

1.Jantares vínicos
."Jantar Quinta Vale D. Maria", na Casa da Dízima com o produtor Cristiano van Zeller

."Jantar Casa da Passarella : o 100º evento da Néctar das Avenidas", na Casa do Bacalhau com o enólogo Paulo Nunes

."Jantar Mota Capitão", na Casa da Dízima com o produtor José Mota Capitão

."Jantar Lavradores de Feitoria", no Via Graça com o enólogo Paulo Ruão

."Jantar Quinta do Crasto (II)", na Casa do Bacalhau com o produtor Pedro Almeida e o enólogo Manuel Lobo

."Jantar Esporão", na Néctar das Avenidas com o enólogo David Baverstock

."Jantar Herdade do Mouchão", no Via Graça com o produtor Iain Reynolds Richardson

. "Jantar Rui Cunha", na Néctar das Avenidas com o enólogo Rui Cunha

."Jantar Pêra Grave", na Casa da Dízima com o produtor João Grave

."Jantar do 8º Aniversário da Garrafeira Néctar das Avenidas", na Casa do Bacalhau com o apoio e presença de alguns produtores e empresas de distribuição

."Jantar Quinta do Crasto", na Néctar das Avenidas com o produtor Pedro Almeida e o enólogo Manuel Lobo

2.Provas alargadas
."Rescaldo do Bairradão (6ª edição)", no Hotel Real Palácio com mais de 30 produtores e 2 Provas Especiais

."Rescaldo do Lisboa & Tejo (1ª edição)", no Hotel Real Parque em parceria com a garrafeira Wines 9297

A próxima crónica deste balanço será dedicada ao TOP espaços de restauração.

2019 : na hora do balanço (V) - os eventos (1ª parte)

A crónica de hoje e a próxima são dedicadas aos eventos em que tomei parte no decorrer de 2019, tendo cada um deles um link para a respectiva crónica, de modo a satisfazer os mais interessados ou curiosos.

."Porto Extravaganza 2019", na jornada dedicada aos Vinhos Madeira que decorreu em Seteais (organização do Paulo Cruz)

."A Herdade de São Miguel e a Blogosfera (1ª parte) : a visita à Adega", a convite da Casa Relvas
."A Herdade de São Miguel e a Blogosfera (2ª parte) : o almoço, o site e etc"

."Provar vinhos com a CVR Lisboa", a convite do seu presidente no espaço do Peixe em Lisboa

."Mais provas (Vinicom e Herdade do Mouchão)", em Montes Claros a convite dos responsáveis da distribuidora (Vinicom) e a convite do produtor Iain Reynolds Richardson (Herdade do Mouchão)

."Almoço e prova de vinhos com a Adega Cooperativa da Vidigueira (ACV)", a convite da ACV no restaurante Quorum

."Curtas (CXVI) : Decante, GEVS 2019, (...)", no Hotel Dom Pedro a convite dos responsáveis da distribuidora (Decante) e a convite da revista Vinho Grandes Escolhas na FIL (GEVS 2019)

continua...

O Boteco - 3,5 *

O Boteco (Pç Luis de Camões, 37) é o novo espaço do chefe Kiko Martins, inspirado na cozinha brasileira. Espaço luminoso com grandes janelas, uma espécie de grande candelabro à base de garrafas vazias (inspirado no By the Wine?) e uma deslumbrante peça do Bordalo II. Mesas despojadas, tampos de pedra, mas guardanapos de papel e pratos da Vista Alegre personalizados. Música de fundo irritantemente alta.
Carta com 19 petiscos/entradas, 9 pratos principais, 6 acompanhamentos e 4 sobremesas.
Vieram para a mesa 3 petiscos, o dadinho de tapioca (o melhor), espetinhos de coração de galinha (sensaborão) e salsicha toscana com farofa (agradável) e, ainda, a sobremesa mil folhas de pastel de nata com gelado (?) de Vinho do Porto (?!). Pratos bem apresentados, mas o gelado não era um gelado, mas apenas sorvete. E quanto ao Vinho do Porto, nem cheiro nem sabor. Uma aldrabice! Ó chefe Kiko, mude lá o nome à sobremesa!
Quanto à componente vínica, inventariei 1 espumante (também a copo), 3 champanhes, 10 brancos (2 a copo), 2 rosés (1), 8 tintos (1) e 3 fortificados (Porto, Madeira e Moscatel, todos a copo).
Optei pelo branco da casa, o Chevicheria 2018 (5,15 €, uma exorbitância) - presença de citrinos e fruta de caroço, algum vegetal, equilibrio acidez/gordura, volume médio e final curto. Agradável, sem deslumbrar. Nota 16.
A garrafa veio à mesa e o vinho dado a provar num bom copo e servida uma quantidade generosa.
Serviço despachado, mas preços puxadotes.

2019 : na hora do balanço (IV) - fortificados

A crónica de hoje é dedicada aos vinhos fortificados (Porto, Madeira e Moscatel) provados no decorrer de 2019, não havendo um único com nota abaixo de 18,5.
E os 24 magníficos foram:
Com 19,5
.Blandy Bual 1863
.Blandy Terrantez 1975
Com 19
.Noval Colheita 1880
.Artur Barros e Sousa Bual Muito Velho 1946
.Artur Barros e Sousa Verdelho 1965
.Artur Barros e Sousa Verdelho 1983
.Blandy Boal 1948
.Blandy Bual 30 Anos
.Borges Sercial 1979
.FEM Verdelho Muito Velho
.FMA Bual 1964
.JBF Verdelho 1900
Com 18,5+
.Porto Tordiz Ultra Reserva (Burmester)
.Artur Barros e Sousa Boal Muito Velho 1946
.Artur Barros e Sousa Malvasia Solera 1914
.Blandy Verdelho 1977
.Blandy Verdelho Solera
.PJL Malvasia 1880
Com 18,5
.Niepoort 20 Anos
.Niepoort Vintage 1997
.Taylor's Vintage 1977
.Adega do Torreão Titular Doce (Malvasia?)
.Blandy Malvasia 1977
.Blandy Terrantez 1976
Em conclusão, é de registar
.a clara maioria dos vinhos Madeira, com 19 presenças (79 % do total) e a ausência de Moscatéis
.a presença de 4 fortificados do século XIX (1 Porto e 3 Madeira)
.a Blandy com mais eleitos (33 %), seguida da Artur Barros e Sousa (21 %)
.as castas Verdelho e Bual (32 % do total dos Madeira, cada).
A fechar, a próxima crónica dedicada ao balanço de 2019 será sobre os principais eventos em que participei.

Almoçar em hotéis (VI) : Blue - 4 *

O Blue Restaurant & Bar (Rua Barata Salgueiro, 55) é o espaço de restauração do The Vintage Hotel. Espaço amplo, mas acolhedor, mesas despojadas com tampos de mármore, de acordo com a lamentável moda, mas guardanapos de pano.
O menu do dia custa 16 €, com direito a couvert, bufete de entradas simples e saladas, prato (a escolher entre peixe, carne ou vegetariano), bufete de sobremesas, água e café (vinho ou cerveja são pagos à parte). É caro se comparado com os restaurantes dos hotéis Story (Ouro, Augusta e Figueira) que cobram 14 € pela refeição completa que inclui a bebida.
Ambos os bufetes não eram particularmente interessantes, mas o prato escolhido (bochechas estufadas com feijão branco) estava deveras saboroso.
Quanto à componente vínica inventariei 3 champanhes, 2 espumantes (ambos a copo), 9 brancos com os verdes separados dos restantes (5 a copo), 2 rosés (2), 8 tintos (4), 3 Porto, 1 Moscatel e 2 cervejas artesanais. Estava tudo datado e verifiquei que controlam a temperatura dos tintos.
Optei pela cerveja artesanal Lince American IPA (4 pontos em 5).
Serviço atento, profissional e simpático.